Кухињски апарати и прибор
- плоча за кухање или штедњак;
- тава;
- пан
- мерна чаша или кухињска вага;
- нож;
- кашика;
- кашичица кашичице;
- даска за сечење;
- кухињска лопатица;
- бели лук;
- дубока посуда;
- груба ренда;
- тањир за сервирање јела.
Састојци
- Шампињони - 15 количина
- Пиринач за рижото (или арборио) - 250 г
- Биљни чорб - 500 мл
- Маслац - 20 г
- Маслиново уље - 3-4 кашике. л
- Целер - 0,5 ком.
- Лук - 0,5 ком.
- Со укус
- Италијанско биље по укусу
- Млевени црни бибер по укусу
- Чешњак 1 чешањ
- Тврди сир 40-50 г
Корак кухања
Кување гљива
- Исперите и осушите шампињоне. Ажурирајте рез на нози. За рижото ће требати око 15 средњих гљива.
- Гљиве нарежите на кришке.
- На ватру ставите широку таву са високим странама и добро је загрејте. У тепсију ставите 20 грама путера и 1-2 кашике маслиновог уља (или било којег другог биљног уља).
- У шерпу ставите сецкане шампињоне. Посолите и попаприте, додајте прстохват италијанског биља. Додајте зачине по укусу.
- Пржите шампињоне до златно смеђе боје. Након тога, гљиве уклоните са ватре и пребаците на посебан тањир.
Прављење рижота
- Огулите и исперите лук и целер. Половину лука и пола целера ситно исецкајте.
- У истој тави на којој су печене гљиве додајте мало биљног уља и пошаљите лук и целер да прокључа.
- Загријте око 500 милилитара биљног стакла у тепсији.
- Кад је поврће бистро, огулите 1 чешањ белог лука, исеците га пресом за бели лук и ставите у посуду.
- Пиринач за рижото (или Арборио рижу) исперите под текућом водом. У таву пребаците 250 грама пиринча. Затим додајте 2 кашике врућег поврћа са рижом. Мешајте пиринач док не апсорбује цео јуху.
- Након тога додајте још 1 кашику супе и мешајте док течност не прокључа. Додајте чорбу у рижу још неколико пута док не буде готова. Обично то траје око 15-20 минута. У пиринач додајте шампињоне и све добро измешајте.
- Кад се рижа скува, макните таву са ватре, покријте је поклопцем и оставите да одстоји 5 минута. За то време нарибајте 40-50 грама тврдог сира на крупној рерни. Након тог времена рижото додајте нарибани сир и измешајте.
- Проверите да ли у јелу има довољно зачина. Такође, ако вам се конзистенција пиринча чини превише густа, додајте још сова.
- Приликом послуживања сипајте рижото с мало маслиновог уља. Јело је спремно. Добар апетит!
Видео рецепт
Погледајте ауторов видео рецепт за прављење рижота од печурки. Уверићете се да је јело припремљено врло лако и брзо захваљујући живописном примеру.
Драги читаоци, да ли вам се допао овај рецепт? Јесте ли раније направили рижото? Оставите своје коментаре о укусу јела и процесу његове припреме у коментарима испод. Поделите савете како да побољшате овај рецепт.