Кухињски апарати и прибор: тава са високим бочним странама, кухињска вага и други мерни прибор, дрвена лопатица, даска за сечење, штапићи, дубока посуда малог пречника, оштар нож, тава, додатак.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| рижа дугог зрна | 100 г |
| флаширана вода | 200 мл |
| трпезаријске или морске соли | 2 прста |
| лук | половина |
| шаргарепа | 1 ком |
| бели лук | 2 клинчића |
| ђумбир | 20-40 г |
| креч или лимун | 1 ком |
| пилеће јаје | 1 ком |
| сезамово уље | 30-40 мл |
| козице | 15-20 ком. |
| чили бибер (житарице) | 5-10 г |
| соја сос | 20-30 мл |
| кикирики | 30-50 г |
| свежа нана | 2-3 листова |
| мљевени црни бибер | по вољи |
Корак кухања
Припремите производе
- Темељито оперите 100 г пиринча дугог зрна текућом водом. Сипане житарице сипајте у малу тепсију. Сипајте 200 мл флаширане воде и додајте 2 прстохват соли. Кухајте пиринач док не скува. У просеку ће то трајати око 20 минута. Готов пиринач одбацимо у додатак и пустимо да вишак течности исцури.
- Мркву нарежите на мале коцкице. Оштрим ножем ситно насецкајте половину лука. Два чешња белог лука уситните ножем, а затим их ситно насјецкајте. Ђумбир у количини од 20-40 г сече на танке плошке. Количину ове компоненте прилагодите сами и запамтите - што више ђумбира, то ће се зачињеније јело испоставити. Лук исечемо на два дела, а затим обје руке нежно стиснемо у руке и за сада цитрус одложимо.
Припремамо производ
- Таву стављамо на велику ватру и грејемо је јако. Ово је врло важна тачка у припреми овог јела. У шерпу сипати 30-40 мл сезамовог уља и сачекати да прокључа. Уместо сезамовог уља можете користити рафинирани маслац, маслиново или сунцокретово уље. Важно је да уље нема специфичан оштар мирис.
- На вруће уље ставите сецкани лук и пржите га један минут, енергично мешајући. Након минут додајте шаргарепу, ђумбир и бели лук. Пржите састојке неколико минута, не заустављајући се ни на минуту.
- На поврће ставите 15-20 комада козице и одмах истисните сок од половине лимете на њих. Поврх свих компоненти разбијемо једно пилеће јаје, и без губљења времена, брзо мешамо масу како јаје не би имало времена да се „споји“.
- Добивену масу поспите 5-10 г пахуљица чили паприке. Тамо шаљемо кувани пиринач и напунимо свих 20-30 мл сојиног соса. У овом рецепту, уз соја сос, подстиче се употреба рибе. Добро промијешајте смесу и пржите је 20-30 секунди уз активно и стално мешање. На крају додајте 30-50 г огуљених кикирикија, промешајте и наставите печење још минут.
Завршна фаза
У дубоку, малу посуду раширимо припремљено јело. Исциједите сок из друге половине лимете директно на врх пиринча са козицама. На врх посуде ставимо 2-3 листа свеже менте. Ако нема менте, може се заменити свежим цилантром или першуном. Производ поспите црним бибером и послужите са штапићима.
Видео рецепт
Овај видео приказује цео процес кувања пиринча са козицама према рецепту, који је горе описан.