Пиринач је главна компонента сушија, па приликом припреме треба узети у обзир све препоруке јапанских специјалиста кулинарства. Ако не буде кувано, упропастиће укус јела, ако будете прекувани, уништит ће вам пецива. Недостатак израженог укуса такође се сматра „лошим укусом“ у земљи излазећег сунца. Стога разумемо рецепт за прављење пиринча за суши!
5 тајни сусхи пиринча код куће
- Јапанци за наше омиљено јело користе пиринач сорти названих "Јапански" и "Мистрал". Ако их нисте могли пронаћи у супермаркету, можете да урадите уобичајена округла зрна. Од тога, пецива неће постати горе - доказали су кулинарски стручњаци многих земаља света.
- Рижу кухајте док не буде кувана користећи воду у запремини 1: 1,5. То значи да се 200 грама риже скува у 250 мл воде. Можете кухати у било којем јелу. У овом омјеру, круп не кључа, задржава облик.
- Исперите пиринач пре употребе. Исперите у посуди, у текућој води. Воду морате да испустите више пута, док она остаје облачно. Ризици који испливају на површину такође су уклоњени: Јапанци их сматрају покваренима. И све црне честице лоше рафиниране житарице.
- На почетку кувања, коцка нори морске траве (комбу) се ставља у хладну воду. Рижи даје суши посебан укус, рецепт даље захтева уклањање нори пре кипуће воде, тако да се укус не би покварио. Мало кувара без овог састојка.
- Класични рецепт за суши укључује употребу оцта од оцта. Пиринач се прска са њим након што је спреман. Цртежи су пажљиво окренути да би се пресвлака равномерно распоредила. Не могу се пореметити, иначе ће се формирати каша. И пиринач и прелив треба бити врућ, али не и ватрени, па пиринчу треба оставити да се охлади након кључања.
Рецепти за суши рижу
Научивши како кухати пиринач за суши, можете слободно направити било коју врсту јела код куће, од Пхиладелпхиа сусхија са димљеним лососом до Динамите пецива са шкампима и авокадом. Постоји много рецепата за припрему основа јела. Дајемо најпопуларније и најједноставније.
Рецепт број 1
- Исперите пиринач, сипајте у лончић, сипајте воду. Ставите комад нори у хладну воду. Пре кључања уклоните нори. Након тога, немојте поново отварати поклопац.
- Загријте на средње јакој ватри. Смањите топлоту на минимум. Колико времена за кување? Кувајте 10-15 минута. Вода се апсорбује у потпуности.
- Искључите топлоту, уклоните посуду са шпорета. Држите под поклопцем 15 минута.
Рецепт број 2
Рецепт број 2- Оперите житарице водом: 2 шоље по чаши пиринча.
- Оставити да набубри 30 минута.
- Загријте на штедњаку, испод поклопца.
- Смањите топлоту на минимум, кувајте 10 минута.
- Скините са шпорета, не отварајте поклопац 20 минута.
Рецепт број 3
- Исперите, сипајте у кипућу воду.
- Смањите ватру и покријте посуду.
- Пирињте пиринач док се потпуно не упије.
Мултицоокер рецепт корак по корак
Припрема темеља пецива могућа је не само у тави. Предлажемо да научите како кухати пиринач за суши у лаганој шпорет.
- Житарице исперите, потопите 30 минута, ако је ово јапанска рижа. При употреби округлог зрна обично није неопходно.
- Пребаците у посуду, напуните водом брзином од 250 мл на 200 г житарица.
- Подесите режим хељде или пиринча.Ако вам нису на располагању, користите режим "Печење" са тајмером 10 минута, а затим 20 минута укључите "Гашење".
Кување прелива. Да ли је потребно додати сирће
Једнако једноставно питање је како припремити прелив за суши од пиринча. Требат ће вам 3 компоненте:
- сирће од риже - 2 кашике;
- шећер - 1 кашика;
- со - 1 кашика.
Ова количина је довољна за 450 грама готових житарица (када се користи 200 грама сушеног пиринча).
Кување
- Сипајте сирће у тепсију.
- Додајте шећер и со.
- На средњој ватри мешајте док се потпуно не отопи.
Испада да је класични прељев за суши пиринач, рецепт је компликован у томе што код нас није увијек могуће пронаћи рижино сирће. Ако га нема у продавницама, можете сами припремити аналог и напунити горивом.
Сусхи сирће - рецепти
Опција број 1
Опција број 1Требат ће вам:
- сирће од грожђа - 4 кашике;
- морска со - чајна кашика;
- шећер (бели, браон) - 3 кашике.
Све измешати и растопити на ватри, не кључајући.
Опција број 2
Требат ће вам:
- јабуково сирће - кашика;
- сол - пола кашичице;
- шећер - кашичица;
- топла вода - 1,5 кашика.
Кување је слично првој опцији.
Опција број 3
Требат ће вам:
- столни сирће 6% - 1,5 кашика;
- соја сос - 1,5 кашика;
- шећер - кашичица.
Све измешати и загрејати да се не отопи.
У недостатку сирћета, можете да користите лимунов сок. Помијешајте га с мало шећера и поспите рижом.
Ђумбир за суши. Метода кувања
Неки рецепти за суши захтевају употребу ђумбира да би се постигао оштар, зачињен укус. Такође је лако схватити како направити ђумбир за суши.
Кување:
- Огулите свеж корен (тежак око 400 г) и исеците на танке кришке - „латице“. Прокухајте минут у кипућој води или поспите сољу и оставите преко ноћи. Оперите сол ујутро.
- Помијешајте 2 кашике вотке или саке, 150 мл рижиног сирћета, 3 кашике. кашике црног вина, 70 г шећера. Отопити раствором загревањем на средњој топлоти.
- Ђумбир излијте маринадом, користите га након 4 дана.
Знајући ове тајне, брзо и професионално можете припремити прави пиринач за суши. И освојите најтеже рецепте за ово јело!
Видео: прављење суши пиринча и ђумбира