Рецепт од пржене скуше - укусан и укусан

Кухињски апарати и прибор:

• оштар нож;
• даска за сечење;
• кухињске ваге и други мерни прибор;
• папирни пешкири;
• посуда великог пречника;
• неколико дубоких посуда;
• дрвена лопатица.

Састојци

Корак кухања

Припремите рибу

1. Пажљиво оперемо скушу у количини два комада под текућом водом, а затим је обришемо папирним пешкиром. Одсецамо главу, пераје, а затим направимо уздужни рез преко трбушне шупљине и пажљиво уклонимо кисеонике. На погодан начин одвајамо филе скуше од костију.
   
2. Филет исперемо текућом водом и пустимо да се вишак течности исцеди, а затим га поново обришемо папирним пешкиром. По жељи филе се може исећи на комаде дебљине 3 до 5 цм или се може користити у целости.
   

Рибља салата

1. Засебно помешајте 20 г морске соли, 10 г гранулисаног шећера и 30 г зачина за рибу. Ако нисте имали зачине за рибу при руци, замените је мешавином таквих зачина: коморач, анис, босиљак, коријандер, тимијан, жалфија. Количину ових зачина прилагодите себи, фокусирајући се на свој укус.
   
2. Рибље филете мажите обилно зачињеном мешавином са свих страна.
   
3. Прерађену скушу раширимо у стаклену посуду и оставимо у том облику најмање пола сата, да се добро укисели.
   

Ољуштите лук

1. Огулите један крупни лук од љуске, а затим темељно исперите. Лук нарежите на пола прстена средње дебљине.
   
2. Засебно помешајте 10 г морске соли, 5 г гранулираног шећера и жељену количину млевеног црног бибера.
   
3. Исциједите сок од пола лимуна и, ако је потребно, филтрирајте га преко сира или финог сита. У суву смесу сипајте 20 мл маслиновог уља и лимуновог сока, а потом све добро измешајте. Резултујући сос излијте сецкани лук, а затим га равномерно распоредите.
   
4. Лук поспите мешавином соли, шећера и бибера, измешајте. Лук остављамо на топлом месту, где им дозвољавамо да се маринирају док рибу не пржимо.
   

Пржите рибу

1. Загрејемо посуду, а затим у њу улијемо 20 мл биљног уља.
   
2. Одвојено сипајте 100-150 г пшеничног брашна у који пажљиво смотамо филете скуше скуше.
   
3. Рибу ширимо на врућем уљу и пржимо са обе стране док се не покаже златна кора. Пржење ће вам трајати 3-4 минута.
   
4. Пржену рибу ставите на чист тањир.
   
5. Поврх ње пажљиво распоредите кисели лук.
   

Видео рецепт

Детаљна технологија израде пржене скуше приказана је у доњем видеу.

Остали рецепти за рибу