Кухињски апарати и прибор:
- правоугаони пладањ од нерђајућег челика;
- кухињске ваге и други мерни прибор;
- пан
- даска за сечење;
- оштар нож;
- папирни пешкир;
- цлинг филм.
Састојци
| Компоненте | Пропорције |
| скуша средње величине | 3 ком |
| со | 60 г |
| гранулирани шећер | 40 г |
| ловоров лист | 3-4 ком. |
| свежи зачин | 5-6 грашка |
| црни бибер | 5-6 грашка |
| клинчић | 5-6 пупољака |
| флаширана вода без плина | 1 литар |
Корак кухања
Припремите рибу
- Темељито оперите три скуше средње величине у хладној води из славине.
- Одсекли смо пераје, главу, реп, а затим пажљиво извадили унутрашњости, након што смо направили танки рез у целом трбуху.
- Рибу поново исперите текућом водом, а затим је обришите папирним пешкиром.
Припремите саламури
- У малу посуду сипајте 1 литар воде у боцама без гаса.
- Донесите течност да прокуха, а затим додајте 60 г соли, 40 г шећера, 3-4 ловорова листа, 5-6 грашака паприке и црног бибера и 5-6 пупољака каранфила.
- Након што поново завре, смањите топлоту на тихо и прокухајте у соку 3-5 минута, повремено мешајући. Обавезно проверите да ли су се шећер и сол растопили, ако не, кухајте физиолошку отопину док се потпуно не растопе. Уклонимо раствор са ватре и оставимо да се природно охлади до собне температуре.
Сољење скуше
- Припремљену скуша ставите у правоугаони држач од нехрђајућег челика. Дозвољена је употреба пластичне или стаклене амбалаже.
- Рибу напуните сланом водом охлађеном на собну температуру заједно са зачинима. Проверите да ли течност потпуно покрива скушу. Ни у којем случају не додајте рибу врућим сланим раствором, јер ће скуша скухати и сви напори ће бити потрошени.
- Херметички затворите посуду лепљивим филмом или поклопцем.
- Посуду са скушом шаљемо у фрижидер тачно два дана. За то време мало протресите посуду 1-2 пута дневно.
Знате ли? Према представљеном рецепту, сољење харинге, хамсе, блитви или било које друге свеже или смрзнуте рибе може се посолити. Главна ствар је да се стриктно придржавате ових упутстава.
Видео рецепт
Након прегледа представљеног видео материјала упознат ћете се са једноставним и брзим рецептом за сољење скуше. На видеу искусни кувар демонстрира целокупан процес кувања од А до З, а такође даје пуно корисних и занимљивих информација које ће вам помоћи да избегнете кобне грешке.
Као што видите и сами, за само неколико дана можете кисели скушу или било коју другу рибу, чији укус знатно прелази купљене производе. Представљени рецепт је добар по томе што се за сољење користе искључиво природни производи без додавања различитих хемијских ароматичних и ароматичних додатака. Ако скупљате скушу користећи други рецепт, онда делите своје знање у коментарима. Кухајте за здравље и будите сигурни да пријавите своја открића у вези са укусом соље са зачином, скуше припремљеним према горе описаном рецепту. Добар апетит!
Остали рецепти за рибу
Пољска риба
Риба са маринадом од много кувања
Кисела скуша
Пржена скуша
Скува скуша са желатином
Риба са маринадом од много кувања
Кисела скуша
Пржена скуша
Скува скуша са желатином
Добар апетит!