Рецепт за укусну, богату јањетину кахарчо супу

Кухињски апарати и уређаји:

• штедњак или плоча за кухање;
• нож;
• кухињска плоча;
• пан
• тава;
• ваљак;
• сито;
• тањири;
• кашике;
• виљушке;
• чаше.

Састојци

Корак кухања

1. Узмите 450 - 550 г овчетине (најбоље младе), исеците из филма филмове, вене и масноћу. Исецкајте на мање комаде.
   
2. Јагње ставите у шерпу, напуните га водом и ставите на ватру. Након што месо прокључа, потребно је смањити ватру и уклањати насталу буку жлицом. Након тога, кувајте овчетину док се не скува: 1 - 2 сата, у зависности да ли је млада овчетина или не.
   
3. Припремите повртни прељев: огулите и насјецкајте лук (2 ком.).
   
4. Огулите и нарибајте 1 шаргарепу.
   
5. Слатку паприку (1 ком) оперите, огулите и нарежите на коцкице.
   
6. У тави, која је исечена од меса, истопите овчетину масноћу. Додајте лук, шаргарепу. Док мешате доведите до меканог стања.
   
7. Додајте слатку бибер, 60 г парадајз пасте и измешајте.
   
8. Додајте 70 г ткемали соса. Успут, ако је потребно, уместо ткемали соса можете користити сок од лимуна, парадајза или шипак. Поново промијешајте и уклоните повртни прељев са ватре.
   
9. Самљети 80 - 120 г огуљених ораха са клинчићима у ситне мрвице.
   
10. Оперите и ситно насјецкајте гомилу цилантроа.
    
11. Кувано месо извадите из таве, паприку филтрирајте ситним ситом. Вратите месо у бујону и додајте 90 - 120 г пиринча. За кување кхарцха, боље је користити дугачки бели пиринач. Пре кувања, требате је напунити хладном водом и оставити око 2 сата. У супротном, супа може постати мутна.
    
12. Након 9 - 11 минута додајте прељев од поврћа, сецкане орахе, 1 кашика кашике. млевена црвена паприка. Ако волите врло зачињена јела, онда приликом кувања користите љуту црвену паприку. Међутим, мора се пажљиво користити да не би дошло до опекотина. При руковању користите гумене рукавице.
    
13. Додајте сол и хмељ по укусу. Не заборавите на ситно сецкан килантро. Грузијска јела, посебно прва, увек користе доста зеленила и зачина. На пример, цилантро, хмељ сунели, першун, коријандер, босиљак. Можете промијенити друге зачине по укусу.
    
14. Кувајте још 5 - 7 минута, а укусна, богата јањећа кхарчо супа је спремна, можете је послужити за сто, украшавајући свежим зачинским биљем.
    

Видео рецепт

На видео снимку можете видети и припремљену јањећу кахархо супу:

Остали рецепти за супе