Кухињски апарати и прибор: роштиљ, дрвени угљен, нож, даска за сечење, дубока посуда / тава, набубри.
Састојци
| Производ | Количина |
| Свињска каша | 2,5 кг |
| Кефир са мало масти | 1 - 1,5 л |
| Лук | 1 кг |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | 0,5 тсп |
| Млевени ловоров лист | 1 кашика кашике |
Корак кухања
- Добро оперемо 2,5 кг свињског меса под текућом водом и осушимо га. За роштиљ можете узети било које месо: мршаво или масније, све зависи од вашег укуса и склоности. Ако је ваш комад сувише масан и жилав, треба да одрежете све филмове, вене и вишак масноће што је више могуће. Треба остати мало масти, месу ће дати сочност и мекоћу. Месо се шаље у дубоку посуду или таву. Посуђе треба бити велико тако да месо можете добро помешати са маринадом.
- Огулите 1 кг лука и исеците на велику коцку. Лук можете насјецкати на било који начин јер их не морате пржити месом. Пребацимо лук у дубоку посуду и стиснемо га рукама да лук постане сочан и намочи месо.
- Месо и лук поспите појединачно црним бибером, добро измешајте. Месо још није потребно.
- Затим месо и лук поспите млевеним ловоровим лишћем, измијешајте. Можете додати читаве листове ловоровог листа, али он се може распадати у процесу мешања меса, а биће га тешко извадити из маринаде.
- Затим комбинирамо лук с месом, рукама све добро измешамо.
- Сипајте 1 - 1,5 литара кефира са мало масноће, све пажљиво измешајте тако да сви комади меса буду прекривени маринадом.
- Ставили смо месо у фрижидер на 8 - 10 сати, најбоље је оставити месо преко ноћи. Да би се месо брже маринирало, потребно га је оставити на собној температури 2 до 3 сата.
- Сат времена пре завршетка процеса киселости, додајте со и укус.
- Месо чврсто намочимо на шаке да се не залепи, такви комади ће се брзо сагорети и лоше пржити.
- У магарцу добро загрејемо угљеве и постављамо припремљене ражњиће. Шиш кебаб се не може оставити без надзора, стално га треба окретати и надгледати како се ватра не би распламсала и било је довољно топлоте.
- Сваки комад меса намажите кефиром маринадом, како не би испало. Месо треба са свих страна да добро порумени, а изнутра га треба у потпуности пржити. Спремност меса може се проверити на следећи начин: ножем нарежемо комад меса, ако је месни сок прозиран, месо је спремно, а ако је ружичасто, тада се ћевап треба пржити.
- Извадите припремљени роштиљ из ражњића и сервирајте вруће до стола. Месо је врло нежно, сочно и невероватно укусно. Добар апетит!
Видео рецепт
У приложеном видео рецепту можете видети који ће састојци требати да скухате кебаб, како маринирати и пржити месо. Леп поглед!
Ако вам се свидио кебаб на кефиру од свињетине, желите да опишете свој рецепт за кување кебаба, да ли имате неких додатака, промена, онда обавезно оставите своју рецензију у коментарима испод. Разноврстите своје рецепте за маринаду да испробате нови укус и арому меса!