Кухињски апарати и прибор: нож, даска за сечење, тава, тава, филм за лепљење.
Састојци
| Производ | Количина |
| Скуша | 2 ком |
| Лук | 2 ком |
| Со | 1 кашика кашике |
| Мрква | 2 ком |
| Желатина | 1 кашика. л |
| Биљно уље | 3 кашике. л |
| Зачини | 1 кашика кашике |
Знате ли? Када купујете рибу, врло је важно дати предност квалитетном производу. Ако купујете смрзнут, свјеж, обратите пажњу на количину леда на њему. Што је више, то ће бити лошији у квалитету. Велика количина леда указује да се он већ неколико пута одмрзавао. Обратите пажњу на интегритет коре и дебљину леђа. Шира леђа, скуша ће бити маснија и укуснија.
Корак кухања
- Огулимо две шаргарепе и нарежемо их на крупну рерну. Затим ољуштите два лука, исперите и исеците на танке половине.
- Посуду шаљемо на ватру, сипамо 3 кашике биљног уља, оставимо да се загреје. Боље је користити рафинирано уље да не би дошло до додатног мириса у готовом јелу. Шаргарепу и лук шаљемо у загрејану таву, промешамо, пржимо док не омекша. Време не траје више од 3 минуте. Додајте мало соли, млевене паприке, а по сопственом нахођењу можете додати мешавину зачина која ће бити у складу са рибом. Уклоњено сосево поврће уклоните са топлоте, оставите да се мало охлади, а ми ћемо заузети рибу.
- Оставите да се смрзнута скуша растопи, оперите је, одсеците главу и реп, одсеците трбух, уклоните младунче, прережите филм на унутрашњој страни гребена.
- Исперемо текућом водом, исперемо газирану крв, уклонимо тамни филм изнутра. Посушите лешине папирним пешкиром како бисте уклонили сувишну влагу.
- Затим, унутар ивице гребена, направимо рез по целој дужини рибе, исечемо кичмени део.
- Уклањамо све кости. У овом тренутку пажљиво радимо ножем како бисмо одржали интегритет коже рибе. Исти поступак понављамо и са другим лешевима скуше.
- Ширимо залепљени филм, на њега стављамо изрезане лешине, полажући их преклапањем. Поспите рибу на врху сољу и зачинима.
- На њу ширимо биљни надјев, растварамо га на целој површини.
- Потом поврће поспите кашиком желатине.
- Окрећемо ролну, омотамо је лепљивим филмом у 3-4 слоја.
- Посламо у таву.
- Напуните водом тако да потпуно покрива ролну и пошаљите на ватру. Након што вода прокључа, кувајте на средње јакој ватри 20 минута.
- Након тог времена, извадимо ролу на тањур. Без уклањања лепљеног филма остављамо да се охлади.
- Тада можете уклонити филм или га оставити. Роло можете исећи у деловима, а затим га је врло лако уклонити.
Такве пецива се могу припремити за свечани сто или послужити породицу за вечеру, као прилог уз кромпириће, пиринчане или повртне салате. Чувајте ролну у затвореној амбалажи у фрижидеру не више од 4 дана.
Видео рецепт
Предлажемо да погледате видео снимак за горњи рецепт за прављење скуше од рогача са желатином. Научићете како правилно припремити рибу, како додати желатину у пуњење, што је резултат.
Свиђа ли вам се рецепт розе скуше са желатином? Напишите у коментарима да ли сте га припремили по таквом рецепту, да ли сте успели? За пуњење користите само лук са шаргарепом или додате друго поврће?