Кухињски апарати и прибор
- плинска пећ или плоча за кухање;
- кухињске ваге;
- кашичица кашичице;
- мерна чаша;
- чаша;
- кашика;
- литарска тава;
- махати;
- 3 литарска посуда;
- скиммер;
- округла посуда пречника 20 цм;
- силиконска четка;
- цлинг филм;
- дубока посуда;
- нож;
- јело.
Састојци
- Вода - 475 мл
- Шећер - 1,5 хрпе.
- Малинов сируп - 100 мл
- Сируп од црног рибиза - 100 мл
- Лимунов сок - 1 кашика. л
- Кукурузни скроб - 1 стап.
- Екстракт ванилије - ½ кашике кашике
- Печени кикирики - 100 г
- Шећер у праху - ½ стаг.
- Сунцокретово уље - 0,5 кашика. л
Корак кухања
- У литарску посуду сипајте 1,5 шоље шећера, прелијте 100 мл воде, 100 мл сирупа од малине, 100 мл сирупа од црног рибиза и 1 кашика. л лимуновим соком и ставите на посуду на средњу ватру.
- Константно мешајући шлагом, чекамо да се кристали шећера потпуно растопе, а када сируп прокључа, смањите топлоту на минимум, жлицом набијте пену и оставите да сируп прокуха.
- Узимамо посуду од 3 литре, у њу убацимо 1 шољу кукурузног шкроба, улијемо 375 мл ледене воде, добро мешамо бучицом док не постане глатко и ставимо таву на малу ватру.
- Уз стално мешање, доведите смешу до густе државе која подсећа на крем, затим искључите топлоту.
- Проверавамо спремност сирупа, зато га укапамо у ледену воду, а ако кап постане мека карамела, можете угасити ватру.
- Не престајући да мешате бучицом, сипајте сируп у скробну масу танким током док не добијете масу која је слична желеу.
- Теглу са добијеном масом ставимо на малу ватру и уз непрестано мешање кухамо 20-30 минута, док маса не постане глатка и еластична паста.
- У масу додати ½ кашике. екстракт ванилије и 100 г печених кикирикија, и добро измешати.
- Округли спремник прекривамо комадом обложеног филма, врх намастимо четкицом од 0,5 кашике. л биљног уља, а затим нашу масу намажите орасима, изгладите и оставите 7-8 сати да се смрзне.
- Након 7-8 сати у дубокој посуди помешамо 0,5 шољица шећера у праху и 0,5 шољица кукурузног шкроба, затим равномерно изливамо 1/3 ове смеше на радну површину и лагано истресамо очврснуту масу из калупа. Налијте још 1/3 смеше на врх слоја и пажљиво је изравнајте по површини.
- Ножем смо резали слој на коцкице од 2 × 2 цм, а затим уваљајте у преостали део смеше, ставите га на малу посуду и послужите.
Важно! Такав прах је неопходан да слаткиши не буду влажни током складиштења. Ако планирате да направите одједном, комаде можете ваљати у кокосу.
Видео рецепт
Није лако разумети шта би требало да буде шкроб након згушњавања или како правилно проверити спремност сирупа, али уз помоћ видео рецепта можете да разјасните кулинарске детаље који вас занимају.
Да ли сте кухали овај популарни оријентални слаткиш код куће? Који су састојци коришћени у процесу кувања? Које орахе више волите да додате? Реците нам о свом омиљеном турском задовољству у коментарима које сте морали припремити.