Кухињски апарати и прибор:
- миксер;
- рерна;
- стевпан;
- нож;
- даска за сечење;
- пергамент папир;
- лим за печење;
- дубоки капацитети;
- торба за пециво.
Састојци
| Производ | Количина |
| Пшенично брашно | 150 г |
| Маслац | 115 г |
| Вода | 200 г |
| Млеко | 185 г |
| Шећер у праху | 50 г |
| Со | 2-3 г |
| Пилећа јаја | 3 ком |
| Екстракт ванилије | 3 г |
| Хладна крема 33% | 250 г |
| Тамна чоколада | 100 г |
| Душо | 15 г |
Корак кухања
- У лонцу помешајте 125 грама млека и 200 грама чисте хладне воде. Ставимо на ватру и доведемо кључ. У гулаш додати 5 грама шећера у праху или шећера, 100 грама меког путера, 2-3 грама соли и 1 грам екстракта ванилије.
- Уклоните шерпу са топлоте, додајте 150 грама пшеничног брашна. Брзо измешајте и поново запалите. Све радимо брзо, иначе тесто неће радити.
- Када је тесто постало хомогено, искључите га и оставите да се охлади.
- Разбити три пилећа јаја и додати у тесто. Засебно, жуманце и одвојено веверице. Тако се тесто боље меша и добија одличну конзистенцију.
- Готово тесто ставите у кесу за пециво.
- Калуп за печење обложимо пергаментним папиром и на њега посадимо будуће профитероле.
- Загрејати рерну на 200 степени Целзијуса и поставити таву на 18-20 минута.
- На ситне комаде исеците 100 грама тамне чоколаде.
- Ставите чоколаду у дубоку посуду и ставите у водену купељ. У чоколаду додајте 15 грама течног меда и 15 грама путера. Добро измешајте док не постане глатко.
- Уклоните чоколадни сос са шпорета и додајте му 60 грама топлог млека. Поново мешајте док не постане глатко.
- У дубоку посуду сипајте 250 грама 33% хладне креме, додајте 45 грама шећера у праху и 2 грама екстракта ванилије. Умутите миксером до густе креме.
- Пребацимо крему у сластичарску кесу. Готове профитероле у потпуности напунимо кремом, тако да се мало врати.
- Десерт додамо у брдо, по жељи посујемо шећером у праху и прелијемо чоколадним сосом.
Начини украшавања и могућности сервирања
- Поред креме која вам је понуђена у рецепту, можете користити и друге опције пуњења. На пример, напуните свој десерт бобицама, кремом, врхњем, сладоледом и куханим кондензованим млеком са путером.
- Профитероле сложите на слајд, прелијте чоколадом, карамелом или другим слатким сосом и послужите.
- Ако своје лоптице налепите кремом или карамелом и савијете их у облику великог конуса, добићете одличну торту која ће изазвати дивљење.
- Пуњење можете направити и од незаслађених састојака. На пример, профитероле напуните сиром, салатом, паштетама или нечим другим.
Видео рецепт
Овај видео говори о томе како корак по корак припремити невероватно укусне профитероле са чоколадним сосом по рецепту самог Гордона Рамсаија.
Не може се свака домаћица похвалити да зна спремати укусне пециве. А домаћи профитероли одувек су се сматрали гурманским јелом, а није свака жена преузела своје припреме. Али овај рецепт доказује супротно. Хоћете ли скувати такву посластицу? Да ли често волите своје најмилије пецивом? Поделите ово у коментарима!
Остали рецепти за печење
Лепо прочитајте!