Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање или штедњак, мјерна чаша или кухињска вага, даска за сечење, посуда за мармеладу, жлица, нож, тегле и поклопци.
Састојци
| Производ | Количина |
| Свеже смокве | 1,2 кг |
| Шећер | 1 кг |
| Вода | 1 стог |
| Лимун | 50 г |
Корак кухања
Припрема сирупа
- У гвозденој чинији помешајте 1 килограм шећера и 1 шољу воде. Променити
- Ставите сируп на малу ватру. Загријте и прокухајте 1 минут. На површини ће се формирати пена и мора се пажљиво скупити.
- Искључите топлоту и оставите да се сируп охлади 3-5 минута - требао би постати прозиран. Поново уклоните пену са сирупа.
Знате ли? Главни захтеви за посуђе за џем за кување: треба да буде прилично широк и низак. Карлица је најприкладнија. Треба да буде од месинга или бакра, често се користи и прибор од нехрђајућег челика. Ако намјеравате користити емајлирану посуду, провјерите да на њој нема пукотина. Често за прављење џема узимају алуминијске посуде.
Припрема смокава
- Смокве темељито исперите под текућом водом. Требат ће јој око 1,2 килограма. Уклоните репне репице - прејаки су и пали ће у џем.
- Сваку бобицу пробушите скелом или чачкалицом на више места. То ће омогућити шећерном сирупу да темељито натапа бобице.
Прва термичка обрада
- Ставите сируп на ватру и дођите до кључања. У сируп додајте унапред припремљене смокве.
- Повремено мешајте да равномерно загрејете све бобице. Кувајте док поново не прокуха сируп. Оставите да џем кључа 1-2 минута, а затим склоните са ватре.
- Оставите сируп да се потпуно охлади преко ноћи или 5-6 сати.
Знате ли? Ако желите да дате оријенталне ноте џема, додајте мушкатни орашчић, клинчић, кардамом, ђумбир, рузмарин или цимет. Треба да додате мало врха ножа како не бисте ометали укус саме смокве.
Друга термичка обрада
- Исперите лимун. 50 грама лимуна нарежите прво на танке колутове, а затим на четвртине.
- Ставите посуду са џемом на ватру. Закухајте. Кувајте џем након кључања 10-12 минута, непрестано мешајући. Сируп би се требао мало згушњавати.
- Након 7-8 минута додајте уситњени лимун у џем.
- Џем кухајте још 3 минуте, а затим склоните са ватре. Пустите да се џем охлади.
Трећа термичка обрада
- Ставите посуду на лагану ватру и прокухајте. Кувајте 5-7 минута (више вам нису потребне, у противном ће се џем показати врло вискозан).
- Уклоните посуду са ватре. Улијте џем у претходно стерилизиране вруће стакленке и прекријте их поклопцем. Оставите конзерве да се потпуно охладе.
- Након тога стакленке са џемом могу се очистити на хладном месту где ће се складиштити. Јело је спремно. Добар апетит!
Видео рецепт
Погледајте корак по корак видео прављења џема од смокава. Омогућиће вам да детаљније разумете фазе припреме, као и да визуелно видите који сируп конзистенције треба да буде у свакој фази термичке обраде.
Драги читаоци, да ли сте раније припремали џем од смокава? Можда имате препоруке или савете који би могли допунити овај рецепт? Поделите их испод у коментарима.