Кухињски апарати и прибор: тепсија са поклопцем, контејнер за складиштење, нож, даска за сечење.
Састојци
| Производ | Количина |
| Скуша | 3 ком |
| Ловоров лист | 1-2 ком. |
| Аллспице | 8-10 ком. |
| Вода | 1 литар |
| Со | 80 г |
| Шећер | 80 г |
| Биљно уље | 200 мл |
| Оцат 9% | 90 г |
Корак кухања
- Прво припремите маринаду. У шерпу сипајте један литар воде, додајте неколико грашака мириса. Можете користити мешавину паприка, а затим додати 10-15 грашка, тако да је резултат изражена арома.
- У воду шаљемо 2 ловорова листа, 80 г соли и шећера, 90 г 9% сирћета. Ако код куће имате концентровану сирћетну киселину, на пример, 70%, сипајте чашу воде, додајте у њу кашику те промешајте. Као резултат, добићете праву концентрацију. Сланицу шаљемо на ватру, пустимо да кључа и одмах искључимо. Након тога оставите да се охлади до собне температуре.
- Док се саламури припремају, припремите рибу. Приликом куповине врло је важно одабрати масну, свежу рибу, да би се након наношења киселих краставаца испоставило што укуснијим. Садржај масти у риби одређује леђа. Морате је ставити на трбух и погледати је у леђа. Што је шира, маснија је и укуснија. Рибама перемо лешине, одрежемо главу и реп.
- Трбух пажљиво исеците и уклоните све унутрашње стране. Унутар гребена смо пресекли филм, испод њега је натопљена крв коју ћемо уклонити током прања.
- Шкаре режу бочне и горње пераје.
- Труп исперите, исеците на кришке дебљине око 2 центиметра.
- Рибље кришке ставимо у хладан раствор, поклопимо посуду поклопцем и оставимо 5-6 сати. Љети је тава с рибом боље ставити у фрижидер да не би нестала током киселог укуса. Зими је можете оставити на хладном месту код куће. Данас кисели три скуше. Можете узети више или мање и кисели краставац у саламури, али задржите пропорције. На пример, за једну скушу узмите састојке три пута мање, а можете је укиселити и у литарској теглици.
- Након 5-6 сати комаде рибе из маринаде пребацимо у засебно јело. Ширимо их што је могуће јаче, тако да има мање празнина.
- Рибу напуните биљним уљем тако да потпуно прекрије комаде, прекријте поклопцем и пошаљите у фрижидер на неколико сати. Након тога можете послужити. Скуша ће бити сјајна посластица за госте. Може се послужити уз било коју повртну салату, као прилог уз рижу, кувани или пржени кромпир. Најбољи украс биће сјецкана зелена или лук у пола прстена.
- Морате га чувати у фрижидеру у истој посуди са уљем. Скуша се чува највише 3 дана. Ако за то време немате времена да га поједете, можете га ставити у кесу и послати у замрзивач.
Видео рецепт
Ако за вас корак по корак, опис фотографије није довољан, предлажемо да погледате видео рецепт. То вам говори како кухати слану скушу по врло једноставном рецепту, по укусу.
Љубитељима рибе овај рецепт ће се сигурно свидети, јер је заиста врло једноставан. Напишите у коментарима ако сте га користили, поделите своје рецепте за рибљу маринаду.