Рецепт за класичну Прашку торту према ГОСТ-у

Кухињски апарати и прибор:

• рерна;
• кухињске ваге и други мерни прибор;
• неколико пространих посуда;
• миксер или блендер;
• посуда за печење пречника 22 цм;
• сито;
• велики бич;
• стевпан;
• роштиљ;
• велика равна плоча.

Састојци

Корак кухања

Сунђераста торта

1. Из хладњака извадимо 6 комада хладних пилећих јаја и нежно одвојимо жуманце од протеина.
   
2. Жуманце добро истуците миксером, а затим додајте 75 г гранулираног шећера у малим оброцима.
   
3. Мешамо састојке великом брзином уређаја док се кристали шећера потпуно не растопе и не појави се бујна бјелкаста маса.
   
4. Одвојено, тукујте охлађене протеине док се не појаве стабилни врхови. Док шлаг бјеланчевине додајете у малим порцијама, додајте 75 г гранулираног шећера. Шаржу започињемо средњом брзином и постепено је повећавамо до максимума.
   
5. Проверавамо спремност протеина - чинију окренимо наопако, а ако протеинска маса не процури, онда је све урађено исправно.
   
6. Врло пажљиво и у малим оброцима мешамо жуманчану масу протеинских врхова, лагано мешајући смешу одоздо према горе.
   
7. Одвојено просијте 115 г пшеничног брашна и 25 г какао праха. Добивену суву смешу можете два пута провући кроз сито да бисте је заситили кисеоником - колачи ће испасти бујнији и мекши.
   
8. Мешавина сувог брашна додаје се у малим оброцима у јајну масу.
   
9. Полако и тачно гнетите тесто брашном док не добијете хомогену конзистенцију.
   
10. Отопите 40 г путера, а затим га мало охладите на хладном месту. У тесто додајте растопљени путер, сипајући га танким током дуж зида посуде. Полако и пажљиво умешајте маслац у тесто док не постане глатко.
    
11. Посуду за печење обложите папиром за печење, а затим у њу улијте течност.
    
12. Кекс шаљемо у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц и печемо пола сата.
    
13. Готов колач се поставља на топло место, где остављамо да се потпуно охлади током 8-12 сати.
    

Крема

1. Узмите хладно јаје и одвојите жуманце од протеина. Протеини нам више нису корисни. У посуду за печење или таву са дебелим дном спустите жуманце.
   
2. Тамо такође напунимо паковање ванилин шећера, затим улијемо 20 мл воде и 120 мл кондензованог млека.
   
3. Компоненте добро измешајте, а затим смесу пошаљите на најмању ватру.
   
4. Кувајте крему уз интензивно и стално мешање док се не згусне. Охлађену масу охладити на собну температуру. Да се ​​крема не прекрива тврдом коре, површину прекријте љепљивим филмом.
   
5. Засебно, туците 200 г меког путера у миксеру велике брзине 5-7 минута.
   
6. Чим се маса посветли и постане бујна, не престајући да туку, додајте охлађену крему.
   
7. Добијену смесу туците неколико минута док се не добије хомогена конзистенција.
   
8. Додајте ту 10 г какао праха и миксером умутите миксером на најмањој брзини.
   
9. Чим се какао потпуно растопи и смеша постане хомогена, крема је спремна.
   

Монтажа колача

1. Охлађени чоколадни бисквит нарежите на три идентична слоја торте.
   
2. Прво обрадимо на радном тањуру, а на њега пола половине укупне тежине креме.
   
3. Равномерно распоредите крему по целој површини торте, а затим је прекријте следећим обратком.
   
4. Торту подмажите преосталом кремом и на њу распоредите последњи део кекса.
   
5. Лагано загрејемо 100 г џема или џема од марелице, па њиме премажемо врх и странице торте.
   
6. Измеримо 100 г чоколаде и 50 г путера, након што их ставимо у једну посуду и растопимо у воденој купељи или у микроталасној.
   
7. Темељно помешајте растопљене компоненте док не добијете хомогену течну конзистенцију.
   
8. На велику равну плочу ставимо решетку за микроталасну пећницу, а затим на њу ставимо подмазани колач.
   
9. Читав производ нежно прелијте чоколадном течношћу. Равном лопатицом равномерно распоредите глазуру по површини торте.
   
10. Пустите да се чоколадна глазура стврдне, а затим направите натпис „Праг“, сипајући 30 г претходно отопљене чоколаде у шприц.
    

Видео рецепт

Представљени видео приказује читав поступак израде прашког колача описаног горе.

Остали рецепти за торте