Кухињски апарати и прибор
- шпорет;
- пан
- тава;
- даска за сечење;
- посуда;
- нож;
- сцапула;
- колица;
- тањир за сервирање јела.
Састојци
- Пиринач - 200 г
- Лук - 1 ком.
- Пармезан - 50 г
- Маслац - 30 г
- Маслиново уље - 1 кашика. л
- Бело вино - 90 мл
- Шафран - прстохват
- Пречишћена вода - 1 л
- Печурке - 300 г
- Ловоров лист - 2 ком.
- Со укус
- Зачини по укусу
Корак кухања
- За почетак, шафран се пошаље у чашу белог вина и измеша. Остављамо тако да инсистирамо док вино не добије засићену лепу боју.
- Гљиве су добро опране и очишћене. Исецкајте на танке кришке дуж. Пребацимо сецкане шампињоне у шерпу и улијемо воду. По укусу додајте со, зачине и ловорове листове.
- Ставили смо таву на ватру. Кувајте 25-30 минута након кључања на слабој ватри. У то време ољуштите и ситно сецкајте лук.
- Добивену кашу филтрирајте, вратите у шерпу и ставите на полагану ватру. Треба нам вруће.
- Ставите таву на ватру, улијте маслиново уље и додајте мали комад креме. У претходно загрејану таву додајте сецкани лук. Боље је користити лук или салату, али не црвени.
- Пржите лук док не омекша. Након тога, у шерпу сипајте пиринач.
Испирање риже за рижото забрањено је, мора бити суво. За ово јело морате одабрати шкробне сорте пиринча, тако можете постићи жељену кремасту конзистенцију готовог рижота. - Препоручује се стално мешати пиринач у тави, јер то доприноси ослобађању шкроба и равномерном кувању риже.
- Вино филтрирамо када је постало засићено и ароматично због шафрана. Када сва рижа порумени и уђе у уље, сипајте процијеђено вино. Киселост вина уравнотежује укус јела са шкроба.
- Када алкохол испарава и пиринач апсорбује сво вино, почињемо да сипамо једну посуду вруће говеђе јухе у таву. Сваки пут када мешамо док течност потпуно не нестане.
- Изрежите хладни путер на коцкице. Нарежите пармезан на рерну. На крају кувања, пробамо зрно пиринча, требало би да достигну стање ал денте (мало подхлађено). У овом тренутку рижу оставите да одстоји 2-3 минута. Затим на површину пиринча ширимо коцкице хладног путера и обилно их поспемо нарибаним пармезаном.
- Лопатицом све добро измешамо, стављамо на тањире и одмах сервирамо на стол. Добар апетит!
Видео рецепт
Прегледајте занимљив и врло једноставан видео рецепт за прављење класичног рижота. Аутор видеа говори и демонстрира све фазе кувања. У том процесу, схватићете како се рижото разликује од обичне каше од пиринча. На крају можете видети како изгледа готово јело приликом послуживања.
Драги читаоци, да ли волите јела од пиринча? Нудимо кухање рижота по класичном рецепту. Шта вам се свидело на овом јелу и шта бисте желели да промените? Који су зачини, по вашем мишљењу, погодни за рижото? Чекамо ваше препоруке, коментаре и повратне информације.