Кухињски апарати и прибор
- шпорет;
- лонац са дебелим зидовима или котлић;
- даска за сечење;
- нож;
- кашика;
- тањир за сервирање јела.
Састојци
- Месо (говедина) - 1,3 кг
- Пиринач - 900 г
- Мрква - 600 г
- Лук - 0,5 кг
- Барберри - 1 кашика. л
- Зира - 1 кашика. л
- Со укус
- Црвена млевена паприка - 0,5 кашика. л
- Млевени црни бибер - 0,5 кашика кашике. л
- Куркума - 0,5 тбсп. л
- Чешњак - 1 глава
- Биљно уље - 150 мл
- Копар зеље - за украшавање јела
Корак кухања
- Оперите шаргарепу, огулите. Исецкајте на танке коцке.
- Ољуштите лук и исецкајте га на танке половине. Згњечимо га рукама тако да се распадне на комаде и пржи равномерно.
- Месо очистимо од филмова, жила и исечемо на мале комаде. По жељи можете узети не само говедину, већ и свињетину, јањетину, пилетину или ћуретину.
- На ватру ставимо таву са дебелим зидом или котлу, улијемо биљно уље.
- Ставите лук на загрејано уље и пржите до златно смеђе боје на јакој ватри.
- У таву додајте комаде меса и пржите лук, мешајући.
- Додајте шаргарепу у таву и смањите топлоту. Пирјајте 5-7 минута.
- У то време перемо пиринач. Сипајте је у посуду и укључите танку струју воде, уз мешање руком. Дакле, пиринач се добро опере, а на крају ће се испаднути мрвицу.
- Сипајте зира у тепсију. Ако вам се овај зачин баш не свиђа, његова количина се мора смањити.
- У преостале састојке додајте боровницу.
- Сипајте куркуму у тепсију. Даће пилафу прелепу боју.
- Посолите по укусу, додајте црни и црвени бибер по укусу. Количина бибера може се повећати или смањити у зависности да ли волите зачињена јела или не.
- Сви састојци у тепсији добро су измешани.
- Додајте кипућу воду тако да покрије све састојке у тави. У ову фазу по жељи додајте неколико режња белог лука.
- Оставите да месо одстоји на лаганој ватри 25-30 минута.
- Након тога извадимо чешањ белог лука, они су већ дали свој сок и арому. Пажљиво рижу пажљиво сипајте у лончић и поравнајте по површини. Потом мало додајте и лагано додајте кипућу воду да не бисте нарушили структуру јела. Вода треба да покрије пиринач. Ако је потребно, изравнавамо га на површини тако да буде прекривен свом водом.
- Када вода прокуха и пиринач је готово спреман, притиснемо главу белог лука на средину тепсије. У овој фази се не можете мешати јер се пиринач пари, који иде одоздо и пролази кроз њега. Неколико вентилационих отвора се могу начинити за испуштање паре. Оставите пилаф да одстоји 10-15 минута на лаганој ватри под затвореним поклопцем. По потреби додајте мало кључале воде.
- Кад је пилаф спреман, извадите главицу белог лука и измешајте садржај тепсије.
- Пилаф раширимо на тањир, украсимо гранчицама зеленила и послужимо. Добар апетит!
Видео рецепт
Доносимо вам видео видео рецепт за кухање пилава по класичном рецепту. Аутор завере објашњава и детаљно демонстрира све фазе припреме. Видећете и како изгледа готов пилаф када га послужите на столу.
Драги читаоци, да ли волите пилаф? Предлажемо да користимо детаљни рецепт из овог чланка и да скухате веома укусно јело. Напишите своје мишљење о овом рецепту, шта вам се допало и шта желите да промените.Који су зачини по вашем мишљењу идеални за прављење пилава? Радујемо се вашим коментарима, могућностима кувања и критикама.