Кухињски апарати и прибор
- шпорет и рерна;
- лим за печење;
- кухињске ваге;
- даска за сечење;
- кухињски нож;
- тава;
- кашичица и кашика;
- дрвена или силиконска лопатица;
- посуде за састојке;
- лонци за печење;
- држачи поткова;
- кухињски пешкир.
Састојци
- Јањетина - 700 г
- Масна репна маст - 100 г
- Патлиџан - 430 г
- Слатка паприка - 340 г
- Велики парадајз - 500 г
- Парадајз (мали) - 250 г
- Кромпир - 500 г
- Бели лук - 10 г
- Лук - 400 г
- Горке паприке - 1 ком.
- Биљно уље - 150 г
- Со, бибер - по укусу
- Цилантро - 20 г
- Першун - 20 г
- Зелени лук - 20 г
Корак кухања
- Изрежите масну репну масноћу (100 г) на мање комаде. Ставите у претходно загрејану таву и пирјајте на лаганој ватри 7-8 минута.
- Изрежите јагњетину (700 г) на средње кришке, по потреби уклоните слуз и флеке.
- Извадите комаде масноће из таве, месо извадите, промешајте и пржите на средње јакој ватри 5-6 минута.
- Лук (400 г) исечен на ситне коцкице, додати у месо, промешати и пирјати 10 минута.
- Док се месо пржило, патлиџане оперите (430 г), осушите, извадите стабљику и грубо сецкајте.
- Извадите месо и лук из таве, у њега ставите патлиџан, посолите и пирјајте 7-8 минута.
- Сада морате припремити сос. Да бисте то учинили, оперите велике парадајзе (500 г), исеците на 4 дела и пошаљите у посуду за блендер.
- Додајте огуљени бели лук (10 г) и сецкане чили папричице (1 ком).
- Оперите слатку паприку (340 г), извадите стабљику, семенке, ситно сецкајте и део пошаљите у посуду за блендер (250-300 г).
- Самљети поврће у једноличну густу масу. Добијени сос биће потребан за даље кување.
- Цилантро, першун и зелени лук темељно оперите (по 20 г), осушите и ситно насецкајте. Кромпир оперите (500 г), огулите, исеците на мале коцкице и пребаците у посуду са водом. Сада морате узети лончић од глине, ставити сос (2 кашике), мало сецканог зеленила, месо са луком (2-3 кашике), сецкане коцкице кромпира и парадајза (мале).
- Зачините сољу и бибером по укусу, ставите слој слатке паприке, патлиџана и прекријте сосом.
- Тако распоредите све састојке у лонцима, прекријте их поклопцима, пошаљите у рерну, претходно загрејану на 180 степени и пеците 80 минута.
- Готово јело поспите свежим биљем и послужите вруће.
Видео рецепт
Представљамо вам детаљну видео упуту која објашњава како спремити врло укусно и мирисно јело грузијске кухиње Цханакхи код куће.
Често се чанахију додају састојци попут гљива или пасуља, шаргарепе и широког спектра зачина. Ово је пуно и хранљиво јело које је савршено као ручак. Желите да удовољите себи или својим најмилијима нечим необичним и укусним, цханаки су одлична опција. Кухајте, испробајте и обавезно поделите своје коментаре и коментаре у коментарима.