Рецепт за укусну, сочну кувану свињетину печену код куће 🥩

Кухињски апарати и прибор:

• рерна;
• лим за печење;
• шпорет;
• тава са дебелим дном;
• цовер;
• даска за сечење;
• нож;
• бели лук;
• папирни пешкири;
• фолија;
• кашика;
• сет контејнера различите дубине;
• кулинарска четка;
• чаша.

Састојци

Корак кухања

Припрема меса

1. Темељито исперите свињску кашицу у количини од 1,5 кг и обришите је папирним пешкиром. Одрежите сву масноћу која ће се налазити на комаду меса да током печења не буде пуно влаге.
   
2. Узимамо 50 г соли (најбоље је користити крупну, кристалну) и пажљиво протрљамо сваки угао меса. Након соли, изводимо исту манипулацију са 7 г млевеног црног бибера. Ако желите врућу кувану свињетину, користите црвену паприку или чили.
   
3. Ножем правимо мале резове у месу, који не би смели да излазе. Из љуске ољуштимо 6 режња белог лука, исечемо их на произвољне комаде, ако су велики и убацимо те комаде у рупе у месу. На исти начин поступимо и са 6 ловорових листова.
   
4. Очистимо 50 г свјежег ђумбира са горњег поклопца и нарежемо га на ситне комаде. У малу посуду ставимо 3 кашике. л семенке сенфа. Помоћу прешања белог лука прескочите кришке ђумбира и 2 режња белог лука и пошаљите их сенфу. Све остатке смо такође ставили у дубину штампе у сенф. Све помешај.
   
5. Добивеном мешавином протрљамо месо да покријемо његову максималну површину. Након тога дајемо комаду свињетине облик који затим желимо да видимо готовог круга: круг или дугуљасти крух.
   
6. Добијени производ ставимо у дубоку посуду, прекривамо поклопцем или лепљењем фолије да ограничимо унос ваздуха и пошаљемо у фрижидер на 10 сати. Маринирана кувана свињетина може бити мало дужа, али не дуже од 15 сати.
   

Прављење шунке

1. Кад се месо маринира, извадимо га из фрижидера и извадимо вишак маринаде, коју ћемо ручно чистити. Ни у којем случају не требате да исперете месо, довољни су само лагани покрети рукама.
   
2. На средње јаку ватру ставимо таву са дебелим дном (пожељно је да је то била грил). Кулинарском четком благо подмажите биљним уљем. Ставили смо месо у тепсију и горњи део притиснути поклопцем. Пржите кухану свињетину око 1-2 минута да се формира кора, а затим окрените и поновите поступак за другу страну. Тако се месо „херметички затвара“ и задржава сок, што је веома потребно за кувану свињетину.
   
3. Одвијамо неколико дугачких комада фолије (ако имате широку ролу, једна ће вам можда бити довољна). Чврсто јој умотамо месо тако да не буде видљиво и сок не би могао исцурити током кувања.
   
4. Бирамо дубоки лим за печење. Требало би да буде шире од меса, тако да је између кухане свињетине и страна таве било место са свих страна. Сипајте 1 шољу воде у лим за печење. Загрејати рерну на 180ºС. У њега стављамо лим за печење с месом и кухамо по принципу „1 кг свињетине - 1 сат“, односно након што добијемо 1,5 кг, кухамо сат и по. Током кувања, не препоручује се отварање рерне, а још више фолије.
   
5. Извадимо припремљену кувану свињетину из рерне, извадимо је из фолије и пребацимо у јело за сервирање. Најбоље је да га одмах ставите на сто, јер је у врућем облику најукуснији и сочнији, мада на хладном такође није ништа. Кувану свињетину украшавамо по укусу и жељи: интегрално или исецкано поврће и разно биље. Ово јело најбоље послужите уз прилоге и умаке, који ће још боље открити укус печеног меса.
   

Видео рецепт

Поступак прављења кухане свињетине једноставан је, али мукотрпан, тако да слиједите све кораке и добијете одличну празничну посластицу, погледајте видео рецепт овог јела и научите све о куваној свињетини од искусног кухара.