Кухињски апарати и прибор:
- кухињски штедњак (плоча за кухање);
- тава запремине 4 л;
- 2 посуде - за кухање печења и пирјања репе;
- даска за сечење;
- решетке - мале и велике;
- нож;
- пеелер;
- цједило за филтрирање;
- скиммер;
- дубока плоча;
- кашика;
- виљушка.
Састојци
| Производи | Количина |
| Пилеће месо | 600-800 г |
| Мала репа | 2-3 ком. |
| Парадајз | 2 ком |
| Лук | 2 ком |
| Мала шаргарепа | 3-4 ком. |
| Бели купус | Просечна глава |
| Чешњак | 2-3 каранфила |
| Биљно уље | 4 жлице. л |
| Оцат 9% | 1 кашика. л |
| Лимунска киселина | на врху ножа |
| Со | 2-3 кашике кашике |
| Црни бибер (грашак) | 5-6 ком. |
| Црни бибер (млевен) | на укус |
| Ловоров лист | 2 ком |
| Сјецкано зеље (копар, першун, целер) | на укус |
| Вода | 2.5-3 л |
Корак кухања
- Пилетину оперемо, очистимо од филмова и вишка масноће. У шерпу сипајте 2,5-3 литре хладне воде, ставите месо, додајте 1,5-2 кашике соли, 5-6 граша црног бибера, пар ловорових листова и ставите на шпорет. Након кључања уклоните пену, смањите топлоту на минимум и кувајте 50 минута.
- Док се месо куха, ми ћемо се побринути за поврће. 2 парадајза исечемо попречно са супротне стране стабљике, напунимо кипућом водом и оставимо, а за сада припремимо остало поврће.
- Два лука се исецкају на мале коцкице.
- На мркву решетку нарибамо 3-4 шаргарепе.
- У шерпу сипати 2 кашике. л биљног уља и пржите поврће док не скува, поспите прстохватом соли и црним бибером по укусу. Уклонити са топлоте.
- 2-3 мале репе се режу на танке штапиће и пирјајте на минималној ватри 15-20 минута, док се пола не скува, додајући 2 кашике. л биљног уља, лимунске киселине на врху ножа и 1 кашика. л сирћета за очување лепе богате боје. Ако вам репа није довољно сочна, у тепсију можете сипати 2-3 кашике. л вода.
- Сада је дошао ред парадајза: треба их огулити (после кипуће воде огулити се лако уклонити) и исећи на мале коцкице или резати на ситној рерни - како желите. Ако нема свежег парадајза, можете користити конзервиране рајчице у сопственом соку (2-4 ком., Зависно од величине воћа), сок од парадајза (1/2 шоље) или тестенине (2-3 кашике Л. Л.).
- Парадајз шаљемо у репе, мешамо, кувамо 10 минута и уклањамо са ватре.
- Кисели купус - око четвртине просечне главе купуса. То се може учинити обичним ножем или пилером.
- 3-5 кромпира, попут репе, исечене на коцкице.
- Из јухе извадимо готово месо, одвојимо га од кости вилицом и ножем, исечемо на мале комаде и покријемо тањиром да се не осуши.
- Проциједите јуху кроз цједило и поново ставите таву на ватру.
- У кувани чорбу ставите месо и припремљено поврће следећим редоследом: купус, печење, репа и кромпир. Пустите да кључа на средње јакој ватри док поврће не буде спремно 10-15 минута. Покушавамо, ако је потребно, додати.
- Нарезати 2-3 режња белог лука на ситну рерну и додати готов бор, добро измешати и искључити топлоту.
- Дајемо борсцху "одмор" 20-30 минута, тако да се инсистира, да има бољи окус и ароматичније. Након тога сипајте у тањире, поспите насјецканим зачинским биљем по вашем укусу и послужите, желећи свима пријатан прилог. Можете да сервирате свежу павлаку у сосу за борсцх.
Знате ли? Искусне домаћице препоручују да не стављате сво поврће одједном, већ прво кухајте кромпир док не буде скувано (7-10 минута), а затим ставите пирјану репе и додајте печење и купус 10 минута пре него што је борш спреман.У овом случају свако поврће задржава свој укус и не кључа.
Видео рецепт
Да бисте разумели све ситнице рецепта за кување борсцх-а са пилетином, погледајте видео рецепт. Открићете колико и каквих производа требате да узмете за ово јело, научићете како правилно припремити састојке, лако огулити парадајз с коже, сачувати богату боју репе у боршу и поврће лепо исећи.
Испада да култни карактер украјинске националне кухиње није тако тешка ствар. Можда имате своје рецепте за потпис овог јела, неку врсту слаткоће, тајни састојак који желите да делите? Слободно разговарајте о њему у коментарима.
Остали рецепти за супе
Лепо прочитајте!