Кухињски апарати и прибор
- плински или електрични штедњак;
- тава
- оштар нож;
- даска за сечење;
- емајлирани спремник;
- тањири за састојке;
- скиммер;
- велика кухињска кашика;
- стерилизиране стаклене тегле;
- стерилисане капице.
Састојци
- Бели бибер - 3 кг
- Бибер паприка - 600 мл
- Шећер - 300 г
- Со - 90 г
- Биљно уље без мириса - 150 мл
- Бели лук - 100 г
- Сирће 9% - 300 мл
Корак кухања
- Узмемо 3 килограма свеже паприке, темељито је исперемо, оштрим ножем очистимо семенке и стабљике. Ако се паприка оштети, онда их је потребно само смањити.
- Затим, оштрим ножем на дасци за сечење нарежите припремљени бибер на средње траке.
- Сада узимамо 100 грама белог лука, одсечимо реп и део корена од главе, тако да су све коморе отворене.
- Главу растављамо у одвојене клинчиће, стављамо је у засебну посуду и напунимо је обичном хладном водом.
- Оставите 15 минута, а затим бели лук ољуштите од љуске.
- Припремљени бели лук исечен на средње комаде. Ако су каранфили мале величине, онда је довољно да се исеку на 2-3 дела.
- Укључујемо плинску или електричну пећ, ставимо на средњу ватру посуду напуњену водом и доведемо воду до кључања. Затим ставите насјецкану паприку у кипућу воду 3-4 минута.
- Затим извадимо помоћу прорезне кашике и пребацимо је у емајлирани спремник. Веома је важно да паприку не пробављате, она треба да буде мека и пластична, истовремено задржавајући облик.
- Затим узимамо 600 милилитара декоције паприке и напунимо их бибером.
- У посуду са бибером ставимо 3 кашике соли са мало клизача, 300 грама шећера, 150 милилитара биљног уља без мириса, сецкани бели лук и лагано измешамо великом кухињском кашиком. Сол се мора користити без додатака.
- Још једном упалите плинску или електричну шпорет на средње јакој ватри и ставите на њу емајлирану посуду са бибером. После кључања кухајте 6 минута, повремено мешајући врло лагано.
- Улијте 300 милилитара 9% -тног столног сирћета 1 минут пре кувања и поново добро измешајте папар. Оставите да прокуха и склоните са ватре.
- Готову паприку брзо положите у претходно стерилисане тегле. Потребно је врло брзо деловати да бибер нема времена да се охлади.
- Чврсто затворите тегле поклопцима (можете их користити вијком или затворите машином) и преокрените. Имајте на уму да ништа не може исцурити из лименки.
- Затим стакленке замотамо са нечим топлим и оставимо их на собној температури док се потпуно не охладе. Укусна паприка за зиму је спремна, добар апетит!
Видео рецепт
Скрећемо вам пажњу на занимљив видео рецепт за прављење паприке за зиму од аутора рецепта. У њему ћете наћи не само згодна детаљна упутства, већ и корисне савете.
Шта може бити укусније од ароматичног конзервирања у хладним и мрачним зимама? Који је ваш омиљени рецепт за паприку? Можда вам је рецепт већ постао омиљен?