Како направити омлет величанствен у тави направите прави високи омлет од јаја

Висок омлет без брашна сан је било које домаћице. Због своје прозрачне конзистенције и благог укуса, увек је једу са децом и одрасли. Сличне тепсије - високе и бујне - видели смо у вртићима и школским мензама: нису се наслагали на тањиру чак ни када је било хладно. Кухати исто под снагом сваке домаћице - само сазнајте тајну величанствене омлете искусних кухара.

Традиционално се у рерни пече високи омлет - захваљујући равномерном печењу јела са свих страна, постиже се његова порозност и сјај. Међутим, такође је лако пржити омлет са ваздухом у тави, он се брзо куха: за то морате јело под јаким ватром угасити и поклонити јела са дебелим странама да се не би охладило. Поред шољске касе, можете да скувате омлет суфле - такође укусно јело, чија се висина постиже темељним уситњавањем протеина.

6 тајни за кување

Како скувати величанствен омлет са млеком у тави? Користите савете искусних кувара.

1. Омлет не додајте брашно: текстура ће постати мекша и лакша. Класично јело нема брашна у свом саставу - његов сјај се постиже захваљујући тачним рецептима и условима кувања, који су наведени у наставку.
2. Слиједите принцип 50/50. Да би јело било веће, количину млека направите једнаку количини јајне масе. Однос састојака треба да буде исти. Али немојте претеривати: вишак течности у тепсији изазваће супротан ефекат.
3. Користите таву са дебелим дном, најбоље је тава од ливеног гвожђа. Што је масније посуђе, то ће јело бити боље на пари. Дајте предност јелима са високим странама и напуните га омлетом масе најмање једну трећину.
4. Кухајте увек под поклопцем и не отварајте га током кувања. На тај начин ћете избећи температурну разлику која штети сјају јела. Да бисте могли да контролишете поступак кувања, користите поклопац од прозирног материјала.
5. Направите слој омлете најмање 3 цм. Ово ће омогућити јелу да порасте на 4-4,5 цм. Зашто омлет пада? Да спречите да омлет не падне, држите га на шпорет неколико минута док се температура посуђа не приближи собној температури. Али немојте претеривати, јер ће се иначе хладни омлет слегнути.
6. Да би омлет био ваздушан, а не опал, не уносите адитиве у његов састав (месо, сир, поврће) више од 50%. Вишак састојака учиниће да конзистенција јела постаје тежа, гушћа и да ће личити на укусну, али равну „палачинку“.

Класичан рецепт за величанствен омлет

Од чега се прави омлет? Једноставан рецепт за величанствена јаја са млеком у тави укључује само јаја, сол и млеко, искључујући брашно, скроб, соду и квас. Да бисте скухали високи омлет, довољно је посматрати пропорције јаја и млека (1: 1) и кухати јело под затвореним поклопцем. Како скувати омлет да се не слегне? Стручњаци за кулинарство препоручују да га након кувања држите 5 минута у рерни или испод поклопца, пребаците пре служења у претходно загрејаним тањирима.

Требат ће вам:

• јаја - 2 комада;
• со по укусу;
• путер - 1 кашика. л .;
• млеко - 4 кашике. л

Кување

1. Измиксајте јаја са млеком и прстохватом соли до једноличности.
2. Пошаљите смешу омлета у тепсију са маслацем.
3. Пирјајте посуду под поклопцем на средње јакој ватри док се омлет не почне згушњавати (око 3 минуте), а затим смањите топлоту на ниску.
4. Кувајте још 3-5 минута. Након 5 минута завршено!

Омлет можете направити величанственом у тави ако приближите услове гушења у рерни: пржите на лаганој ватри без отварања поклопца у претходно загрејаној посуди. Многи кухари савјетују да се приликом кухања користи само једна врста уља, али неки признају да ће мијешање биљног уља са врхњем у омјеру 1: 1 укус јела постати оригиналније.

Омлети суффле

Са сиром

Најлакши начин да скухате величанствену омлет у тави је прављење суфле од омлета, као на фотографији. Његова суштина лежи у одвојеној припреми жуманца и протеина, који се по правилу уситњавају у пену. Деликатна текстура јела настаје због протеина засићеног ваздухом, али састојке омлета морате пажљиво мешати како не бисте ометали.

Требат ће вам:

• јаја - 6 комада;
• лимун - половина;
• путер - 3 кашике. л .;
• рибани сир - 100 г;
• со.

Кување

1. Одвојите веверице и туците у јаку пену.
2. Одвојено додајте со и лимунов сок жуманцима, изједначити. Затим сипајте сир у масу и поново мешајте.
3. Нежно помешајте масноћу протеина и жуманаца и сипајте у шерпу, загревајући у њој маслац.
4. Пирјати на лаганој ватри са затвореним поклопцем 10 минута.

Додајте рецепту величанствену омлет у тави, можете користити било које састојке по вашем укусу: месне производе, поврће, гљиве, па чак и слатке састојке. У сваком случају, цениће висину, сјај и текстуру која се топи на језику. Како скувати величанствену омлет можете видети у видеу испод.

Слатки омлет

Слатко суфле од омлета је добитна опција за дечји доручак: сигурно ће се јести са задовољством. Како бисте бебу нахранили не само укусно и брзо, већ и здраво, у фази мешања може се додати јаја четвртина чаше скученог сира.

Требат ће вам:

• јаја - 3 комада;
• шећер - 1 кашика. л .;
• путер - 15 г;
• џем или џем - 2 кашике. л .;
• шећер у праху - прстохват.

Кување корак по корак

1. Одвојите беланца од жуманаца и туците до јаке конзистенције.
2. Жуманце помешајте са шећером.
3. Пажљиво спојите обе масе лопатицом.
4. У шерпу сипати омлет и кувати са путером, поклопити, 3-5 минута, док дно тањира не порумени.
5. Поново ставите тепсију у претходно загрејану 180 ° рерну на 5 минута.
6. Када истекне вријеме, ставите џем на врх посуде и поспите шећером у праху.

Да би текстура омлета била гушћа, на јајну масу може да се дода 1 кашика киселе павлаке. У рецепту за слатку омлет нису забрањене ванилија, сухо воће, мед, кумин, ораси, кандирано воће, као и прстохват прашка за пециво ради прозрачности. Класично омлето суфле може се припремити у казеровом стилу: јело испечено са обе стране (са грожђицама и циметом) нарежите на комаде, а затим их пржите до мрвице.

Како направити најукуснији и најупечатљивији омлет тако да не падне? Не постоји ниједна тајна: да бисте јело учинили високим, морате слиједити неколико правила за његову припрему одједном. Користећи знање искусних кухара, можете скувати јајашку "као у детињству" - кремастог јајног укуса и њежне текстуре која неће пасти ни након хлађења.

Готова величанствена омлета (фото)

Остали рецепти за јаја