Кухињски апарати и прибор
- плоча за кухање;
- мерна шоља 250 г;
- 4 лименке са вијцима од 0,7 л;
- капацитет за прање бобица;
- нова сунђера за суђе;
- посуда за стерилизацију поклопца;
- велика емајлирана посуда за кухање џема;
- дрвена кашика с дугом ручком;
- мерица;
- кухињски пешкир;
- чиста памучна тканина (газа).
Састојци
- Рибизла - 1,5 кг
- Вода - 1,5 шоље
- Шећер - 1,5 кг (6 шољица)
- Сода бикарбона за конзерве - 4 тсп.
Корак кухања
- Најприје сортирамо рибизлу и перемо је у посуди са водом, очистите је од ситних гранчица, лишћа, зелених или здробљених бобица. Бобице можете напунити водом и оставити неко време да мало ситних отпадака плута.
- Припремите лименке и поклопце за намотавање. Оперите сваку теглу и поклопац новом спужвом за суђе и соду бикарбону. За стакленку је потребно око 1 кашика кашике. сода. Тада се посуда мора неколико пута темељито опрати и испрати тако да на чаши нема трагова соде.
- Опране лименке напунимо 2/3 стрмом кипућом водом и након минуту кружном водом улијемо кипућу воду тако да вода опече све зидове лименке. Стакленке можете стерилизирати на други начин: опрати их и угријати у микроталасној пећници 3 минута.
- У тепсију или посуду сипајте поклопце опране содом кипућом водом и кувајте 5 минута.
- Почињемо са џемом за кување: на ватру ставимо емајлирану посуду или емајлирану посуду са широким дном и у њу улијемо 1,5 шоље воде.
- Док мешате сипајте 1,5 кг (6 шољица) шећера и прокухајте сируп. Кад се шећер потпуно растопи и сируп почне да кључа, ставите црну рибизлу.
- Оставите да бобице прокухају у сирупу, па кувајте на лаганој ватри 5 минута, мешајући и уклањајући пену.
- Стакленку пунимо џемом „на раменима“. Обришите врат тегле чистом памучном крпом или газом и уврните поклопац, држећи врућу теглу кухињским пешкиром да се не бисте опекли.
- Стакленке није потребно пребацивати, већ их једноставно поспремите у смочницу или ормар у којем се џем може чувати целе зиме.
Знате ли?Тако да када пуните тегле, врући пекмез не доспије на ваше руке или сто, ставите раван тањир поред џема за кухање и на њега теглу. Затим сипајте џем у теглу на тањир. Овом методом и сто и руке остат ће чисти.
Видео рецепт
Јам од рибизле стварно се куха необично брзо. Погледајте видео рецепт и увјерите се у једноставност овог начина кухања.
Таква корисна бобица као што је црна рибизла мора се берити за зиму. У данашњем рецепту време за термичку обраду бобица је минимално, што значи да се корисна својства чувају на најбољи начин. Покушајте да затворите рибизлу према данашњем рецепту и напишите своје мишљење у коментарима. Можда имате свој оригинални начин справљања рибизле? Поделите га са другим читаоцима.