Циттард профитеролес - одрасли и деца ће их обожавати

Кухињски апарати и прибор:

• површина за кување;
• пећница;
• паприка или мала тава;
• дрвена лопатица;
• дубока посуда;
• торба за пециво;
• лим за печење;
• шоља;
• папир за печење;
• махати;
• цлинг филм;
• јело за сервирање.

Састојци

Корак кухања

1. У почетку припремамо тесто од тестенине за профитероле. Сипајте 125 мл млека у малу лончић или посуду. Ставимо на малу ватру и улијемо још 125 мл воде. У течност додајте пола кафене кашичице соли и 100 г путера. Чекамо док све не прокључа. Повремено мешајте путер да се брже растопи.
   
2. Чим млеко прокључа, сипајте 150 г брашна у тепсију, мешајући добро лопатицом док не постане глатко. Ватру је потребно мало смањити, а да они не престану да мешају цхоук тесто.
   
3. Припремамо тесто док сва влага не испари и не постане еластична. Такође схватите да је тесто већ спремно, можда белим филмом који се формира на дну тепсије.
   
4. Уклонимо тесто са шпорета и оставимо да се охлади. Боље је да је пребаците из таве у дубоку посуду, како би се она ускоро охладила.
   
5. У мало охлађено тесто од врхња додајте наизменично 4-5 јаја. После сваког јаја, тесто темељито мешајте док не постане хомогено, тек након тога додајте следеће. Након додавања 5 јаја, тесто постаје течно и исцеђује из кашике.
   
6. Готово тесто од тестенине пребацујемо у пецива. Да бисте га учинили погоднијим, препоручује се да кесу ставите у шољу и ивице изваљате.
   
7. На лиму за печење, раширите папир за печење и извадите тесто. Размак између профитерола требао би бити најмање 3 цм. Печемо у рерни, загрејаној на 180 степени, четврт сата. Након 15 минута, смањите температуру на 160 степени и пеците исту количину времена.
   
8. Прелазимо на припрему квасине за профитероле. Сипајте 300 мл млека у шерпу и ставите на ватру, чекајући док не прокључа. У посебну посуду стављамо 2 жумањка, 100 г шећера и 4 г ванилин шећера. Сви састојци се пажљиво мешају бучицом до хомогене конзистенције. У добијену мешавину додајте 30 г шкроба. Боље је користити кукуруз, али ако то није, онда ће то учинити било који други. Поново све измијешајте тако да нема преосталих грудвица.
   
9. Половина кључалог млека постепено се сипа у павлаку, редовно мешајући. Након тога поново ставимо путер са млеком на ватру и додамо другу половину креме. Крему је потребно редовно мешати да се не формирају грудице, а шкроб се скува. Маса треба да се згусне.
   
10. Искључујемо шпорет и у врућу масу додамо 30 г путера, настављајући да мешамо. Кад се сви састојци растопе и крема постане хомогена, поклопите посуду на врху лепљеним филмом и оставите да се охлади.
    
11. Готове профитероле извадимо из рерне и напунимо кремом помоћу кесице за сластичарство са танком млазницом. Ако нема пецива, онда можете користити велику шприцу без игле, у коју смо сакупљали крему и сипали је у еклар.
    
12. Готове профитероле послужују се уз чај или кафу. Поврх њих можете посипати са малом количином шећера у праху.
    

Видео рецепт

Након гледања видеа научићете како кухати профитероле са кремом и које састојке су вам потребне за то. Цео рецепт је детаљно описан, а сви процеси припреме су детаљно описани. Дате су препоруке како правилно напунити профитероле кремом и како их најбоље сервирати.

Остали рецепти за печење