Посуђе даска за сечење, кашика, шоља, нож, мерни контејнер, рерна, надјев / патке / тава.
Састојци
| Име | Количина |
| Смрзнута салака, без главе | 900-1000 г |
| Сирова шаргарепа | 3 ком |
| Лук | 3 ком |
| Парадајз паста | 2 кашике. л |
| Филтрирана вода | 400 мл |
| Биљно уље | 100-120 мл |
| Гранулирани шећер | ¾ Арт. л |
| Со | 1 кашика кашике |
| Ловоров лист | 2-3 ком. |
| Црни и свежи грашак | 4-5 ком. |
| Зачини, млевена паприка или зачин | на укус |
| Зеленило (копар и першун за украшавање) | ½ снопа |
Корак кухања
Припремамо компоненте
- Одмрзните око килограм рибе. На лешевима харинге извадите удубљења, одрежите репну перају и исперите рибу припремљену за пирјање под текућом водом. Три средње велике луковице растварају се у танким полукружима.
- Три средње шаргарепе нарибајте на крупној рерни.
- Ставите 2 кашике у шољу л парадајз пасте, разблажите 400 мл филтриране воде и мешајте док се не створи густи сос.
Риба од паприке
- Ставите мало, само неколико кашика биљног уља на дно посуде за пржење (лонац, патка или патке). Распоредите све припремљене компоненте у слојевима. Први слој насјецканог лука ставите први слој. Трећину нарибане шаргарепе излијте на лук. У један ред ставите припремљену харингу и додајте јој мали прстохват соли.
- На рибу ставите слој половине преосталог лука, па шаргарепе, остављајући мало завршног слоја. Положите слој преостале рибе и добро је посолите. На слој рибе ставите 2-3 ловорова листа и излијте мешавину црног и свећег зачина по 4-5 грашка. Равномерно распоредите остатак лука и шаргарепе преко садржаја таве.
- Сипајте рибу у посуду за пирјање са сосом разблажене парадајз пасте. Поспите горњи слој ¾ ст. л (или једна кашика за десерт) гранулираног шећера. Садржај тепсије сипајте са 100 мл биљног уља.
- Покријте тепсију и ставите на штедњак са максималним загревањем. Чим садржај тепсије прокључа, уклоните топлоту на минимум и пирјајте посуду са затвореним поклопцем око сат и по.
Послуживање и украшавање
Послужите пирјано са поврћем и украсите гарниром, и као засебно јело. Риба је подједнако добра и топла и хладна. Украсите јело ситно сецканим зачинским биљем. Најчешћа опција је першун са копром. Гарнис се нуди са пиринчаним зглобом или разноврсним куваним кромпиром, као и свежим поврћем - краставцима и парадајзом, или са поврћом припремљеном салатом.
Видео рецепт
Видео представљен за гледање показује корак по корак напредак рада са ситном и врло укусном рибом - харингом или балтичком паприком. Погледајте заплет и увјерите се да у кувању нема ништа компликовано нити заслужује посебну пажњу. Салака се припрема врло брзо и једноставно. Добар апетит!
Остали рецепти за рибу
Пинк лосос са сиром и печуркама у рерни
Пећи лосос у фолији
Пећи одресци ружичастог лососа
Караси у павлаци