Кухињски апарати и прибор
- електрична пећ
- тава са дебелим дном
- кухињске ваге и други мерни прибор,
- даска за сечење
- неколико дубоких посуда,
- дрвена или силиконска лопатица,
- оштар нож
- ручни блендер.
Састојци
- пор - 2 стабљика
- кромпир - 500 г
- бели лук - 3 чена
- путер - 30 г
- маслиново уље - 20 мл
- биљни чорба или флаширана вода - 1 л
- ловоров лист - 2 ком.
- крема (садржај масти од 10 до 22%) - 80 мл
- со - по избору
- млевени црни бибер - факултативно
Корак кухања
- Прво очистимо и оперемо 500 г кромпира. Тако припремљене гомоље шаљемо у посуду и напунимо их хладном водом да поврће не потамни.
- Будући да пор порасте у земљи, а ми ћемо користити његов лагани део, пажљиво оперемо 2 његових стабљика под хладном текућом водом.
- Лук, огуљен и мало осушен папирним пешкиром исећи на мале комаде и ставити у засебну посуду.
- Три велика чешња белог лука се огрубе, затим се дроби ножем и сече што је ситније могуће. У дубокој тави са дебелим дном растопите до течног стања 30 г путера, а затим у њега улијте 20 мл маслиновог уља. На вруће уље шаљемо сјецкани бели лук.
- Пржимо компоненту на средњој топлоти буквално 50-60 секунди, непрестано и интензивно мешајући, не дозвољавајући да гори. У бели лук додајте сецкани порилук, темељно измешајте састојке и пржите их 5-6 минута. Порилук треба почети да одваја влагу и добија меку текстуру.
- У међувремену, крумпир кромпира смо резали на мале и прилично танке кришке.
- Након пржења лука и белог лука у шерпу сипајте 1 литар вруће флаширане воде или поврћа. Наравно, приоритетно је јуха од поврћа.
- Тамо шаљемо насјецкани кромпир и масу доведемо до врења.
- Соло солимо и бибермо у складу са сопственим укусом, а у бујону спустимо и 2 ловорова листа.
- Затворимо тег поклопцем и оставимо супу да кључа на умереној ватри 20 минута. Након наведеног периода, млевећи садржај таве у хомогену масу, помоћу мешалице за урањање.
- У практично готову супу додати 80 мл врхња и пажљиво их измешати. Уместо врхња сасвим је прихватљиво користити кокосово млеко. Кухајте супу још 2 минута. У овој је фази могуће додати со или бибер, тако да не заборавите да јело пробате.
- Сипајте супу у тањире. По жељи јело можемо мало посути маслиновим уљем, а додати му и сецкано свеже зачинско биље и свеже млевену црну паприку.
Видео рецепт
Овај видео ће вам помоћи да брзо схватите једноставну технологију прављења пире од супа од порилука, у складу са упутствима из горњег рецепта.
Пире кашика на бази порилука и кромпира по овом рецепту одушевљава својом неупоредиво рафинираном аромом и осваја срца која немају једнак, непримјетан укус. Обавезно скувајте ово јело, нећете пожалити и бићете врло пријатно изненађени резултатом. Добар апетит!