Џем од крушке: рецепти за зиму од класике шећера до комбинације лимуна и наранџе

Јам се разликује од обичног џема у једнакој конзистенцији, од џема - у густини. Да би се постигло и једно и друго, воће мора бити уситњено, прокухати. У процесу кувања вишак влаге ће нестати, настаће густи пекмез од крушке тамне боје са воћном аромом.

Избор воћа за кување

Обично се баштовани одлучују за кухање џема, када плодови већ почињу пропадати. Да не би бацили воће, они су млевени, конзервирани са шећером. Добре сорте ране зрења су погодне за ову сврху. Међутим, не узимајте највише покварених плодова. Најбоље се одбацују трули плодови који имају неугодан мирис ферментације, а још више плијесни. Такве крушке кваре укус, крше правила чувања. Табела даје савете како да одаберете право воће.

Табела - Критеријуми за избор џема од воћа

Посуђе

Припреме за зиму - цео догађај за који се морате припремити. Поред састојака, требаће вам кухињски прибор:

• бакарна или емајлирана посуда;
• млин за месо, блендер или процесор хране;
• дрвена кашика;
• мерна чаша;
• вага;
• пеелер;
• оштар нож;
• лименке, поклопци за увијање;
• заптивни кључ;
• чист пешкир;
• ћебе за умотавање врућих гредица.

Прибор за складиштење мора бити стерилизиран поклопцима. Постоје три методе стерилизације.

1. Стеам. Узмите решетку спреја за уље, ставите је на лонац вреле воде. Чисте конзерве ставите наопако. Потопите док се не формирају капље и велике капи. Пажљиво уклоните пинцетама или чистим пешкиром, врат ставите на стерилну крпу.
2. Прокухајте. Сипајте мало воде (буквално 2 цм) у посуђе, ставите посуду у микроталасну. Подесите максималну снагу на три минута. Одвојено, прокувајте поклопце у лонцу.
3. Грејање. Оперите посуде и, без брисања, ставите у хладну пећницу. Следеће ставите. Температура грејања не сме да пређе 120 ° Ц. Загревајте посуђе 15 минута.

Рецепти за залијевање уста

Општи алгоритам припреме џема од крушке не би требало да ствара потешкоће ни почетницима. Крушке сецкају, кувају са шећером, трљају и кувају док се не згусну. Што се више воћне масе скува, гушће постаје џем.

Сочним плодовима меда не треба пуно гранулисаног шећера. Крушке с киселим и адстригентним укусом најбоље су засладити. То је питање укуса. Неко више воли слатки џем, неко више воли природни укус крушке. У сваком случају, шећер треба узимати мање него воће. Иначе, када влага испари, кандирана воћна маса остаје у тави.

Класична верзија

Опис. Припрема се на класичан начин на шпорету са додатком шећера. Припрема и кување трају око два сата.

Шта припремити:

• крушке - 1 кг;
• шећер - 800 г;
• вода - 100 мл.

Како кувати

1. Крушке исперите, одрежите недостатке.
2. Прережите на пола, пресеците кутије за семе.
3. Насјецкајте воће на произвољне комаде.
4. Увијте кроз млин за месо.
5. Ставите пире кромпир у тепсију.
6. Сипајте шећер, сипајте воду, помешајте.
7. Оставите десетак минута да се пире кромпир шећера.
8. Ставити на лагану ватру, сачекати да прокључа.
9. Уклоните пјену, наставите са кувањем, непрестано мешајући.
10. Након 40 минута кувања, проверите конзистенцију: ако је џем превише течан, наставите да кључате.
11. Постигнувши густину, уклоните масу са шпорета.
12. Сипајте у посуде.

Без воде

Опис. Обично се при прављењу џема додаје вода тако да се слатка маса не сагори, равномерно кључа. Међутим, водом се не може дозволити да се користе сочне, воденасте сорте. Спремник држите на лаганој ватри и водите рачуна да се маса крушке не залепи за зидове тепсије.

Шта припремити:

• крушка - 2,5 кг;
• шећер - 1 кг.

Како кувати

1. Оперите воће, нарежите семенке.
2. Коцкице, исецкајте у млинцу за месо или помоћу миксера.
3. Ставите пире кромпир у тепсију, прекријте шећером.
4. Помешајте и ставите на ватру.
5. После кључања кухати сат или по времена, не заборављајући да промешате.
6. Сипајте густ и кухан џем у стерилне тегле, разваљајте.

Са лимуном

Опис. Радни комад има свежу арому. Посластица је савршена за колаче, палачинке, житарице. Зимски чај биће укусан и здрав.

Шта припремити:

• крушке - 1 кг;
• шећер - 800 г;
• лимун - два дела;
• кардамом - пола кашичице.

Како кувати

1. Оперите крушке, исечене на комаде.
2. У тепсију ставите плодове у слојевима, наизменично са шећером, ставите на малу ватру.
3. Сачекајте да шећер прокључа и растопи се.
4. Кувајте на лаганој ватри пола сата.
5. Кад су крушке меке, исеците их миксером.
6. Проциједите кроз сито да бисте оставили све велике честице.
7. Нарежите лимунову корицу на ситну рерну.
8. Истисните лимунов сок у пире, додајте га.
9. Промијешај, сачекај да прокуха.
10. Кувајте три до пет минута на лаганој ватри, не заборављајући да промешате.
11. Скините са шпорета, поклопите.
12. Пирјати десет минута, а затим сипати у посуде.

Са наранџастом

Опис. Слатки, нежни и мирисни десерт никога неће оставити равнодушним. За мирис је довољно ставити само корицу, али гурмани препоручују џем са кришкама наранџе. Од назначене количине састојака, добије се приближно 1,5 л доброте.

Шта припремити:

• крушка - 3 кг;
• наранча средње величине - два комада;
• вода - 100 мл;
• шећер - 500 г.

Како кувати

1. Опране и огуљене крушке нарежите на коцкице.
2. Оперите и обришите поморанџе.
3. Њежно нарибајте корицу на финој рерни, а да не додирујете белу кашу.
4. Уклоните бели слој, а пулпу нарежите на кришке.
5. Изрежите на мале комаде, извадите семенке.
6. Сипајте воду у тепсију.
7. Ставите припремљено воће и кору.
8. Сипајте шећер.
9. Поклопите, ставите на умерену топлоту.
10. После кључања смањите топлоту.
11. Кувајте око пола сата, док воће не омекша.
12. Скините са шпорета, гњечите масу док не постане глатко.
13. Поново прокухајте, кувајте око сат времена, одржавајући малу ватру.
14. Расподелите по контејнерима, разваљајте.

Са јабукама

Опис. Јабуке су крушки најближи „савезници“; по укусу и густини су сличне каши. Плодови сазревају отприлике у исто време и обично је доста жетве.

Шта припремити:

• крушка - 0,9 кг;
• јабука - 0,9 кг;
• шећер - 0,7 кг;
• вода - 50 мл.

Како кувати

1. Проциједите воће из семенки.
2. Изрежите га на мале комаде и млевените блендером или другим кухињским апаратом.
3. Пребаците пире кромпир у таву.
4. Сипајте у воду, кухајте 40 минута на лаганој ватри.
5. Сипати шећер, измешати.
6. Томите пола сата пре појаве карактеристичне густине.
7. Сипајте у припремљене посуде.

Са шљивама

Опис. Свијетли и укусни џем од шљива има терапеутски и профилактички ефекат. Плодови шљиве засићени су калијумом, они помажу у оптимизацији крвног притиска, функционисању мишића и зглобова, побољшавању рада цријева и враћању апетита.

Шта припремити:

• крушка - 0,7 кг;
• шљива - 2 кг;
• шећер - 1,5 кг.

Како кувати

1. Уклоните семенке и семенке из плода.
2. Исецкајте на мање комаде.
3. Поспите шећером, инсистирајте на пола сата.
4. Пустите пирјати на лаганој ватри 40 минута.
5. Обришите добијену масу кроз сито или млевено кућанским апаратима.
6. Ставите шерпу на шпорет, кувајте 20 минута.
7. Пре уклањања и уваљавања џема, проверите густоћу, по потреби наставите са кувањем.
8. Распоредите у контејнере.

Са дуњом

Опис. Количину воћа прилагодите укусу, на пример, можете узети мање крушака. Џем од дуња је густа и ароматична. Ако се први пут припрема за узорак, препоручује се преполовити удио састојака.

Шта припремити:

• крушке - 4 кг;
• дуња - 3 кг;
• шећер - 3 кг;
• млевени цимет - две кашике;
• вода - 1,5 л.

Како кувати

1. Дуње очишћену и огуљену од семенки нарежите на ситне комаде.
2. У шерпу сипајте воду, потопите припремљено воће.
3. Кувајте док не омекша.
4. Током кувања припремите крушке, исечене на танке кришке.
5. Додајте у шерпу, кувајте око седам минута док не омекша.
6. Масу проциједите кроз филц за додавање текућине, одводећи течност у другу посуду.
7. Ставите чорбу на лагану ватру, сипајте шећер.
8. Отопите зрна шећера током мешања.
9. Мрљајте воћне кришке блендером, млином за месо, прерадником хране или протрљајте кроз сито.
10. У добијени пире додајте сируп.
11. Кувајте на лаганој ватри око сат времена, мешајући и посматрајући конзистенцију.
12. Пошто постигнете жељену густину, уклоните са шпорета, распоредите у припремљене топле тегле.

Јелли

Опис. Процес кухања траје не више од сат времена, тако да је овај рецепт погодан за оне који не желе губити вријеме на кување.

Шта припремити:

• крушке - 0,9 кг;
• шећер - 450 г;
• вода - 150 мл;
• лимунов сок - 40 мл;
• желатина - 20 г.

Како кувати

1. Воће нарежите на кришке, прелијте с пола припремљене воде.
2. Кувајте 20 минута на умереној ватри.
3. Натопите кристале желатине у другој половини воде.
4. Воћну масу провући кроз сито.
5. Сипајте шећер, сипајте сок.
6. Кухајте још десет минута.
7. Додајте натечену желатину укупној маси, искључите шпорет.
8. Промијешајте, одмах положите на припремљене стакленке.

Без шећера

Опис. Рецепт ниске калорије Истовремено, крушке задржавају своју природну арому и укус. Припрема пекмеза отприлике сат времена.

Шта припремити:

• крушке - 3 кг;
• вода - 500 мл.

Како кувати

1. Оперите воће, језгро.
2. Исеците га на мале кришке.
3. Сипајте у воду, кухајте 20 минута док не омекша.
4. Обришите или млетите кућанске апарате како бисте направили смоотхие.
5. Пустите да куха док не згусне.
6. Дистрибуирајте банкама.

У рерни

Опис. Печено воће задржава већину витамина и елемената. Удобно кување штеди време и труд.

Шта припремити:

• крушке - 1,2 кг;
• шећер - 0,9 кг;
• вода - 350 мл.

Како кувати

1. Изрежите воће на комаде, ставите у посуду отпорну на топлоту.
2. Сипајте у воду, прокухајте четврт сата.
3. Кухане кришке млевећи миксером.
4. У пире додајте шећер, добро измешајте.
5. Затворите поклопац, ставите у рерну претходно загрејану на 250 ° С.
6. Сачекајте кључање (проверите после око пет минута).
7. Подесите температуру на 100 ° Ц, оставите два сата.
8. Ставите мармеладу у посуде.

У спором шпорету

Опис. Једноставан начин. Довољно је припремити воће, поставити жељени програм, стерилизирати посуде. Уређај ће већину посла одрадити сам.

Шта припремити:

• крушке - 1,5 кг;
• шећер - 700 г;
• лимунска киселина - кашичица;
• вода - 100 мл;
• ванилин - кашика.

Како кувати

1. Скините кору с плодова.
2. Сеци, исеци језгру.
3. Исеците га на кришке, ставите у посуду.
4. Сипајте шећер, киселину, ванилију.
5. Подесите „Предгријавање“ на четвртину сата.
6. Повремено мешајте, причекајте да се шећер потпуно отопи.
7. Сипати у воду.
8. Укључите програм "Гашење" на пола сата, затворите поклопац.
9. Уређај повремено отварајте, мешајте садржај.
10. Кад су плодови мекани, исеците их миксером у засебној посуди.
11. Сипајте назад у посуду.
12. Подесите "пирјање" на 20 минута.
13. Причекајте спремност тако што ћете непрестано мешати воћни пире.
14. Када постигнете потребну густину, џем ставите у банке.

У џем можете додати не само зачине, већ и друго воће, бобице. Покушајте да кувате грожђе, црну рибизлу, лингонберри, бруснице. Важно је добро очистити кришке куваног воћа тако да кожице и семенке не ометају једноличност.

Рецензије

Направите џем. Веома укусно. Крушке огулите, кувајте док не омекшају, излијте воду. Обришите је преко плитког металног пунила. Додајте шећер по укусу, додајем 1 кг џема - 0,5 кг шећера (али морате да пробате). Џем кухајте до жељене густине. Затим се стерилизујте у рерни, разваљајте. Може се чувати без фрижидера након стерилизације.

РИ, хттпс://ввв.у-мама.ру/форум/фамили/цоок/669658/2.хтмл

Волим џем од крушке и брескве. Крушке огулите, ситно насецкајте, брескве, извадите семенке. Пропорција: за 1 кг крушке-1 кг брескве-400 г бијелог шећера. Сипајте шећер, кувајте док мекане крушке не загрију, умутите миксером, кувајте још 5 минута. Распоредите по обалама, одступајући од врха од 1,5-2 цм, и стерилизирајте у посуди са водом на раменима обале.

Живите добро! хттпс://дети.маил.ру/форум/досуг/обо_всјом_на_свете/грусхевое_повидло_абрикосовиј_и_сливови
ј_компоти /

Да, све је само Шећер, један на један, желите крушке са убодом, желите да дем, кроз млин за месо, да кухате, кувате док кашика не остави браздо, најмање сат времена, али генерално, то зависи од сочности крушака, излијте кардамом на око пет минута. Крварим по оку, просечно три кг, кашику. Искључио сам је на сувим лименкама, оставио да се охлади, прекрио је пергаментним папиром и чекао на мезанину ...

Веретено, хттп://ввв.странамам.ру/пост/8267976/

Остали домаћи рецепти