Кухињски апарати и прибор: тава са високим бочним странама, тава, кухињске ваге и други мерни прибор, неколико чинија различитих величина, додатак за пресвлаке, чорбе, веш, папирни пешкири.
Састојци
| Компоненте | Пропорције |
| карфиол | 1,2 кг |
| пшенично брашно | 200 г |
| скроб | 40 г |
| хладна флаширана вода | 200 мл |
| биљно уље | 1 литар |
| морска или кухињска со | по вољи |
| свеже млевени бибер | по вољи |
| италијанско биље | 10 г |
| зелени копар (за украс) | 3-4 гране |
| парадајз (за украс) | 1 ком |
Корак кухања
Припремите тесто
- Сипајте 200 г пшеничног брашна, по могућности највишег степена, у дубоку посуду.
- У смешу од брашна додајте 40 г шкроба, 3-4 прстохват соли, 10 г италијанског зачинског биља и мало свеже млевеног црног бибера.
- Мешалицом помешајте све суве компоненте.
- Направимо малу депресију у центру суве смеше и тамо ставимо 200 мл искључиво хладне флаширане воде.
- Мешајте састојке док се не утврди хомогена, течна маса која је, по својој конзистенцији, слична тесту за палачинке. Кувано тесто послажемо у фрижидер на 40 минута, али најбоље на сат времена.
Припремите купус
- Карфиол оперите око 1-1,2 кг темељно, а затим га осушите папирним пешкиром. Дугим и оштрим ножем изрезали смо пањев, а потом сортирали купус у цвасти.
- Велике цвасти нарежемо на пола, јер их може бити тешко пржити.
- Лонац шаљемо напола пуном чистом водом на јаку ватру. Течност доведемо до кључања, након чега у њу додамо 20 г соли и измешамо.
- Цватове спустамо у кипућу воду и чекамо да течност поново прокључа. Од тренутка кључања, купус кухајте на средње јакој ватри још 5-7 минута.
- Цветове одбацимо у штапић, а затим га оставимо у овом облику 3-4 минута, тако да се вишак течности у чаши и производ мало охладе.
Припремите производ
- На шпорет стављамо лонац с дебелим дном или таву с високим странама. У посуду сипајте 1 литар биљног уља. Препоручује се употреба маслиновог или рафинираног сунцокретовог уља које нема оштар специфичан мирис.
- Чим уље прокључа, умочите цвастило у тесто и ставите производ у посуду са врелим уљем.
Веома је важно да су цвасти суви, па ако је купус влажан, обавезно га обришите папирним пешкиром и тек онда спустите у тесто. - Пржите цвјетове све док се не покаже рудаста јантарна нијанса. Отприлике за пржење цвета бит ће потребно 1,5-2 минуте.
- Купус ширимо на папирним пешкиром да се ослободимо вишка уља.
Послужите јело
- Ножем ситно исецкајте неколико грана зеленог копра.
- Мали парадајз подијелимо на два једнака дела, затим извадимо стабљику и нарежемо на танке кришке.
- На равни тањур положите жељену количину куханих цвасти.
- Поред купуса ставимо нарезане кришке парадајза и лагано их посолимо.
- Припремљени састав поспите насјецканим биљем.
Видео рецепт
Овај видео приказује постепено кување пустог карфиола према горе наведеном рецепту.
Овако је лако сами направити јело од леће од карфиола.Ова делиција је врло здрава, укусна, сочна и ароматична. А која јела кувате од карфиола? Како служите готов производ и како га украсите? Слободно поделите своје искуство и опишите рецепте у коментарима. Добар апетит!