Кухињски апарати и прибор: тањир, посуда за тесто, кухињска кашика, шлаг, посуда за пуњење, фрижидер, клип, нож, сито.
Састојци
| Производ | Количина |
| млеко | 150 мл |
| шећер | 3-4 кашике. л |
| свежи квас | 15 г |
| путер | 110 г |
| брашно | 320 г |
| со | 1 прстохват |
| жуманце | 2 ком |
| тамна чоколада | 250 г |
| масна крема | 250 г |
| течни мед | 3-4 кашике. л |
| биљно уље | 1 литар |
| малтоза | 1 кашика. л |
Корак кухања
- Прво припремите тесто за крофне. Штруцу ставимо на ватру, тамо налијемо 150 мл млека, мало загрејемо, додамо једну кашику шећера. Кад се смеса добро загреје, искључите топлоту.
- У засебној посуди умутите 15 грама квасца, улијте 75 мл топлог млека, све тукли бучицом све док се квасац и шећер потпуно не отопе.
- Ми оставимо масу квасца, пустимо да се квас растопи, раде свој посао.
- Преосталих 75 мл топлог млека додајте 50 г путера, држите на ватри док се путер потпуно не растопи.
- Просијте 320 грама пшеничног брашна кроз сито преко малог спремника.
- Брашну додајте два жумањка и један прстохват соли.
- Овде улијемо растопљени путер са млеком и мешавином квасца и шећера.
- Све кратко мешамо кухињском лопатицом, тако да се тесто објеси на лопатицу, а затим падне доле.
- Тесто раширимо на столу, претходно га поспите брашном, гнетете га, мало га развлачите и окрећете према унутра док не постане еластично.
- Узмемо чисту посуду, дно посипамо брашном, ставимо тесто у њу, посуду покријемо лепљењем филмом, пошаљемо на топло место сат и по, док се не удвостручи или утростручи.
- Док се тесто топи, припремићемо чоколадни надјев за крофне. У шерпу улијте 250 мл врхња за масноће, 4 кашике течног меда. Лагано загријте.
- На ситне комаде исеците 250 грама тамне чоколаде, ставите је у засебну посуду.
- Додајте 60 грама путера, а затим у њега улијте прокухану мешавину меда и врхња.
- Брзо помешајте чоколаду са мешавином меда и врхња и путера, добили смо светлу чоколадну масу.
- Сада смеса умутите шлагом да бисте добили прозрачан, једноличан, лаган надев за крофне.
- Ставили смо у фрижидер да се хлади и враћамо се тесту. Распростиремо је на столу посутом брашном, разваљамо слој дебљине један и по центиметара, поделимо на траке, а затим те траке у мале правоугаонике.
- Распростирали смо их на даску за сечење, прекривен пергаментом, тако да се уклапају у року од 30-40 минута.
- У дубоку посуду сипајте биљно уље тако да заузме једну трећину запремине таве, загрејте је на јакој ватри, ставите крофне у четири дела и пржите са обе стране.
- У посебној посуди помешајте једну кашику шећера и једну кашику малтозе.
- У ову мешавину ставите пржене крафне, поспите их са свих страна, отресите вишак смеше, крофне ставите на равно тањур.
- Они се већ могу јести, али покушајте да се крофне напуните чоколадним пуњењем.
- Да бисмо то учинили, извадимо је из фрижидера, на руку ставимо кулинарску врећицу, не заборавимо да убацимо млазницу, ставимо пуњење у кесу.
- Свака крафна, док је топла, пробија се млазницом и пуни чоколадном смешом све док не видимо да се пуњење почне пењати.
- Крофне ширимо на равно тањур, можемо послужити за чај.
Видео рецепт
Из видеа ћете сазнати о производима потребним за прављење крофни са чоколадним пуњењем, детаљно ћете видети цео процес кухања.
Драги читаоци, пријатно је почастити породицу и пријатеље укусним производима припремљеним властитим рукама. Постоји много рецепата за пецива, вероватно неких које сте већ припремили. Реците нам да ли сте морали пржити чоколадне крофне за најмилије. Како вам је рецепт из овог чланка помогао да научите како да направите елегантну посластицу?