Кухињски апарати и прибор: посуда за тесто, дубоки тањир, приручник за печење, лим за печење, крофни за крофне, превртање весла, штедњака, таве.
Састојци
| Производ | Количина |
| Активни суви квас | 7 г |
| Шећер | 50 г |
| Вода (топла) | 60 мл |
| Млеко (топло) | 60 мл |
| Брашно | 250 г |
| Маслац | 40 г |
| Јаје | 1 ком |
| Тамна растопљена чоколада | 50 г |
| Масна крема | 2 кашике |
| Шећер у праху | 2 кашике. л |
Корак кухања
Крофне
- У посуду сипајте суви активни квас и гранулирани шећер. Затим их напуните топлим млеком и топлом водом. Измешајте састојке шлагом. Додајте јаје и наставите да мешате. Поспите брашном. Почните мешати дрвеном кашиком.
- Мешајте док не постане глатко. Када се тесто почне сакупљати у квржицу, наставите да га гнетете рукама 5-7 минута, без уклањања из посуде. Требао би постати пластичан и престати се лијепити за ваше руке.
- На радну површину поспите мало брашна и тамо преместите тесто. Не треба додавати екстра брашно, чак и ако вам се чини да вам пријања за руке. Пеците на столу око 6 минута.
- Након неког времена, тесто постаје мекано и уопште се не лепи за руке.
- У тесто додајте 30 грама путера и почните да мешате поново 5 минута.
- Узмите дубоку тањир, намажите је биљним уљем да се тесто не би залепило за зидове. Окрените тесто на дно и ставите га на тањир.
- Покријте тањир влажним пешкиром, а затим пошаљите инсистирати на топлом месту један сат, да се тесто диже. Извадите тесто и затим га лагано ударајте песницом о зидове тањира.
- Мало поспите брашном по радној површини. Пажљиво уклоните тесто са тањира. Стављајући је на радну површину, по врху лагано посипајте брашно тако да се не лепи. Затим прстима распоредите брашно по површини теста.
- Узмите теглу и благо изгладите тесто. Веома је важно да се то не преноси. Дебљина теста би требала бити приближно 7 милиметара.
- Узмите прстен од пецива или било који други облик који желите. Почните да изрезујете облике из теста.
- Извадите лим за печење, поспите га брашном и тамо преместите крофне крофни.
- Узмите млазницу и изрезујте средину крофне у празнине. Остатак тијеста може се поново користити за израду крофни. Тесту ће требати дозволити да се дигне, а тек онда почети да се појављује.
- Оставите посуду на топлом месту 30 минута да се радни комади и даље подигну.
- Одвојено, загрејте сунцокретово уље у лонцу.
- Ставите крофне у тепсију и пржите их на 190 степени. Требали би да лебде у нафти. Покушајте да одржавате ову температуру, у противном ће крафне почети да горе.
- Када крофне почну попримити карактеристичну смеђу боју, окрените их на другој страни око две минуте.
- Кад сте спремни, крофне ставите на убрус (папир или вафељ).
- До овог тренутка ваљани комадић теста са остатака већ се подигао. Може се сигурно користити за прављење крофни. Ножем нарежите неколико комада и пребаците их на загрејано уље за пржење.
Припрема за глазуру
- У смрвљену тамну чоколаду додајте десет грама путера. Даће чоколади сјај. Промените. Готову крафну умочите у глазуру.
- за белу глазуру додајте крему и помешајте са шећером у праху.
- На исти начин потопите крофну.
Да бисте украсили крофне, можете их покрити обичном огледалом глазура за моуссе торте. Крофне се премазују бијелом чоколадом на врху или посипају кондиторима у праху, кокосом, лимуновом или наранџином кором, циметом или ванилин шећером. Добар апетит!
Видео рецепт
Позорна презентација рецепта и целог процеса кувања представљена је вашој пажњи.
Драги читаоци, у коментарима поделите своја мишљења и утиске о рецепту.