Кухињски апарати и прибор:
- посуда великог пречника;
- кухињске ваге и други мерни прибор;
- ситно сито;
- махати;
- млазница за резање крофни;
- дрвена лопатица;
- папирни пешкири;
- неколико великих капацитета.
Састојци
| Компоненте | Пропорције |
| садржај кефир масти 2,5% | 250 мл |
| пилеће јаје | 1 ком |
| гранулирани шећер | 80-100 г |
| со | 1 прстохват |
| сода бикарбона | 5 г |
| биљно уље | 200-300 мл |
| путер | 30 г |
| премиум брашно | 390-410 г |
| шећер од глазуре | по вољи |
Корак кухања
Замесите тесто
- У чинији за гестање тесто разбијте једно пилеће јаје на собној температури. Умутите јаје вером све док не добијете хомогену жуту конзистенцију.
- Тамо додамо 80-100 г гранулираног шећера, а потом темељно измешамо компоненте, покушавајући да што више растопимо зрна шећера. По жељи се у тесто може додати 40 г шећера и 40 г меда, тада ће крофне имати дивну арому меда и неупоредив цветни укус.
- У добијену смешу сипајте 250 мл кефира. За овај рецепт најбоље је користити устајали кефир. Препоручујемо куповину ове компоненте 3-4 дана пре планиране припреме крофни.
- На врх кефира додајте 1 прстохват соли, 5 г соде и 30 г путера. Уље се прво мора истопити, а потом лагано охладити до топлог стања.
- Све компоненте добро туците шлагом док не добијете хомогену, вискозну смешу.
- Засебно просијте 390-410 г врхунског брашна, а затим га додајте у малим оброцима куваној јаје-кефирној маси.
- Чим мијесање тијеста шлагом постане превише напорно, пошкропите сто брашном и пребаците на њега лепљиво и лепљиво тесто.
- Настављамо ручно мешање док се тесто не заустави за наше руке, повремено сипајући преостало брашно.
- У готовом тесто направимо малу депресију, након чега у њега улијемо 60 мл биљног уља.
- Тесто нежно развуците у различитим смеровима, а затим измешајте маслац изнутра.
- Тијесто мијесите око 5-7 минута док не добије еластичну, меку и порозну структуру.
Правимо крофне
- Врх стола је лагано подмазан биљним уљем. Ни у којем случају не бацајте крофне на брашно, јер ће у противном изгорјети током пржења. Поделите тесто на пола.
- Затим један део комадамо у слој дебљине не више од 1 цм.
- Млазница за резање крафне добро је подмазана биљним уљем да се тесто не лепи и одржава производ уредним.
- Од укупне количине теста обликујемо крофне.
Пржити производе
- Пећницу великог пречника ставимо на шпорет, а затим у њу убацимо биљно уље око 1 цм. Подгријемо ватру испод просека и загрејемо уље на вруће стање.
- Њежно распоредите крофне на врело уље и пржите их са обе стране док не добију златно браон боју. Готове производе стављамо на раван тањир прекривен папирнатим пешкиром да се ослободимо вишка уља.
- Након што се крофне охладе, пребацујемо их у чисту посуду и великодушно посипамо шећером у праху.
Видео рецепт
Овај видео представља фазну производњу крафни без квасца.
Тако једноставно и брзо можете направити укусне и прозрачне крофне, не бринући да вам тесто "није стало" због устајалог квасца или нечег другог. Ако вам се свиђа, реците нам о вашим начинима кувања ове посластице. Такође, будите сигурни да ћете у коментарима обавестити о својим налазима у вези с крофнама направљеним коришћењем описане технологије. Добар апетит!