Зимска рајчица у сопственом соку: како заменити сирће, како без стерилизације и одржавати природан укус

Конзервирана рајчица у сопственом соку идеална је опција за оне којима недостаје свјежа и природна арома поврћа у хладној сезони. И парадајз куван на овај начин задржава максималну корист. То је корист од супстанци које чине парадајз.

• Калијум Јача срчани мишић и нормализује рад срца. Регулише централни нервни систем.
• Магнезијум Још једна „срчана“ супстанца која нормализује рад срца. Стимулише синтезу протеина и производњу ензима.
• Фосфор Убрзава метаболизам, нормализује генитоуринарни систем. Јача коштано ткиво.
• Витамин А. Спречава офталмичке проблеме, благотворно делује на стање коже. Јача имуни систем и чисти тело од токсина.
• Цхолине. Снижава холестерол у крви. Има благо седативно дејство.
• Пектин Нормализује циркулацију крви и неутралише токсине.
• Влакна Чисти црева од токсина и нормализује микрофлору. Регулише рад пробавног тракта.
• Натријум. Нормализује водену равнотежу, уклања натеченост.
• Гвожђе Учествује у синтези хемоглобина. Повећава тонус тела и спречава анемију.
• Тиамин. Чине ћелијске мембране мање рањивим на токсичне материје. Стимулише метаболичке процесе.
• Аскорбинска киселина. Инхибира процес старења организма и појачава имунитет.
• Ликопен. Неутрализује слободне радикале и снижава холестерол. Тело чини мање угроженим инфекцијама.

6 тајни укусног чувања

Очување је наука. Пре него што су научили како да кувају заиста укусне парадајзе који ће стајати читаву зиму и неће експлодирати, кувари и хостесе морали су да проведу многе експерименте. Срећом, данас је вековно искуство доступно свима. Да бисте припремили висококвалитетне радне комаде у сопственом соку, следите шест препорука.

1. Ставите поврће чврсто. Стакленке напуните парадајзом тако да између воћа буде што мање слободног простора. Али поврће немојте чувати тако да се не згњечи.
2. Заштитите воће од пукотина. Након контакта са кипућом водом, коре парадајза често пукну. Да би плодови остали цели, направите два до три убода чачкалицом.
3. Парадајз темељито оперите. Да поклопци не набрекну, а да банке не експлодирају, потребно је три пута испрати воће. Обавезно уклоните стабљику. Неке домаћице такође воле да одрежу место где је парадајз везан за стабљику.
4. Бирајте мале конзерве. Парадајз разваљајте у посудама од не више од 1,5 литара. То је колико можете појести за два до три дана. Дуго отворено складиштење се не препоручује.
5. Пажљиво припремите посуду. Провјерите лименке за интегритет и добро их исперите содом. Након тога следи стерилизација паром, у микроталасној или у рерни. Не заборавите да кухајте поклопце пет до седам минута.
6. Не пробајте одмах. Након шивења, конзерве са конзервирањем треба да стоје најмање две недеље.

Одговорни избор: 7 параметара за квалитетан парадајз

Резултат који добијете на излазу директно зависи од квалитета сировина које користите на улазу. Једноставно речено, укусна берба дуготрајног складиштења испољиће се само од добре рајчице. Приликом одабира поврћа узмите у обзир седам кључних параметара.

1. Арома. Мирис парадајза. Осетићете карактеристичну слаткасту арому. Ако је мирис непријатан, тада је поврће почело да пропада. Ако нема укуса, парадајз је незрело или узгајано коришћењем велике количине хемије.
2. Изглед Плодови треба да буду јарко црвени или браон. Не би требало да постоје мрље, пукотине или удубљења.
3. Суседство. Ако приметите да су и добар и трули парадајз у истој посуди, одбијте куповину.
4. Величина. За ову врсту конзервирања дајте предност малим плодовима како бисте их могли чврсто ставити у теглу. Оставите велико поврће за кување.
5. Зрелост. Парадајз за бербу је боље одабрати благо незреле. Ово помаже у одржавању текстуре и облика. Па чак и презрело поврће је погодно за поливање.
6. Педунцле. Изглед треба да буде јарко зелене боје и свеж. То значи да поврће има прави степен зрелости и да је недавно убрано. Добро је ако је парадајз на грани.
7. Окус. Ако током дегустације сировина осетите пријатне сензације, тада ће и готов производ бити укусан. Ако је рајчица кисела или превише свежа, никакви зачини неће спасити ситуацију.

Корак по корак рецепти парадајза у сопственом соку за зиму

Очување куће је широко поље за кулинарске експерименте. Постоји много опција за прављење парадајза у сопственом соку са ароматичним зачинима и осталим додацима. И искусне домаћице и почетници који уче науку о домаћем кухању имаће користи од упутстава у којима су кораци припреме описани корак по корак.

Без додатака

Карактеристике Ако желите да уживате у укусу свежег парадајза у било које доба године, савладајте једноставан рецепт за парадајз у сопственом соку за зиму. Не подразумева употребу зачина, тако да ће арома остати оригинална.

Требат ће вам:

• 3 кг ситног парадајза;
• 2 кг парадајза за изливање;
• 80 г соли;
• 50 г шећера.

Кување

1. Ставите припремљени мали парадајз у тегле.
2. Огулите парадајз и загрејте у тави док не омекша. Обришите производ кроз сито.
3. Додајте сировине у сок и прокухајте.
4. Наплату распоредите по банкама.
5. Стерилизујте и намотајте.

Са пасту од парадајза

Карактеристике Рецепт парадајза у сопственом соку са пастама од парадајза уштедеће много времена. Не морате правити сок, само разблажите концентрат у води. Резултат ће вас одушевити богатим природним укусом.

Требат ће вам:

• парадајз (колико ће се уклопити у конзерве од пет литара);
• 500 г парадајз пасте;
• 4 л воде;
• црне паприке (три за сваку теглу);
• ловоров лист (један за сваку теглу);
• 60 г соли;
• 20 г шећера.

Кување

1. Ставите припремљени парадајз чврсто у чисте тегле.
2. Прокухајте воду са ловоровим листом.
3. Додајте парадајз пасту. Добро измешајте течност да буде хомогена.
4. Додајте со и бибер и крупне састојке. Кувајте десет минута.
5. Врућу напунку распоредите по банкама.Свака посуда ће узети једну или две шоље, у зависности од тога колико су парадајзи добро сложени.
6. Стерилизујте и намотајте.

Са белим луком

Карактеристике Парадајз у сопственом соку са белим луком је посебно ароматичан. Кључна карактеристика радног комада је велика количина соса, који је захваљујући зачињеним зачинима посебно пикантан. Број производа у рецепту дизајниран је за четири тегле од 1,5 литара.

Требат ће вам:

• 6 кг парадајза;
• бели лук (пет до седам режња за сваку теглу);
• црне паприке (по десет грашка у свакој тегли);
• шећер (кашика у свакој теглици);
• со (со и по једна кашичица кашике у свакој тегли);
• ацетилсалицилна киселина (таблета у свакој тегли).

Кување

1. На дно тегле ставите бели лук и бибер.
2. Изаберите мале, јаке парадајзе и распоредите их у чисте стакленке. Свака посуда треба да буде мало више од пола.
3. У тегле додајте со, шећер и ацетилсалицилну киселину.
4. Преостале рајчице обришите кроз сито. Кухајте добијени сок од парадајза 15 минута.
5. Налив распоредите по банкама, стерилизирајте и разваљајте.

Са хреном

Карактеристике По правилу се парадајз у сопственом соку припрема без сирћета за зиму. То узрокује забринутости домаћица за сигурност обратка. Да бисте одагнали сумње, додајте оштрину парадајзу. Хрен и бели лук нису само адитиви за ароме. Такође је моћан конзерванс.

Требат ће вам:

• 2 кг густих малих парадајза;
• 2 кг парадајза за изливање;
• 250 г паприке;
• 80 г шећера;
• 50 г соли;
• корен хрена (око 7 цм);
• две главе белог лука;
• црне паприке (по пет грашка у свакој тегли).

Кување

1. Паприку исеците на средњу сламку.
2. Стакленку напуните ситним парадајзом. Овоме додајте и грашак.
3. Мекани парадајз прођите кроз млин за месо. Маслу измрвите и пирјајте још четврт сата.
4. Проциједите масу кроз сито и поново прокухајте.
5. Исеците хрен, исеците бели лук кроз прешу, а паприку насјецкајте средње траком.
6. Пошаљите насјецкану храну и крупне састојке соку од парадајза и кухајте десет минута.
7. Куване паприке ставите у стакленке на врху парадајза. Расподелите сок у посуде.
8. Стерилизујте и намотајте.

Са маслиновим уљем

Карактеристике Љубитељи италијанске кухиње обожават ће рецепт за кисели парадајз у властитом соку са маслиновим уљем и ароматичним босиљком. Добијате одличан сос од меса, тјестенине и рибе. А такву празнину можете ставити у пицу.

Требат ће вам:

• 1 кг парадајза;
• 100 г свежих листова босиљка;
• 100 мл маслиновог уља;
• три чешња белог лука;
• 15 г соли;
• прстохват црвене паприке.

Кување

1. Парадајз бланширајте, огулите и преполовите.
2. У тави загрејати маслиново уље, додати исцеђени бели лук и млевену паприку.
3. Након пар минута, пошаљите парадајз и сол у тепсију. Поспите босиљком и пирјајте четврт сата.
4. Масу парадајза пребаците у тегле. Стерилизујте и намотајте.

Цхерри Јуице

Карактеристике Љубитељи домаћих делиција ценит ће рецепт за минијатурни парадајз у соку од парадајза за зиму. Лимунска киселина даје радном комаду посебну пикантност и обезбеђује дугорочну очување. Мало воће „један залогај“ је прикладно користити као залогај за алкохолна пића.

Требат ће вам:

• 2 кг трешње;
• 1 литра сока од парадајза;
• 5 г лимунске киселине;
• 30 г соли;
• 50 г шећера;
• црвена паприка;
• лук;
• шест грашка паприка;
• четири каранфил цветови.

Кување

1. Распоредите припремљени парадајз у стакленке, наизменично са луком и сламкама паприке.
2. Сипајте кључалу воду у тегле пет минута.
3. У међувремену скухајте сок од парадајза с зачинима и великим састојцима. Прокухајте масу и додајте лимунску киселину.
4. Оциједите конзерве и напуните посуде соком од парадајза.
5. Стерилизујте и намотајте.

Зелено

Карактеристике Зелени парадајз у сопственом соку је гурманска грицкалица. Кисели укус незрелог воћа у комбинацији са зачинима добро се слаже са алкохолним пићима и ароматичним роштиљем. За очување, одаберите воће које ће ускоро почети да црвени.

Требат ће вам:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 5 љутих паприка;
• глава белог лука;
• гомила зеленила (першун, копар, килантро);
• со.

Кување

1. Сваки парадајз нарежите на средину како бисте направили џеп за пуњење. Унутра њежно протрљајте воће соли.
2. Насецкати зеље, ситно насецкати бибер, а бели лук нарибати. Помешајте производе, додајте мало соли.
3. Сваки парадајз поспите биљем, бибером и белим луком.
4. Парадајз ставите у тегле, поклопите и ставите на хладно место две недеље. Једном свака два до три дана преместите горње плодове доле. Ово је неопходно за равномерно кисело поврће.
5. За две недеље треба издвојити пуно сока који ће напунити теглу. Остаје стерилизирати и накопати резервоаре.

Нема стерилизације

Карактеристике Ако за вас процес загревања конзерви у кипућој води изгледа застрашујуће, припремите парадајз у сопственом соку без стерилизације за зиму. Да би се добро очували радни комади, рецепт укључује употребу мале количине сирћета.

Требат ће вам:

• 3 кг густих целих парадајза;
• 4 кг парадајза за излијевање (може бити презрело или са грешкама);
• 60 г соли;
• 80 г шећера;
• 5 г цимета;
• десет грашка црног бибера;
• пет клинчића цвасти;
• кашика сирћета.

Кување

1. Сипајте парадајз који се сипа у мале комадиће и грејте на лаганој ватри док не омекша.
2. Обришите производ кроз сито. Требало би испасти око 3 литре сока.
3. У сок додајте зачине и масне производе. Кувајте четврт сата.
4. Распоредите припремљени парадајз у стерилне тегле. Сипајте сок у посуде и оставите 20 минута.
5. Нежно сипајте пуњење назад у тепсију и поново прокухајте. Додајте сирће.
6. Поново сипајте сок од парадајза у тегле и разваљајте.

Стерилизација: техника

Пре затварања покривача поклопцима, морају се стерилизирати. Овај поступак омогућава дуготрајно складиштење конзервиране хране без промене укуса. Оптимална температура за стерилизацију код куће је тачка кључања воде. Процес укључује четири корака.

1. Припрема. Сипајте воду у посебан стерилизатор или обичну велику таву.
2. Заштита. Како се тегле не би распрснуле од додира врућег дна посуде, требате да ставите марамицу у тепсију. На дно можете ставити и посебан роштиљ.
3. Грејање. Ставите лонац воде на ватру. Када се вода загреје на 30-40 ° Ц, спустите тегле. Покријте посуде поклопцима.
4. Стерилизација. Од тренутка када вода почне кључати, започиње процес стерилизације. За мале лименке запремине 0,5-0,7 литара довољно је десет минута. Резервоари запремине 1-1,5 литара обрађују се 15-20 минута. Велике боце треба да се греју око пола сата.

Занимљиво је да се пре неколико стотина година парадајз сматрао отровним. Користили су се само у пејзажном дизајну и као украсне биљке за дом. И тек 1820. године храбри Американац Роберт Гиббон ​​Јохнсон негирао је ову грешку. Изненађена публика с ужасом је посматрала како пуковник једе црвено воће једно по једно. Када је постало јасно да је једец жив и здрав и осећа се сјајно, мит је поново разоткривен. Након што су пробали мирисно воће, људи га више нису могли одбити. Поделите ову причу са својим вољенима док грицкате парадајз за зиму у сопственом соку.

„Веома релевантно за језгре“, - рецензије хостесе

У сопственом соку, ваш омиљени рецепт. Ја то радим сваке године. Заиста није само врло укусна, већ је и невероватно здрава. Веома релевантан рецепт за особе које пате од кардиоваскуларних болести. Имам аритмију и овај производ ме стално подржава. Заиста, средином лета у парадајзу има пуно витамина и можете их сачувати током целе године само уз помоћ залогаја. Будите здрави!

Олга хттпс://назиму.нет/томатос/помидории-в-собственном-соку#и-3

Тако да су рајчице уваљане у септембру биле коришћене! Сооо укусно. Сада цела породица тражи да то ураде у сопственом соку. Пробала сам га другачије и са зачинима и само са шећером и сољу, све се показало феноменално !!!! Узгред, било је пуно жутила ситних и слатких, ја сам их наручио у соку од црвеног. И лепо и укусно !!!

Олга Косхелева, хттп://овкусе.ру/реципес/помидории-в-собственном-соку/

Остали рецепти за салату