Кухињски апарати и прибор: соковник, шпорет, лончић, тегла са соком са поклопцем, нож, даска за сечење.
Састојци
| Свјежи парадајз | 1,5-2 кг |
| Со | 1 кашика. л |
| Гранулирани шећер | 1 кашика. л |
| Пепперцорнс | 2-3 ком. |
| Коријандер | Сп тсп |
| Клинчић | 3-4 ком. |
| Ловоров лист | 1 ком |
Корак кухања
Први корак је одабрати прави парадајз за сок. Купујући поврће на тржишту, обраћамо пажњу на то да они нису меснати, јер од њих добијамо мало сока. Треба да изаберете оне парадајзе који имају мање каше унутра, а када се режу, можете видети како одмах излучују сок. То су крупни парадајз који се на тржишту називају "парадајз".
- Кад је рајчица одабрана за сок, оперите је под текућом водом и мало осушите. Парадајз нарежите на комаде, уклоните место за стабљику. За сок од парадајза потребно нам је око 1-1,5 кг парадајза. Инсталирамо соковник и пролазимо одабрани парадајз кроз њега. Соковник се може користити и ручно и аутоматски
- За бербу бирамо мале, тврде, без недостатака парадајза. Перемо их испод славине, дамо времена за сушење, а затим их ставимо у теглу. Не слажите поврће престрого. Једном литарску теглу треба стерилизовати.
- У врч парадајза додајте један ловоров лист, 2-3 грашка црног бибера, 3-4 режња на врху кафене кашике коријандера. Донесите воду у чајник да прокључа, а парадајз напуните кипућом водом, теглу прекријте поклопцем и оставите на столу да се вода потпуно охлади - то је око 20-25 минута.
- Сада ставимо на шпорет шерпу са соком од парадајза, оставимо да прокуха, кувамо 5-7 минута на средњој ватри. На крају кухања додајте око једну кашику соли и исто толико шећера. Ово се заснива на литри сока од парадајза. Обавезно пробајте сок: требао би бити сланији и слађи него иначе, јер ће парадајз попримити дио овог укуса.
- Стакленка пуњена куваном водом парадајз се већ охладила. Исциједимо воду из конзерве, одмах у њу улијемо кипући сок од парадајза.
- Стакленку покријемо поклопцем, размотамо, окренемо наопако, умотамо док се потпуно не охлади. Након тога, радни комад можете спремити у подрум или само у ормару.
Корисни савети
- Ако парадајз за сок пролазите кроз ручни соковник, отпад након њих остаје врло влажан. Стога их можете поново прескочити, добићете још сока.
- За такву припрему за зиму користите парадајз малих сорти, за то врло добру крему.
- Парадајз сипајте чистим соком од парадајза, без семенки, њихово присуство у пуњењу није дозвољено.
Видео рецепт
Ако желите да научите како да направите парадајз у сопственом соку за зиму, боље је сазнати о процесу такве припреме, погледајте овај видео.