Парадајз с врховима мркве за зиму: идеално рјешење за оне који тек уче да се „затворе“

Једноставност рецепта увек изазива неки опрез. Да ли ће парадајз заиста бити зачињен колико обећава? Навуците неке лименке за зиму и пробајте. Изненадит ћете се колико ће одушевити ваши кисели краставци.

Правила за очување парадајза

Конзервирање парадајза није велика ствар. Најчешће је припремна фаза потребна много времена. Неопходно је темељно опрати тегле, стерилизирати их. Припремите парадајз. Затим долази линија биљака. Бар их пажљиво исперите. Напокон, чак и лагани надзор довешће до продора бактерија у теглу. Очувањем рајчице са врбовима шаргарепе за зиму, готово преполовите фазу припреме. Уосталом, потребно је водити рачуна о чистоћи само неколико грана врхова и самих парадајза.

6 тајни да бисте били укусни и лепи

Пре него што наставите са конзервирањем, обавезно погледајте шест препорука које ће ваше домаће радне комаде учинити још укуснијим.

1. Изглед парадајза. За домаће припреме за зиму најбоље је бирати издужено воће. Такви парадајзи имају карактеристичан "нос". То су шљиве или кубоидни плодови. Дугичасти парадајз је меснатији, густе коже и слатког је укуса.
2. Величина парадајза. Најоптималније воће су мале величине. Лако се чувају, добро се укладу у теглу, натопљени су квалитетном маринадом, а на тањиру увек изгледају спектакуларно.
3. Мрква врховима. За конзервирање је погодно само свеже зеље. Ако имате свој врт, онда га осетите непосредно пре конзервирања. Они који купују врхове на тржишту могу користити следећи трик. Потопите зеље у хладну воду и оставите око 15 минута. Одмах ћете приметити како се „букет“ освежава. Оперите врхове водом, одмах их користите за конзервирање.
4. Светла боја. Конзервирани парадајз често губи своју светлу, лепу нијансу. Ако не желите да вам комади постану досадни, запамтите још један трик. Додајте сирће у маринаду након што искључите топлоту испод таве. Ако сирће прокуха у сланој отопини, неће моћи одржавати засићене боје.
5. Заштита од пуцања. Веома често можете видети слику када се током уливања кипуће воде коре парадајза не подигну и пукну. Такво воће изгледа неестетски. Да бисте заштитили парадајз од такве судбине, потребно је направити неколико пробоја у пределу стабљике, користећи обичну чачкалицу.
6. Пуњење лименки. При конзервирању поврћа, увек напуните посуде до самог врата. Покушајте сипати маринаду тако да се мало прелије по ивици. Придржавање овог правила омогућиће вам да ваша заштита успешно преживи читаву зиму.

Рецепти од парадајза са врховима шаргарепе за зиму

Ако желите да затворите неколико лименки за зиму помоћу новог рецепта, користите доње опције.У зависности од својих склоности, можете мало променити опсег укуса. Љубитељи парадајза „са жлицом“ могу додати и љуту паприку. А онима који су навикли да уживају у зачињеним аромама, свидеће се клинчићи.

С сирћетом

Карактеристике Ако вам је први пут да берите киселе рајчице са врховима шаргарепе, послужите се овим рецептом. Парадајз испада слаткаст, са мало киселости. А када у тегли не остане ни један парадајз, маринада ће почети брзо да се „уништава“.

Састав:

• парадајз - 3 кг;
• вода - 2 л;
• шећер - 150 г;
• со - 90 г;
• сирће - 200 мл;
• врхови шаргарепе - осам грана.

Како кувати

1. Опране врхове ставите у три литарске стакленке, по четири гране.
2. Парадајз исперите, нарежите их.
3. Положите плодове на врхове, покушавајући да их положите што је могуће јаче, али немојте их дробити.
4. Прелијте кључалом водом преко парадајза.
5. Оставите их 15 минута.
6. Затим сипајте течност у тепсију.
7. На његовој основи скувајте маринаду, сипајући со, шећер.
8. Последњи додајте сирће.
9. Сипајте парадајз готовом маринадом, разваљајте.

Са белим луком и хреном

Карактеристике Да ли желите да репродукујете зачињен и оштар укус сланог парадајза, упамћен из детињства? Затим користите следећи рецепт. За разлику од класичне верзије, сољење парадајза са врховима шаргарепе врши се одмах у стакленој посуди. А таква заштита се чува у стану ни горе него у подруму. Број састојака у рецепту израчунава се по једној тегли од три литре.

Састав:

• парадајз - 1,5 кг;
• со - 120 г;
• шећер - 50 г;
• бели лук - два чена;
• врхови шаргарепе - три гране;
• лист и корен хрена;
• сенф (медицински) - један.

Како кувати

1. На дно тегле ставите огуљени корен и део биља.
2. Напуните парадајзом, лагано не досежући врх.
3. Ставите бели лук у посуду.
4. Поспите преостало биље.
5. Улијте парадајз обичном хладном водом до самог врха да бисте схватили колико сала требате.
6. Течност излијте у засебну тепсију.
7. У њу сипајте шећер и со.
8. Ставите таву на ватру, прокувајте надјев.
9. Сипајте теглу вруће саламеле.
10. Одрежите мали комад величине шибице од сенфа, ставите га испод поклопца и затворите на зиму.

Са аспирином

Карактеристике Аспирин је присутан у овом рецепту за кисело парадајз врховима шаргарепе. Уопште не утиче на укус или мирис, али обезбеђује елиминацију микроба, омогућава да се конзервација "залепи".

Састав:

• парадајз - 1,5 кг;
• врхови мркве - четири до пет грана;
• вода - 1 л;
• шећер - 100 г;
• со - 30 г;
• аспирин (за сваку литарску теглу) - једна таблета;
• сирће - 30 мл;
• зелени.

Како кувати

1. Врхове шаргарепе добро исперите, ставите у стакленке.
2. Положите парадајз на врх.
3. На врх парадајза ставите једну малу гранчицу зеленила.
4. Сада треба да припремите саламури. Ако парадајз затворите у литарске стакленке, тада ће вам бити потребно око 0,5 литара течности за сваку.
5. Израчунајте потребну количину воде, додајте јој још тачно пола литра.
6. Сипајте со и шећер у воду.
7. Кад саламула прокуха, сипајте их парадајзом.
8. Пирјати парадајз 15 минута.
9. Не журите да улијете преостали слани раствор, добро ће вам доћи када дође до поновног пуњења.
10. Испразните конзерве.
11. Поново прокухајте сланутак, пустите да кључа пет до седам минута.
12. Сипајте парадајз, оставите да одстоји десет минута и проциједите.
13. Док се саламура припрема да кључа трећи пут, последњи пут узејте аспирин.
14. Смрвите таблете, сипајте их директно у тегле.
15. Премажите кипућим сланим раствором, а не додајте мало према врху.
16. У сваку теглу додајте кашичицу сирћета.
17. Сада додајте слани врх на врх.
18. Ако нема довољно напунити, користите резерву (боље је да је ставите на ватру унапред тако да је увек спремна).
19. Разваљајте наранче.

Са лимунском киселином

Карактеристике Изворни укус је различита рајчица, конзервирана лимунском киселином уместо сирћетом. Међутим, имајте на уму да захваљујући овој компоненти парадајз добија јаче изражену киселост. Овај рецепт за парадајз са врховима шаргарепе дизајниран је за стакленку од једног литра.

Састав:

• парадајз - 600-800 г;
• шећер - 50 г;
• врхови мркве - две до три гране;
• со - 15 г;
• лимунска киселина - пола кашичице.

Како кувати

1. Темељито опране врхове ставите у теглу.
2. Затим спустите парадајз, чврсто напунивши посуду.
3. Прелијте кључалом водом преко парадајза.
4. Сачекајте 20-30 минута, излијте течност у посуду.
5. У њу сипајте со и шећер.
6. Прокухајте маринаду.
7. На крају додајте лимунску киселину у слани раствор.
8. Прелијте маринаду преко тегле, а затим је разваљајте.

Са љутом паприком

Карактеристике Овај рецепт за конзервиране рајчице са врховима шаргарепе допаће се љубитељима слане хране.

Састав:

• парадајз - 3 кг;
• шећер - 100 г;
• со - 90 г;
• бели лук - четири до пет режња;
• чили бибер - један махуна;
• врхови шаргарепе - осам до десет грана;
• сирћетна киселина (по литри тегле) - 15 мл.

Како кувати

1. Ставите врхове шаргарепе на банке.
2. Лук белог лука нарежите по дужини, а љуте паприке насјецкајте на колутове.
3. Стакленке напуните парадајзом, премештајући их прстеновима чилеанске паприке и кришкама белог лука.
4. Сипајте кипућу воду преко обрадних комада.
5. Сачекајте 15 минута, исцедите течност.
6. Додајте со, шећер, додајте соку да прокуха.
7. Конзерве прелијте маринадом.
8. Сваком додајте сирћетну киселину.
9. Рајчицу намотајте.

Са зеленим плодовима

Карактеристике Ако у вашој башти остане много зеленог парадајза који не жели да поцрвени, можете припремити укусно чување од незрелих плодова.

Састав:

• парадајз - 2,5-3 кг;
• лук - две главе;
• ловоров лист - четири до пет комада;
• врхови шаргарепе - осам грана;
• вода - 1,8 л;
• шећер - 120 г;
• со - 100 г;
• сирће - 100 мл;
• млевена црвена паприка - 10 г;
• свежи зачин, млевени бибер.

Како кувати

1. Половина парадајза.
2. Лук насјецкајте у дебеле колутове.
3. Напуните парадајз у емајлираној тави, премјестите их са луком.
4. Сланин припремите тако што ћете у воду излити сол, шећер и црвену паприку, прокухати.
5. Пирјани парадајз и лук прелијте маринадом, оставите да се маринирају седам сати.
6. Испустите саламури.
7. Распоредите врхове шаргарепе у тегле, а на врху - мирисне парадајзе са луком.
8. Прокухајте маринаду, додајте мирис и грашак, просијте ловоров лист.
9. Последњи пут унесите сирће у слану отопину.
10. Напуните лименке.
11. Таквим парадајзима је потребна стерилизација у року од 15-20 минута. Након тога, очување се може размотати.

Када кисели конзервирани парадајз врховима шаргарепе, не бојте се експериментирати. Добијена је укусна комбинација парадајза са краставцима или паприкама. Ништа мање привлачно и пикантно предјело рајчице са карфиолом.

Остали домаћи рецепти