Парадајз се може комбиновати са широким спектром производа. Зато салата од парадајза и лука има много варијација. Сваки од њих је укусан и оригиналан на свој начин.
Припрема за конзервирање
Да бисте припремили парадајз са кришкама лука за зиму, није неопходно да будете кувар. Технологија очувања је врло једноставна. Али да би домаћи радни комад био заиста укусан, морате да послушате неке препоруке.
Правила за избор производа
Пажљиво проучите разне рецепте за парадајз са луком за зиму. Изаберите неколико опција за узорак. Сада је време да одете у продавницу за састојке за бербу. Захтеви за поврће приказани су у табели испод.
Табела - Критеријуми за избор производа за чување
| Производ | Феатуре |
|---|---|
| Парадајз | - стабљика се лако одваја (то је доказ зрелости парадајза); - воће има једноличну црвену боју, без светлих или зелених флека; - Парадајз има издужен облик („крема“), одликује се месом, слаткоћом и густом кожом; - парадајз има карактеристичан мирис без додатка хемије, трулежи и плијесни (одсуство карактеристичне ароме указује на вјештачки узгојене сорте које су обично без укуса) |
| Лук | - Чврста мала глава током притиска ствара карактеристичну мрвицу; - сува љуска има глатку површину, без икаквих мрља; - коре имају златну нијансу (светле боје указују на оштрину лука); - на сијалици се не опажа проливено перје |
| Чешњак | - Глава је малих димензија; - бели лук је једнолике боје; - велики зуби су добро палпирани; - глава не садржи много љуске |
| Љута паприка | - подлога је здравог изгледа, једнолике засићене нијансе (зависно од врсте - жута, црвена, зелена); - нема оштећења, мрља, гнојног мириса или „ароме“ влажности |
| Слатка паприка | - Плод је еластичан на додир, има светлу, обичну боју, стабљика је зелена; - на површини нема удубљења, бора, оштећења |
| Мрква | - Коријен има наранџасте, свијетле, једнолике боје, еластичан је, тврд на додир; - нема знакова оштећења, трулежи; - разликује се у малим димензијама; - нема велике врхове |
5 тајни укусних залогаја
Да бисте припремили заиста укусан домаћи препарат, морате узети у обзир неколико једноставних тачака. Пет препорука спасиће ваше јело од „неуспеха“, учиниће конзервирање не само укусним, већ и лепим.
- Вишебојне празнине. За салату можете користити не само црвену рајчицу, већ и жуту, чак и црну. Ово јело изгледа много спектакуларније. Ако је у конзервирању укључена слатка паприка, ово правило се односи и на њу.
- Пилинг. Кора парадајза у салати обично се љушти од пулпе, прилично је неестетски призор. Осим тога, жвакање такве коже није у потпуности пријатно. Због тога се препоручује уклањање из парадајза. Да бисте то учинили, сипајте воће преко кључале воде. Кора се уклања без већих проблема.
- Сечење воћа. За конзерве салате препоручује се сечење парадајза на велике кришке. Претерано насјецкати парадајз не вриједи.У супротном, током кувања, они ће изгубити облик, претворити се у "неред".
- Припрема лука Најбоље је исећи лук на колутове, дебљине 2-2,5 цм, јер ће такав рез сачувати укус укисељеног састојка. Ако производ ситно исечете, он ће се потпуно изгубити у салати.
- Стерилизација. Салата се припрема на две методе. Може се уваљати и без стерилизације, али у том је случају потребно поврће темељито пирјати најмање један сат или припремити маринаду на бази сирћета, лимунске киселине. Ако се стакленке подвргну стерилизацији, салата се не може пирјати. Јело ће задржати свој леп изглед, а поврће - готово све хранљиве састојке.
Парадајз с луком и уљем за зиму: одаберите рецепт
Парадајз с луком за зиму можете ваљати на разне начине. Избор рецепта зависи од личних преференција. Љубитељи изврсних комбинација цениће салате са додатком јабуке или грожђа. Присталице традиционалне кухиње биће одушевљене класичним асортиманом парадајза, белог лука, бибера и зачинског биља.
Класично
Карактеристике Ово је прилично једноставан рецепт, иако захтева обавезну стерилизацију. Након такве термичке обраде, конзервирани парадајз са луком и уљем ће издржати целу зиму у нормалним собним условима. Рецепт приказује прорачун за четири литра.
Састав:
- парадајз - 2,8 кг;
- лук - 400 г;
- шећер - 80 г;
- со - 40 г;
- зеље (копар, целер, першун) - 100 г;
- биљно уље - 40 мл;
- црни бибер, свети зачин;
- сирће - 40 мл;
- вода - 2 л;
- ловоров лист - два комада.
Како кувати
- На рајчици у пределу стабљике направите зарезе у облику крижа.
- Сада их пажљиво умочите у кипућу воду, пржите један или два минута.
- Извадите плодове кашиком, одмах их ставите у хладну воду.
- Огулите парадајз лако огулите.
- Оштрим ножем нарежите парадајз на округле кришке, дебљине приближно 0,5 цм.
- Исецкајте лук.
- У литарске стакленке, претходно стерилисане, на дно ставите неколико грана копра, першуна и целера.
- Затим напуните посуде парадајзом, преливајући слојеве лука.
- Опет ставите неколико грана зеленила на врх.
- У шерпу сипати воду, додати со, шећер, сипати бибер, ловоров лист.
- Сипајте сирће одмах у стакленке, по 10 мл.
- Затим парадајз прелијте кипућим раствором.
- У свако теглу додајте биљно уље, по 10 мл.
- Посуде ставите у велику таву, на дно ставите пешкир.
- Улијте воду тако да течност достигне готово вратове.
- Стерилизујте литарске тегле 15 минута. Ако салату затворите у посуду од пола литре, тада се време топлотне обраде може смањити на осам до десет минута.
- Извадите конзерве из таве, намотајте их.
- Обавезно их прекријте топлим покривачем како би салата могла "допријети".
- Ако сте љубитељ зачињеног укуса, додајте кисели лук и пола штапића цимета.
Са белим луком и хреном
Карактеристике Парадајз добија посебну пикантност и апетит ако се конзервира заједно са луком. Обе поврће имају користи од ове комбинације. Парадајз упија лагану бодљивост, а лук постаје сладак. Да бисте сазнали како кисели парадајз са луком за зиму, користите следећи рецепт.
Састав:
- парадајз - 2,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- лук - 0,5 кг;
- шећер - 50 г;
- со - 50 г;
- сирће - 80 мл;
- бели лук - пет режња;
- љута паприка - половина махуна;
- лишће хрена;
- кишобрани;
- листови рибизле, трешње.
Како кувати
- Огулите луковице.
- Парадајз темељито оперите.
- Растопите парадајз чачкалицом неколико пута у пределу стабљике да се спречи пуцање коре.
- У стерилизиране стакленке положите све зачине и зачине на дно.
- Рајчице распоредите на зачинско биље, повремено их разређујући целим луком.
- Сипајте кључалу воду у тегле.
- Сачекајте седам до десет минута.
- Затим пажљиво сипајте течност у тепсију.
- На основу тога прокухајте маринаду додајући шећер и сол одливној течности.
- Кад пролив прокуха, додајте сирће у њега, промешајте и одмах сипајте у банке.
- Сипајте је на самом врату.
- Разваљајте конзерве.
Са паприком
Карактеристике Веома једноставна салата. Таква парадајз, исечен луком и љутом паприком, затворен за зиму, постаће омиљено јело целе породице. Освежавајуће-зачињена салата диверзификује чак и најгори дио исхране.
Састав:
- парадајз - 1,5 кг;
- паприка - три плода;
- вода - 1,2 л;
- лук - две главе;
- шећер - 75 г;
- со - 45 г;
- сирће - 30 мл.
Како кувати
- На дно конзерве ставите лук насјецкан на крупне колутове, отприлике пола главе по литри стакленке.
- Паприци, уклоните семенке, исеците на тракице. Ставите у тегле.
- Сада прережите парадајз на пола.
- Половине парадајза сложите што је могуће чвршће, али не дробите плодове.
- Да бисте припремили саламулу, додајте у воду шећер и со.
- Кад маринада прокуха, сипајте сирће.
- Кувајте око пет минута, а затим парадајз напуните засићеним соком.
- Ставите стакленке у тепсију, стерилизирајте 15 минута, а затим конзервирајте колут.
С сирћетом
Карактеристике Раније се парадајз слао у дрвеним бачвама и чувао у подруму. Али савремене домаћице се обично не могу похвалити ни првим ни другим. Стога су нашли начин да скувају слани парадајз са луком за зиму у обичним тролитарским теглама.
Састав:
- парадајз - 1,7 кг;
- шаргарепа - два комада;
- лук - две главе;
- паприка - два воћа;
- со - 120 г;
- шећер - 110 г;
- лисица, трава, бели лук;
- сирће - 60 мл
- бибер грашак.
Како кувати
- У чисте, стерилизиране стакленке ставите колутиће лука, гранчице копра.
- Умочите шаргарепу, претходно огуљену и исечену на кругове.
- Уклоните семенке паприке, плод нарежите на шест до осам половина, положите у стакленке.
- Затим граху додајте црни бибер.
- Оштрим чачкалицом претходно пробушите рајчице у пределу стабљике да бисте их заштитили од пукотина.
- Припремљеном парадајзом напуните посуду до врха.
- Ако сте љубитељ белог лука, ставите по један чешањ у сваку теглу.
- Парадајз прелијте кипућом водом, поклопите посуду поклопцем.
- Сачекајте 15 минута, а затим одцедите течност.
- Припремите нову чисту кипућу воду, додајте парадајз.
- Након десет минута, излијте течност.
- Поновите поливање чистом кипућом водом по трећи пут, сачекајте седам до десет минута, а затим течност излијте у тепсију.
- На основу трећег пуњења скувајте маринаду додајући шећер, со, ловоров лист.
- Сипајте сирће оног тренутка када излив почне да кључа.
- Сипајте сок од кључале у банку, умутите. По жељи можете да их окренете и замотате.
У слаткој маринади
Карактеристике Такви парадајз је врло сличан бачви. Деликатна слатка комбинација јабука од парадајза и Антоновке употпуњена је пикантним зачињеним луком. Ноте оштрине и необичне снажности дају бели лук и љуту паприку.
Састав:
- парадајз - 1,5 кг;
- бели лук - пет режња;
- лук - две главе;
- Јабуке Антоновка - 550 г;
- грашак, свежи зачин;
- хрен, лишће трешње, рибизла, сунцобрани, копар.
- љута паприка - четвртина махуне;
- со - 90 г;
- шећер - 75 г.
Како кувати
- Ољуштите зачине на дну тегле, додајте режњеве белог лука.
- Од јабука изрежите језгру, а воће нарежите на кришке.
- Равномерно их распоредите по банкама.
- У следећи слој ставите прстенове лука.
- Сада се борите против парадајза тако што ћете направити неколико убода у пределу стабљике.
- На лук ставите парадајз.
- Готове стакленке прелијте кипућом водом, након што одстоји 15 минута, проциједите течност.
- Поновите испуну три пута.
- На основу течности која се по трећи пут испусти, додајте со и шећер.
- У тепсију додајте грашак и мирис.
- Умочите прстенове чилија у теглу.
- Кад маринада прокуха, напуните их садржајем посуда, разваљајте их.
У сопственом соку
Карактеристике Пробајте да убаците парадајз у сопствени сок. Такав препарат ће вас одушевити својом аромом и омогућити вам да уживате у укусном соку од парадајза. Рецепт се може надопунити ориганом, клинчићем, циметом. Мешавина белог лука, целера и першуна додаће зачин јелу.
Састав:
- парадајз - 3 кг;
- лук - две главе;
- лимун - једно воће;
- ловоров лист, тимијан;
- свежи босиљак - 30 г;
- со - 90 г.
Како кувати
- Трећину парадајза исеците на ситне комаде, потопите у лончић и ставите на ватру.
- Ољуштите лук, ситно насјецкајте.
- Исциједите сок из цитруса.
- У сос од парадајза додајте лимунов сок, тимијан и лук.
- Умочите ловоров лист у парадајз масу.
- Пустите да се пусти 20 минута, при чему не заборавите да се редовно меша како се смеша не би прегорела.
- Остатак парадајза бланширајте, огулите.
- Парадајз преполовите, ставите у стакленке, додајте босиљак.
- Готову масу рајчице проциједите кроз сито.
- Излијте стакленке добијеним сосом, не достижући 2-3 цм до врха.
- Салатеризирајте салату пола сата, затим је умутите.
Кисели парадајз са луком и маслацем је свестрано јело које може деловати не само као додатак прилог или месо. На бази тако укусних домаћих препарата можете припремити ароматично поврће одреске. Мала кашика кашике, додана у борсцх или парадајз чорбу, може радикално променити укус, дајући јој зачињен додир.
Остали домаћи рецепти
Баррел Парадајз код куће
Тиквице из конзерве за зиму
Корејске тиквице
Патлиџан Твинкле