Парадајз „под снегом“ (са белим луком): рецепти за зиму и како постићи природан укус парадајза у тегли

Снегом се називају ситно сецкани лукови белог лука, који се приликом сакупљања намажу парадајзом. Бријаћи, као да је, отјерао је црвене плодове у маринади, подсећајући на пахуљице снега. Берба се врши додавањем слатке или љуте паприке, зачинског биља, зачињених зачина, па чак и јабука, али класични рецепт је популарнији од осталих. То се дешава због једноставности припреме и природног укуса. Зрела конзерва рајчице садржи пигмент ликопен, чије присуство у организму спречава рак.

Савети пре конзервирања

Најприје морате сортирати парадајз по сорти, величини и степену зрења. Не смете комбиновати смеђу, ружичасту, црвену и зелену боју у једној тегли. За сваки степен зрења користе се маринаде са различитим количинама зачињених састојака.

• Воћни избор. За рецепте са „снегом“ боље је одабрати средње велико воће малих величина. Како се не би распрснуле, уместо стабљике, један дрвени чачкалицу потребно је извршити један убод.
• Прозирни краставци. Маринада се неће замаглити ако јој се додају ситно сецкани листови или корен хрена.
• Зачини. За чување код куће, кувари препоручују употребу велике кухињске соли и квалитетних зачина. Пре одлагања у стакленке, листови зеленила морају се проверити да ли постоје оштећења и трулеж - они могу проузроковати отеклине.
• Припрема контејнера. Стерилизиране стаклене посуде треба да се стерилишу најмање десет минута. Поклопци треба прокухати око пет минута непосредно пре ваљања.
• Сирће Саветује се употреба природног сирћета, али је погодан и обичан сто. Алтернатива би била есенција 70% сирћета.

Као конзерванс можете користити друге природне производе. Табела приказује њихово име и количину по 1 литру маринаде.

Табела - Природни конзерванси за парадајз

Конзерванс	Количина по 1 литру
Концентровани воћни сирће (јабука, вино, малина)	15 мл
70% есенција сирћета	5 мл
Сок од бруснице / јагоде / црвене рибизле	200 мл
Свежа штарела	100 г
Киселе јабуке	2 комада

7 популарних рецепата

Сви рецепти за парадајз "у снегу" укључују сецкање белог лука. Пахуљице можете припремити миксером, бели луком или резати зубе. Превише фино мрвљење белог лука може створити замућен талог у тегли, међутим, на укус парадајза неће утицати.

Класична верзија

Карактеристике За ову предоблику нису потребни зачињени додаци. Недостатак стерилизације олакшава поступак кувања, али мораће се претходно предрадити посуде са паром. Рецепт је дизајниран за запремину од 3 литра.

Компоненте

• густи парадајз - до 2 кг (у зависности од величине плода);
• пречишћена вода - 1500 мл;
• шећер - 100 г;
• камена со - 30 г;
• сирће - 50 мл;
• чеснове пахуљице - две велике кашике са клизом.

Поступак жетве

1. Њежно положите поврће.
2. Прелијте кипућом водом у потпуности.
3. Сачекајте 15-20 минута.
4. Воду прокухајте у посебној посуди.
5. Додајте, уз мешање, шећер и со.
6. Кухајте две минуте - маринада је спремна, на крају додајте сирће.
7. Испустите воду.
8. Додајте стругање белог лука поврћу.
9. Залијте врућом маринадом.
10. Чврсто смотати.

Без сирћета

Карактеристике С обзиром да је добар конзерванс, сирће је строго контраиндицирано особама са болестима пробавног тракта. Алтернатива може бити лимунска киселина или сирћетна есенција. Употреба последња два састојка учиниће да укус маринаде буде нежнији, а парадајз ће задржати своју природну нијансу. Рецепт за 3 литре се израчунава.

Компоненте

• парадајз - до 2 кг;
• рибани бели лук - две пуне велике кашике;
• лимунска киселина - једна велика кашика;
• со - 50 г;
• гранулирани шећер - 200 г;
• копар - два сунцобрана.

Поступак жетве

1. На дно тегле ставите копар, а затим поврће.
2. Сипајте кључалу воду 20 минута.
3. Охлађену воду оциједите, прокухајте са шећером и сољу.
4. У теглу сипајте лимун са струготином од белог лука.
5. Сипајте у кипућу физиолошку отопину и одмах затегните поклопце.

Горчица парадајз

Карактеристике Зачињеном укусу додајте и сув сенф у праху маринади. Рецепт је дизајниран за литарску теглу.

Компоненте

• густи парадајз - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• насјецкани чешањ бијелог лука - велика кашика;
• сува сенф - мала кашика са клизачем;
• гранулирани шећер - 50 г;
• кухињска со - мала кашика;
• сирће је велика кашика.

Поступак жетве

1. Поврће ставите у посуду и додајте кључалу воду на врх четврт сата.
2. Исцедите течност у тепсију.
3. У води промијешајте горчицу, сол и шећер.
4. Кувајте пет до седам минута.
5. Оставите маринаду да се охлади два до три минута пре него што сипате сирће.
6. Додајте сецкани клинчић.
7. Залијте са соком и одмах уваљајте.

Са хреном

Карактеристике Пикантни и ароматични кисели краставци одушевити ће љубитеље сланих залогаја. "Снег" у овом рецепту је мешавина ренданог корена хрена и белог лука. Хрен неће дозволити да маринада постане мутна. Рецепт је погодан за тролитарске посуде.

Компоненте

• плодови средњег парадајза - око 1,5 кг;
• исецкан бели лук - велика кашика;
• нарибани корен хрена - велика кашика;
• гранулирани шећер - 100 г;
• со - 20 г;
• сирћетна есенција - 15 мл;
• свежи зачин - пет грашка;
• вода - 1,5 л.

Поступак жетве

1. Ставите све поврће у теглу и сипајте кључалу воду 15 минута.
2. Припремите посебно маринаду од воде са шећером и сољу.
3. Воду у поврћу замените маринадом.
4. Додајте есенцију сирћета и разваљајте.

Шећер

Карактеристике Поврће конзервирано у властитом соку, има кисело-слатки укус. Рецепт се такође назива "Лизање прстију". Одлична опција за љубитеље гурманских киселих краставаца. Погодно је израђивати радне комаде помоћу литарских тегли. Количина састојака је наведена на овој количини.

Компоненте

• зрели парадајз - 0,7-1 кг;
• гранулирани шећер - 20 г;
• со - 5 г;
• ренданог белог лука - велика кашика.

Поступак жетве

1. Насјецкајте воће.
2. Измешајте ароме у посуди.
3. Поврће ставите у теглу у слојевима, поспите мешавином.
4. Затворите поклопце.
5. Стерилизујте 15 минута.

Кисело

Карактеристике Може се припремити без стерилизације и чувати на собној температури. Препоручљиво је користити ситно воће, цхерри парадајз је идеалан. Састојци се базирају на лименци.

Компоненте

• трешња - 1 кг (колико је укључено);
• гранулирани шећер - 40 г;
• со - 20 г;
• сирће - 5 мл;
• здробљени каранфил - једна глава;
• црни бибер - пет грашка;
• хрен - пола листа;
• копар - две гране;
• ловоров лист - један комад.

Поступак жетве

1. У једној литри кључале воде разблажите со и шећер - пустите да кључају две минуте.
2. На дно стерилизованог тегла ставите све зачине осим белог лука.
3. Положите парадајз на врх.
4. Сипати маринаду.
5. Након 15 минута, сок ставите у лонац и ставите да прокључа.
6. Напуните парадајз.
7. Пет минута касније проциједите и поново прокухајте слану воду.
8. У теглу додајте сирће са мрвицама белог лука.
9. Трећи пут сипајте маринаду.
10. Затегните се чврсто поклопцима.

Зелено са бибером

Карактеристике Ово је прави хит свакодневног стола.Слани залогај можете послужити зачином ароматичним биљним уљем.

Компоненте

• зелени парадајз - око 2 кг;
• слатка паприка - пет средњих комада;
• љута паприка - једна махуна;
• исецкан бели лук - једна чаша;
• бели лук, исечен на тањире - једна глава;
• сува сенф - 15 г;
• црни бибер - пет до седам грашка;
• гранулирани шећер - 200 г;
• кухињска со - 100 г;
• сирћетна есенција - 50 мл;
• вода - 2 л.

Поступак жетве

1. Уситните љуте и слатке паприке кроз млевени млин или млевене у блендеру.
2. Прережите плодове парадајза на пола.
3. У сваки "џеп" ставите надјев од бибера и две кришке белог лука.
4. Ставите парадајз у тегле.
5. Додајте сенф, грашак и рендирани бели лук.
6. Прокухајте воду, додајте со и шећер према рецепту.
7. Склоните са шпорета, додајте есенцију сирћета.
8. Напуњене лименке прелијте маринадом.
9. Стерилизујте најмање 20 минута.
10. Завежи поклопце.

Окретање треба чувати на хладном месту - подруму или фрижидеру. Ако се планира чување празних делова у кухињском ормару или шпајзи, препоручује се да се током конзервирања стави једна таблета Аспирина у конзерву, чиме се обезбеђује безбедност ћебад на вишој температури. Након што смо конзервирали лименку, окрените је наопако и умотајте је у топло ћебе док се потпуно не охлади. Ова метода ће вам помоћи да одредите стезање капака и омогућити маринади да брзо засити парадајз пикантног укуса.

Рецензије

Парадајз затварам под снијег трећу годину заредом, први пут кад сам направио 5 лименки по узорку, разбацане у трену; Сада радим пуно тога.

За себе сам мало промијенио пропорције: 1 кашика на 1 литру воде. соли, 2 кашике. шећер. На теглу 0,7 2 кашике кашике Сирће 9%, на стакленки од 1,5л - 4 кашике кашике. Ставим бели лук више, свиђа нам се укус белог лука.

Узмем „крему“ рајчице, пробам стабљику чачкалицом половином дужине парадајза, никад не пукнем. Држим конзерве у стану, у ормару у соби, ништа није било натечено и никада није експлодирало.

Наталиа Лукианцхова, хттп://ввв.поваренок.ру/реципес/схов/30250/

Ове јесени кувао сам парадајз за зиму. Ја обично правим зачињена јела, али остало је мало конзерви и зачина, али много је парадајза…. Пронашла сам дволитарске тегле и овај рецепт. Роллед уп. Јуче сам отворио лименку за вечеру. Веома укусна, а уистину слатка у умерености. Укус белог лука није наметљив. Пријатни краставци - за оне који воле пити кисели краставац ...

Лиудмила хттп://записнаиакнигка.ру/ретсепт-вкусниих-заготовок-помидории-с-цхесноком-на-зиму/

Рецепт ми се јако свидио, али пошто сам љубитељ љутице додао сам му љуту паприку, испало је феноменално, испало је с праском. Сада ћу то учинити само, и то колико је год могуће.

Ирина, хттп://солианка.нет/маринованниие-помидории-с-цхесноком-на-зиму-под-снегом/

Веома необичан рецепт. Заиста изгледа као снег. Ја обично правим парадајз у сопственом соку, али пробаћу и ову опцију, срећом, алгоритам рецепта је једноставан и не захтева много труда и новца.

Анна хттп://диетдо.ру/помидори-под-снегом-на-зиму-рецепт.хтмл

Остали рецепти за салату