Кухињски апарати и прибор: блендер, ситно сито, даска за сечење, оштар нож, кухињске ваге и други мерни прибор, тава, 2 литарске и по литарске лименке са гвозденим поклопцима, машина за шивење, дрвена кашика, ковчег, топло ћебе.
Састојци
| парадајз (меке сорте) | 1-1,5 кг |
| гранулирани шећер | 40 г |
| со | 30 г |
| ловоров лист | 1 ком |
| свежи зачин | 3 грашка |
| клинчић | 1 пупољак |
| парадајз (густе меснате сорте) | 3 кг |
Корак кухања
Направите сок од парадајза
- Прво пажљиво исперите хладном водом из славине 1-1,5 кг парадајза. Најбоље је користити сочне, меке, воденасте сорте ружичасте или црвене рајчице. За припрему преливања сока у потпуности је дозвољено користити подстандардно поврће: напукло, труло, поцрњело и тако даље. Оштећене области одрежемо, одстранимо стабљику и парадајз нарежемо на 3-4 дела, у зависности од величине. Парадајз шаљемо у посуду блендера, где млевамо до стања у облику каше.
- Обришемо добијену масу кроз ситно сито да се ослободимо крупних честица, коре и семенки.
Припремите парадајз
- Темељито исперите текућом водом око 3 кг меса, густе рајчице, а затим их обришите папирним пешкиром. Ово поврће треба да буде без мана, цело, свеже и зрело. У пределу стабљике направимо неколико убода чачкалицом или дрвеним набодавом. Ово је неопходно тако да се плодови добро усољевају.
- Чврсто ставите рајчицу у претходно стерилизовану теглу од једног и по литра, напуните је до самог врата.
- Помоћу лонца, парадајз прелијте кључалом водом, а затим теглу прекријте стерилизованим поклопцем и оставите га у овом облику 3-4 минута.
- За то време, стакленке са поврћем добро су се загрејале и сада испуштају воду у судопер.
Конзервирани парадајз
- Сипајте добијени сок од парадајза у одговарајућу таву. Тамо додамо 30 г соли, 40 г гранулираног шећера, 1 ловоров лист, 3 грашка паприке и 1 пупољак каранфила.
- Донесите сок од парадајза и прокухајте, па га одмах прелијте преко парадајза наслаганих у стакленке.
- Конзерве смотамо поклопцима и уклањамо на топло тамно место окренувши се наопако. Конзерву замотамо у топлу ћебе и оставимо је у том облику ноћ, док се стакленке са садржајем не охладе до собне температуре. Конзервиране рајчице шаљемо на хладно место ради дуготрајног складиштења.
Видео рецепт
Представљени видео материјал помоћи ће вам да брзо научите како сачувати парадајз за зиму без употребе сирћета у сопственом соку.
Конзервирани парадајз, припремљен без употребе сирћета према описаном рецепту, има невероватну свежу арому и неупоредив укус. Таква конзервација биће одличан залогај током гозбе, значајно ће обогатити укус месних, рибљих и гљиварских јела. Добар апетит!