Парадајз без стерилизације за зиму: конзервирање без непотребних проблема и начин да се направи „џем од парадајза“

У рангу најукуснијег поврћа мирисни парадајз заузима водећу позицију. Одушевљавају укусне пупољке и у свежем и у конзервираном облику. Али не само гастрономске особине чине вас залиха црвеним поврћем за зиму. Парадајз је складиште корисних својстава. На тело утиче на следећи начин:

• сузбија упалне процесе;
• уклања токсине;
• повећава активност мозга;
• стабилише нервни систем;
• повећава отпорност на стрес;
• нормализује репродуктивни систем;
• нормализује крвни притисак;
• побољшава квалитет крви;
• убрзава метаболизам.

Избор сировина

Укусна и квалитетна конзервација добија се само од висококвалитетних сировина. Због тога се одабиру парадајза мора приступити с посебном одговорношћу.

Савети за летње становнике ...

Имати своју викендицу права је срећа. То омогућава уживање у воћу које ручно узгајате током лета, као и многим припремама за зиму. Ако волите конзервиране рајчице, требали бисте знати да није све воће погодно за ваљање. Узгајивачи су развили посебне сорте за прераду које се одликују следећим квалитетима:

• мала величина;
• дугуљасти облик;
• густа коре;
• ситно семе;
• висок садржај шећера;
• добар принос;
• истовремено зрење;
• дуго складиштење.

У табели су приказане најпопуларније сорте парадајза за конзервирање. Изаберите посебан кревет или земљиште у пластенику испод њих.

Табела - Сорте парадајза намењене за конзервирање

Граде	Феатуре	Воће	Необавезно
Баскак	- средње рано (109-115 дана); - отпоран на фусаријум и вертикилозу; - продуктивност 5 кг / м2	- 60-65 г; - црвена; - меснати; - овоидни	- Расте на отвореном терену; - 7-9 грмова по 1 м2
Хиперболе	- рано зрење (90-95 дана); - принос 9,5 кг / м2	- 70-90 г; - црвена; - меснати; - овоидни	7-9 грмова по 1 м2
Ф1 Иесениа	- рано зрење (85-90 дана); - интегрисана отпорност на болест; - продуктивност 13-14 кг / м2	- 135-140 г; - тамноцрвена; - густа; - заокружени	Расте у стакленику
Ф1 Семко	- рано зрење (87-93 дана); - отпоран на касно лучење и дувански мозаик; - принос 9-10 кг / м2	- 65-80 г; - црвена; - меснато; - равни округли облик	- Расте на отвореном терену; - 7-9 грмова по 1 м2
Ф1 Аполло	- средње рано (108 дана); - интегрисана отпорност на болест; - принос 14 кг / м2	- 100 г; - црвена; - густа; - издужени елиптични облик	- Расте у стакленику; - 3-4 грма по 1 м2
Ф1 Магнус	- рано зрење (60-65 дана); - отпоран на фусаријум, вертикилозу, нематоде, каснога плавуша; - принос 16 кг / м2	- 140-160 г; - тамно црвена; - меснато; - заобљеног спљоштеног облика	- Расте у стакленику; - 7-9 грмова по 1 м2
Завршна линија	- касно зрење (120-130 дана); - отпоран на вертикилозу; - продуктивност 7 кг / м2	- 85-90 г; - јарко црвена; - густа; - заокружени	- Расте на отвореном терену; - 7-9 грмова по 1 м2
Сан марзано	- Средња сезона (110-115 дана); - отпоран на фусаријум и вертикилозу; - принос 6 кг / м2	- 75-100 г; - црвена; - густа; - издуженог облика шљиве	Не подноси топлоту
Ф1 Персеус	- средње рано (108-115 дана); - отпоран на алтернариозу, ТДЦ, фусариозу, антрацнозу; - продуктивност 6-8 кг / м2	- 110-180 г; - црвена; - пахидерме; - равни округли облик	7-9 грмова по 1 м2

... и за оне који купују парадајз у продавници

Недостатак баште није разлог да се одбије очување куће. У продавници и на тржишту можете изабрати висококвалитетне сировине за укусне залогаје. Када купујете парадајз, ослоните се на седам карактеристика.

1. Величина. Парадајз би требао бити мали. Прво, они су повољно склопљени у теглу, а друго, могу се јести цели.
2. Огулити. Мора бити густ да парадајз у кипућој води не пукне, не згњечи или се претвори у кашу.
3. Изглед Воће треба да буде равномерно обојено, без флека и храпавости.
4. Педунцле. Треба бити свеж, јарко зелен. Ако је суво, то значи да је парадајз извађен из грма зелене боје и дозрео већ у кутији. Одсуство стабљике пригода је да размислимо о квалитети робе.
5. Текстура. Парадајз би требао бити чврст. Превише меко или превише тврдо воће није погодно за конзервирање.
6. Арома. Кад осјетите мирис парадајза, требали бисте осјетити карактеристичан слаткаст мирис. Ако воће неугодно мирише или уопште не мирише, добри радни комади од њих неће радити.
7. Сећи. Код куће одаберите две или три копије и исеците их на пола. Ако су ћелије у потпуности испуњене соком са семенкама, тада је плод добар. Ако има празнина, онда је парадајз већ одавно на шалтеру. Не вреди их сачувати.

Рецепти парадајза без стерилизације за зиму

Парадајз је дивно поврће, може се берети у различитим облицима. Једна од популарних опција за кување код куће је конзервирање без стерилизације. Хостесе су ову једноставну технологију толико волеле да су измислиле много рецепата.

Зачињено

Карактеристике Сами парадајзи су врло укусни и мирисни. Ипак, веома воле „зачине“ који поврћу дају нови укус. Уз то се захваљујући њима парадајз у стакленкама без стерилизације чува много дуже.

Требаће вам (по литри тегле):

• парадајз (колико ће стати);
• три листа хрена;
• ловоров лист;
• два сунцобрана осушеног копра;
• три чешња белог лука;
• пет лишћа трешње;
• четири грашка црног бибера.

За маринаду (на 1 литар воде):

• 100 г шећера;
• 80 г соли;
• кашика сирћета.

Корак по корак

1. У теглу ставите зачине и парадајз.
2. У воду додајте расуте производе и кухајте док се потпуно не диспергирају.
3. Прелијте маринаду преко парадајза, а након четврт сата проциједите и поново прокухајте.
4. Парадајз напуните кипућом течношћу, додајте сирће и посолите.

Преполовљено

Карактеристике Ако желите да парадајз буде добро засићен маринадом и укусом зачина, прекријте парадајз половинама без стерилизације. Добићете зачињено предјело са јединственом аромом. Дегустација ће бити могућа за недељу дана.

Требаће вам (по литри тегле):

• парадајз (колико ће стати);
• два лука;
• три грашка црног бибера;
• шест режња белог лука;
• пет ловорових листова;
• два сунцобрана осушеног копра.

За маринаду (на 1 литар воде):

• четири кашике сирћета;
• иста количина биљног уља;
• 150 г шећера;
• 120 г соли.

Корак по корак

1. Опрани парадајз нарежите на половине (велике копије могу бити и мање).
2. Сјецкајте лук у пола прстена.
3. Бели бели лук нарежите на танке кришке.
4. На дно стаклене посуде ставите зачине. На врх ставите парадајз помешан са луком.
5. Прокухајте воду са великим састојцима и загревајте док се не отопи.
6. У кипућу течност додајте уље и сирће, сипајте у тегле и умутите.

У сопственом соку

Карактеристике Технологија припреме јела у сопственом соку омогућава вам да максимизирате укус и корисна својства парадајза. Поред тога, таква празнина се може назвати "два у једном". Отварајући теглу, добит ћете не само мирисну ужину, већ и богат сос од парадајза.

Требаће вам (по литри тегле):

• мали густи парадајз (колико ће их стати);
• 2 кг парадајза за сок (можете узети крупно, зрело);
• два ловорова листа;
• шест грашка црног бибера;
• три цвасти клинчића;
• 25 г шећера;
• 60 г соли;
• трећина чаше сирћета.

Корак по корак

1. Стакленке напуните малим, уским парадајзом.
2. Од великих презрелих плодова припремите сок од парадајза.
3. Прокухајте сок са зачинима и крупним састојцима, а затим их напуните конзервама.
4. Сипајте сок назад у тепсију, поново прокухајте и кухајте пет минута.
5. Додајте сирће.
6. Поново рајчицу прелијте кључалом рајчицом и зачепите.

Смеђе

Карактеристике Не увек воће има времена да сазри до краја топле сезоне. Али то не значи да је усев безнадежно изгубљен. Смеђи парадајз без стерилизације за зиму врло је оригиналног укуса.

Требаће вам (по литри тегле):

• смеђи парадајз (колико ће стати);
• четири чешња белог лука;
• пола љуте паприке.

За маринаду (на 1 литар воде):

• 25 г шећера;
• 30 г соли;
• два ловорова листа;
• пола кашичице коријандера;
• кашика сирћета.

Корак по корак

1. Напуните стаклену посуду са воћем помешаним са зачинима.
2. Улијте кључалу воду десетак минута, а затим је проциједите.
3. Отопити со и шећер у води. Додајте ловоров лист и коријандер. Прокухајте маринаду и кувајте пет минута.
4. У течност додајте сирће и сипајте у стакленке парадајза. Завежи се.

Са шљивама

Карактеристике Конзервирани парадајз са шљивама без стерилизације за зиму - необичан рецепт. Укус радног комада је специфичан. Шљива даје маринади своју слаткоћу и упија со, киселину и љутост. Ако не разумете у потпуности какав ће бити резултат, не кувајте пуно парадајза са шљивама. Прво разваљајте неколико лименки да бисте проценили укус.

Требаће вам (по литри тегле):

• парадајз (да би напунио две трећине запремине стакленке);
• шљива мађарска (да се напуни трећи део конзерве);
• шест режња белог лука;
• шест грашка црног бибера.

За маринаду (на 1 литар воде):

• четири кашике сирћета;
• 120 г соли;
• 50 г шећера;
• двије кашике биљног уља.

Корак по корак

1. На дно стерилизованих тегли ставите сецкани бели лук са бибером и слој парадајза.
2. Следе коштице шљиве.
3. Преостали простор је напуњен парадајзом.
4. Сипајте кипућу воду преко радног дела 20 минута, а затим је проциједите.
5. Прокухајте воду са расутим додацима. Наставите да се загревате док се не отопи.
6. Искључите топлоту, додајте сирће и уље у маринаду.
7. Оциједите лименку и уместо ње сипајте маринаду. Завежи се.

Кубан

Карактеристике Кубанска берба је укусна салата на бази парадајза и купуса. Мирисно разно поврће ће вас уронити у топла љетна сјећања усред мразне зиме.

Требат ће вам:

• 1 кг парадајза;
• 1 кг белог купуса;
• 500 г паприке;
• 500 г краставаца;
• једна љута паприка;
• 60 г соли;
• 75 г шећера;
• три ловорова листа;
• десет грашка црног бибера;
• чаша биљног уља;
• пола чаше сирћета.

Корак по корак

1. Парадајз и краставце нарежите на кришке, а бибер - на тракице. Мркву нарибајте и купус ситно насјецкајте.
2. Комбинујте поврће са свим осталим састојцима и оставите неколико сати да се маринирају и пустите сок.
3. Ставите посуду са обратком на средњу ватру. Када течност прокључа, наставите да кувате салату још 20 минута.
4. Распоредите салату у стерилисане тегле и разваљајте.

Са желатином

Карактеристике Љубитељи експеримената свакако би требали затворити парадајз у желатину. Предјело неће бити само укусно, већ и лепо. Нећете моћи пити саламуру, већ је јести као желе.

Требаће вам (по литри тегле):

• мали парадајз (колико ће их стати);
• бела паприка;
• три чешња белог лука;
• четири ловорова листа;
• пет грашка паприка.

За маринаду (на 1 литар воде):

• 30 г соли;
• 80 г шећера;
• 25 г желатине;
• три кашике сирћета.

Корак по корак

1. Ставите парадајз у теглу помешану са зачинима и сламкама.
2. Прелијте кипућу воду преко обратка, а након четврт сата исцедите течност.
3. Прокухајте воду, додајте со и шећер и кувајте седам минута.
4. Искључите горионик, сипајте желатину у тепсију и мешајте док се сва зрна не растопе.
5. Воћу додајте сирће, празнину напуните слатко-сланом маринадом и плутом.

Без додавања сирћета

Не могу сви приуштити да уживају у мирисној домаћој конзерви. Код болести гастроинтестиналног тракта, сирће, које је део празнина, категорично је контраиндицирано. Али парадајз без стерилизације за зиму може се припремити и без сирћета. Замениће га природном воћном киселином.

Са јабукама

Карактеристике Парадајз и јабука су класична комбинација. Обично се овај сет производа користи за прављење кечапа. А јабуке се такође могу користити као конзерванс приликом жетве целог парадајза. Овај ароматични додатак ће елиминисати сирће.

Требаће вам (по литри тегле):

• парадајз (колико ће стати);
• јабука (кисела сорта).

За маринаду (на 1 литар воде):

• 50 г соли;
• колико шећера;
• ловоров лист;
• пет грашка црног бибера.

Корак по корак

1. Огулите јабуку, исеците је на осам кришки и положите на дно стерилизованог тегла.
2. Преостали простор посуде је напуњен парадајзом.
3. Залијте радни део кипућом водом, а након десет минута проциједите течност.
4. Зачините и крупне састојке у кипућој води.
5. Прокухајте маринаду неколико минута и сипајте у теглу. Важно је да зачини буду и у посуди. Завежи се.

Са вишњом

Карактеристике Берба парадајза са шљива-шљива је мирисна и пикантна. У овој необичној ужини присутни су наглашена зачињеност и умерена киселост. Гастрономска вриједност није само рајчица, већ и додатни састојак - вишња шљива. Слано воће добро иде уз месна јела.

Требаће вам (по литри тегле):

• парадајз (колико ће стати);
• 100 г вишње;
• сушени кишобран;
• два чешња белог лука;
• два листа трешње;
• лист хрена;
• каранфил цвасти;
• ловоров лист;
• пет грашка црног бибера.

За маринаду (на 1 литар воде):

• 100 г шећера;
• 60 г соли.

Корак по корак

1. На дно стерилизованог тегла ставите зачине.
2. Преостали простор напуните парадајзом, наизменично их с вишњама.Није потребно вадити задњу кост.
3. Два пута током 15 минута сипајте кипућу воду преко радног дела.
4. Прокухајте воду и додајте сировине у великој количини. Кад се растопе, маринаду напуните у теглу и разваљајте.

У соку од рибизле

Карактеристике Сок од рибизле одлична је база за чување куће. Њен слатко-кисели укус је у савршеној хармонији са аромом парадајза. А такав препарат је веома користан у периоду када су прехладе жестоке.

Требаће вам (по литри тегле):

• парадајз (колико ће стати);
• 30 г сушеног пехрагона;
• онолико сушеног мелем од лимуна.

За маринаду (на 1 литар воде):

• једна и по чаша сока од црвеног рибизла;
• 50 г соли;
• колико шећера.

Корак по корак

1. На дно стерилизованог тегла ставите осушено биље.
2. Уређајте парадајз наизменично у кипућу воду на пола минута, а затим их пошаљите у теглу.
3. Сједините све компоненте маринаде, прокухајте и сипајте у теглу.
4. Након пет минута проциједите и поново прокухајте течност. Сипајте у теглу.
5. Након пет минута, поново изведите ову манипулацију и разваљајте теглу.

Са ђубревима

Карактеристике Кисели огрозд је веома користан за опште стање организма и јачање његових заштитних баријера. Али не воле га сви свежи. Чешће се бобице могу наћи у конзервирању. И то не само у слатком, већ и у кисели краставчићи.

Требаће вам (по литри тегле):

• парадајз (колико ће стати);
• зелене коприве (два пута мање поврћа).

За маринаду (на 1 литар воде):

• 50 г соли;
• колико шећера.

Корак по корак

1. Сваку коприву прободите чачкалицом.
2. Прелијте кипућу воду преко парадајза и ставите их у стерилисане тегле помешане са копривом.
3. Кухајте воду са великим састојцима док се не растопе. Напуните теглу.
4. Након пет минута, маринаду проциједите и поново прокухајте. Поново напуните теглу пет минута.
5. Трећи пут након што је маринада у тегли, разваљајте је.

У јабучном соку

Карактеристике Парадајз с луком без стерилизације за зиму може се затворити у сок од јабуке. Искористиће се мирисна и здрава грицкалица пријатног природног укуса. И парадајз, лук и маринада од јабуке - сав садржај тегле одушевит ће гурмане.

Требаће вам (по литри тегле):

• парадајз (колико ће стати);
• три лука.

За маринаду (на 1 литар воде):

• 0,5 л јабучног сока;
• 30 г соли;
• 30 г шећера.

Корак по корак

1. Сјецкајте лук у пола прстена.
2. Сваки парадајз је уроњен у кипућу воду на 30 секунди и пребачен у стерилисану теглу, пресвучену са луком.
3. Прокухајте сок са крупним састојцима док се кристали не растопе.
4. Сипајте маринаду у теглу и разваљајте.

Десерт

Карактеристике Љубитељи експеримената би требало да припремају десертне рајчице без стерилизације за зиму. Изненадите домаћинство "џемом од парадајза".

Требат ће вам:

• 1 кг ситних густих рајчица (можете сазрети);
• 100 г орашастих сјеменки;
• 200 г шећера;
• 0,5 л воде.

Корак по корак

1. Одрежите капице од парадајза са стране насупрот стабљике.
2. Ослобађајте воће од семенки и залијте с дробљеним орасима.
3. Од густе воде и шећера скувајте густ сируп и напуните га празаним осам сати.
4. Ставите таву са будућим џемом на ватру и загрејте на средњој снази око сат времена.
5. Пребаците парадајз у стерилне тегле. Слободни простор напуните врућим сирупом и разваљајте.

Предобрада контејнера

Чак и ако спољни изглед тегле изгледа савршено чисто, многи микроорганизми живе на његовим зидовима, што може проузроковати оштећење конзервиране хране. Да бисте их неутрализовали, није довољно опрати тегле детерџентом, содом или сенфом.Стога је стерилизација неопходна. Пре постављања ћелија у стаклене посуде, оне се морају обрађивати на један од доступних начина.

За пар

1. Сипајте воду у лончић и запалите.
2. На врх таве инсталирајте метално сито, кнедле или жичани носач из рерне.
3. Када вода прокључа, ставите лименке на чеп с вратом надоле.
4. За обраду спремника потребно је 15 минута.
5. Кад се кондензат таложен на унутрашњим зидовима лименке почне исушивати, извадите га из чепа и ставите га на пешкир или крпу.

У води

1. На дно тепсије положите дрвену даску, кнедле или положите пешкир.
2. Уградите лименке и напуните их водом тако да посуде буду потпуно прекривене.
3. Укључите горионик велике снаге и причекајте док течност не прокључа.
4. Од овог тренутка почиње стерилизација која траје 15 минута.
5. Не чекајући да се вода охлади, извадите конзерве из таве и ставите их на чист пешкир са окренутим вратом.

У рерни

1. Ставите лименке наопако на жичане полице.
2. Укључите рерну на 150 ° Ц.
3. Стерилизирајте тегле 15 минута.
4. Искључите горионик, оставите да се пећница охлади на најмање 80 ° Ц и тек након тога извадите конзерве.

У микроталасној

1. Сипајте 2 цм воде у дно лименке.
2. Ставите лименке у рерну. Важно је да се не додирују.
3. Укључите микроталасну пећницу на три минута на 800 вати.
4. За то време вода треба да кључа. То значи да су лименке спремне за ваљање.

Истраживачи су закључили да парадајз помаже чишћењу организма од никотина и других штетних материја које у организам улазе дуванским димом. Ово се не односи само на директне, већ и на пасивне пушаче. Научите једноставан рецепт за парадајз без стерилизације, тако да укусно и здраво поврће буде на вашем столу током цијеле године.

Остали домаћи рецепти