Кухињски апарати и прибор:
- тава са поклопцем;
- даска за сечење;
- кухињски нож;
- даска за сечење меса;
- нож за месо;
- кулинарска лопатица за мешање;
- решетка;
- цједило.
Састојци
| Име | Количина |
| Пилећи филе | 600 г |
| Лук, средњи | 2 ком |
| Средња шаргарепа | 1 ком |
| Павлака са удјелом масти од 15% | 100 мл |
| Премиум пшенично брашно | 1 кашика. л |
| Вода за пиће | 600-700 мл |
| Биљно уље | 50-60 мл |
| Маслац | 20 г |
| Зачин сунцокретовог хмеља | 0,5 тсп |
| Обична со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Лук власац | 3-4 стабљике |
| Копар зеље | 2 гране |
| Першун | 2 гране |
| Босиљак зеље | 2 гране |
Корак кухања
Пилеће месо матира добро надопуњава било које прилог и чини разноликост у представљању јела.
Припрема поврћа и биља
- Мркву, перје зеленог лука оперите, зеленило добро.
- Огулите шаргарепу (1 ком).
- Мркву нарибајте на крупној рерни.
- Огулите лук (2 ком.).
- Сваки лук нарежите на пола, исеците на мале коцкице.
- Зелени лук (3-4 стабљике) нарежите на кришке дужине око 4-5 мм.
- Ситно насјецкајте копар (2 гране), першун (2 гране), босиљак (2 гране).
- Сипајте насјецкано зеленило и лук у дубоки тањир, поклопите да се зелене не пресуше.
Кување матирача
- Оперите пилетину (600 г). Уклоните масти, чисте од филмова. Месо нарежите на комаде величине око 3 цм × 3 цм × 2 цм.
- Сипајте биљно уље (50-60 мл) у веома врућу таву. Ставите насјецкану пилетину на путер. Промијешајте, пржите комаде са свих страна да постану бијели.
- Посолите и попаприте месо по укусу. У пилетину додајте сецкани лук, промешајте. Пржите на средње јакој ватри, мешајући, 8-10 минута. Кад кришке лука поприме свијетло златну боју, додајте рендану шаргарепу.
- Сипајте питку воду (350-450 мл) у тепсију, промешајте кашику.
- Пирјајте поклопцем 10 минута. У посуду додајте киселу павлаку (100 мл), зачин хмељ-сунели (0,5 кашике кашике), ставите путер (20 г).
- Пирјајте под поклопцем 10 минута. Разблажите пшенично брашно (1 кашика л.) У води (250 мл) тако да се брашно потпуно распрши, не сме бити грудица брашна (соја). Брашно ће обезбедити густину матирања. Сипајте разблажено брашно у тепсију, измешајте. Смањите топлоту на малу. Пирјајте кашику 2-3 минута.
- Пробајте штапиће на соли, прилагодите укус себи. У кашу сипајте насјецкани зелени лук и сјецкано зеље.
- Промијешајте, долијте сира до врења.
- Искључите топлоту. Поклопите, оставите јело 5 минута.
Пире можете послужити уз било који доступни украс: пире кромпир, хељда, пиринач, тестенине. По жељи, гравура се прави и од других делова пилећег трупа: бедара, ноге.
У овом случају се показало да је сок задовољавајући, има богат укус. У сос можете додати различите састојке: гљиве, паприку, парадајз, лековито биље, ловоров лист и друге састојке. Уместо киселе павлаке користите млеко, павлаку, чорбу, воду.
Видео рецепт
Овај корак по корак опис израде пилећег соса један је од најбољих видео рецепата. Објашњења су једноставна и јасна. Леп поглед!
Сада знате како припремити укусан пилећи сос, а породичне вечере можете надопунити овим јелом.