Рецепт од говеђег пилафа у спором шпорету: једноставни састојци и укусан резултат!

Назвати пилаф уобичајеним узбекистанским јелом у основи је погрешно. Историчари се слажу да је ово јело прво припремљено у древној Индији, а затим се проширило по целом свету. Разлог његове невероватне популарности у кухињама целог азијског региона била је једноставност кувања. Није сасвим јасно зашто се јело није укоријенило у Кини и Јапану, гдје је рижа главни састојак у великој већини јела. Али у свакој земљи где је пилаф био по свом укусу, нешто му се додало, тако да данас постоји на стотине варијација на тему пилафа.

Прави пилаф - шта је то?

Данас у светској кулинарици постоје две опције за пилаф.

• Средњоазијска - такве припремају Узбеканци, Казахстанци, Таџиканци, Киргистанци и Туркмени. И управо је он најпознатији по нашем укусу. Иако не, вјероватно је да никада нисте пробали прави пилаф из средње Азије, јер га свака азијска домаћица не зна скувати. Стога, на празнике (венчања, порођај), породица позива аса да скува пилаф - асхпазу који дочарава огромну котлу. Разлике у јелима су следеће: укључује лук и шаргарепу, пиринач (може се заменити зрнастом мешавином грашка, пшенице, кукуруза), додатне састојке - бели лук, боровница, грашак. Слатке врсте пилафа надопуњују сухе марелице, грожђице или дуња. Маса у комбинацији меса, поврћа и зачина назива се зирвак.
• Ирански - ово се припрема у Турској и Азербејџану. Главна разлика јела је одвојена припрема и одвојено снабдевање зрна и ватра (исти зирвак, само на иранском). Састав смећа је много разноликији, може да укључује не само месо, већ и рибу (лосос), јаја, воће и поврће. Узгред, воће је део било ког иранског пилафа, шипак, шљива или шљива. Пиринач се кува са масноћом и зачињава куркумом.

Карактеристике кувања у мулти-штедњаку

• Јело се не може назвати дијетом, па приуштите себи викенде или празнике (успут, у многим земљама света пилаф се сматра управо таквим празничним јелом). А осталим данима говедину запалите или прокухајте.
• Обавезно користите зачине, а без њих је пилаф незамислив. Класика за њега су зира (или кумин), барберри, шафран. Потоњи, успут, јелу не даје специфичан укус, већ га даје карактеристичној жутици.
• Покушајте да скухате пиринач са говедином у спорој шерпи са љутом паприком. Овај састојак је још једна карактеристика класичног рецепта. Али код нас га није уобичајено, иако у умереним количинама само наглашава богату палету пилафа.
• Не штедите од стављања белог лука. Узмите 2-3 главе и огулите само коре одозго, задржавајући их нетакнуте. У овом „формату“, гурните их директно у саму рижу и извадите је пре послуживања.
• Користите дугозрнуте сорте пиринча, по могућности упарене. Ово ће јелу пружити лаку конзистенцију. Када купујете, обратите пажњу на сорте девзира или осхпар.
• Рижу темељно исперите пре него што је ставите у посудуДа бисте то учинили, морат ћете је неколико пута напунити водом и оциједити док не постане прозирна.
• Након кувања, не журите са отварањем штедњака и положи пилаф на тањире. На јелу треба инсистирати! Оставите га око 40 минута у режиму „Предгревање“.

Рецепт за пилаф у рерни

Дакле, предлажемо вам да кухате пилаф од говеђег меса у лаганој шпорет, његов рецепт укључује класичан
састојци:

• говедина - довољно 700 грама листића брашна или бубрега;
• пиринач - 2 чаше;
• шаргарепа - 3 кореновке;
• лук - 2 ком .;
• љута паприка - ставите по жељи или за експеримент. Почните с малом количином - пола подлоге.
• зира - најмање 2 кашике;
• шафран - ½ кашичице;
• барберри - кафена кашика;
• бели лук - 3 главе;
• биљно уље (мршаво или мешавина сунцокрета и кукуруза) - 5 кашика. кашике;
• бибер, со.

Кување

1. Огулите поврће, ситно сецкајте лук и шаргарепу.
2. Огулите месо, исеците на коцкице или коцкице.
3. Сипајте биљно уље, загрејте, лук ставите у посуду, лагано пржите у режиму "печења", затим шаргарепу, па месо. Кад промијени боју, зачините са свим зачинима и сољу.
4. Сипајте опран пиринач, прелијте врућом водом. На врху треба да покрива 1 цм риже.
5. Лагано огуљен бели лук ставите у пиринач, а на исто место ставите љуту паприку.
6. Укључите режим "пилаф". Спор штедњак ће вас обавестити о спремности јела.
7. Оставите да "хода" 40 минута у режиму грејања.
8. Отворите поклопац, извадите и одбаците бели лук, пилаф послужите на столу.

Као што видите, готов пилаф од говеђег меса није нимало тешко скувати. Рецепти са фотографијама у нашој рецензији омогућиће вам то без напора и постићи укусан резултат. Па, ко ће сада рећи да ниси прави кампус? Пробајте!

Остали рецепти за пилаф