Свињски пилаф у котлићу - укусан и једноставан рецепт

Кухињски апарати и прибор: Кавез, кашика са ножем, нож, даска за сечење.

Састојци

Пиринач	1 кг
Чешњак	4 главе
Мрква	1 кг
Лук	0,5 кг
Месо (пулпа)	1 кг
Кости (говедина или свињетина)	1 кг
Курдиук	200 г
Зира	1 пакет
Коријандер	1 пакет
Зачин за пилаф	1 пакет
Млевени бибер	2 кашике кашике
Со	1 кашика. л
Биљно уље	150 мл

Корак кухања

1. На улици ћемо кухати пилаф у котлићу. Прво морате да започнете пожар.
   
2. Док се пламти, припремамо пиринач. Да бисте то учинили, сипајте килограм риже у дубоку посуду и исперите текућом водом, исушујући је најмање 8-10 пута, док вода не постане потпуно прозирна. Житарицу прелијте водом и оставите на захтјев.
   
3. Остале састојке припремамо. Мркву оперемо, исечемо на ситне коцкице. Очистимо килограм лука, исперемо, исечемо на танке полуауте. Оперимо килограм меса, исечен на средње порције. По сопственом нахођењу можете користити било које месо за пилаф у котлићу. Узели смо свињетину. Можете је заменити телећом или јањетином. Курдјук нарежите на мале коцкице. За пиво нам требају кости. Користили смо свињетину, а можете одабрати било коју у складу са вашим жељама.
   
4. Шаљу шаљемо на ватру, у њу улијемо 150 грама биљног уља, пустимо да се загреје.
   
5. Додајте курдиук у котлу; погодно је користити кашику са прорезом да бисте га помешали. Пржите масну пилетину, повремено мешајући до стања пуцања.
   
6. Након тога, уклоните махуне из котла. Не морате их бацати, можете додати сол, оставити да се мало охлади и појести.
   
7. Додајте кости, пржите на јакој ватри до златно браон.
   
8. Додајте сецкану кашу у котлу, измешајте.
   
9. У овој фази длановима трљамо неколико комадића зира и шаљемо на месо, све измешамо и пржимо 15 минута, повремено мешајући.
   
10. Додајте сецкани лук, промешајте, пржите га до златно браон.
    
11. Време је да додате сецкану шаргарепу.
    
12. Сада пржите производе 10-15 минута.
    
13. У овом тренутку сакупљамо воду у котлу и пустимо да кључа. Након 10 минута у котлину улијемо хладну кипућу воду тако да вода потпуно покрије месо.
    
14. Сада сипајте зачин за пилаф, коријандер, црни бибер, зира, сол по укусу, све измешајте и оставите зирвак да се крчка пола сата, повремено мешајући. Обавезно узмите узорак за сол и зачине, ако је потребно додајте састојке који недостају.
    
15. С великих глава белог лука уклањамо горњи слој љуске, исперемо и шаљемо 4 целе главе у зирвак. По жељи додајте малу количину бибер чилија.
    
16. Исперите воду из пиринча и додајте је у котлу, равномерно посипајући. Изравнамо га тако да рижа буде прекривена водом.
    
17. Ако је потребно, додајте воду да прекрије пиринач са 2 прста.
    
18. Чим пилаф почне да кључа, прекријте га поклопцем и оставите ватру мање, оставите га 20 минута без отварања поклопца.
    
19. Направимо рупу и проверимо да ли још има воде у пилафу. Ако постоји, нека прокуха.
    
20. Пилаф је спреман, можемо га послужити за сто.
    

Видео рецепт

Кувати пилаф на ватри у природи је читава уметност. Сам процес је прилично занимљив, а укус таквог пилава у котлу много је бољи од онога који се припрема код куће на плочи за кухање. Ако желите да гледате поступак припреме овог јела, можете погледати и видео који приказује сличан рецепт за кување пилава.

Остали рецепти за пилаф