Једноставан рецепт за свињски пилаф у тави

Кухињски апарати и прибор:

• електрични чајник;
• тава са високим зидовима и поклопцем;
• решетка;
• дубока посуда;
• даска за сечење меса;
• нож за месо.

Састојци

Корак кухања

1. Исперите пиринач (2 шоље) хладном текућом водом тако да вода која излази из пиринча буде потпуно бистра.
   
2. Пребаците опрану рижину житарицу у дубоку посуду. Из котлића подлијте пиринач прокуханом водом (1 литра), посуду оставите на страну. Док пиринач испари, наставите са даљим кувањем.
   
3. Мркву добро оперите (2 ком.), Огулите. Мркву нарибајте на крупној рерни.
   
4. Оперите и осушите свињску кашу (500 г). Месо нарежите на комаде отприлике 3 цм × 3 цм × 2 цм.
   
5. На средњу топлоту ставите посуду са високим странама. Сипајте биљно уље (20 мл) у тепсију. Ставите насјецкано месо у путер.
   
6. Сол (по укусу) и бибер (по укусу).
   
7. Пржите уз стално мешање 8-10 минута.
   
8. У месо додајте рендану шаргарепу, измешајте.
   
9. Сипајте још биљног уља (30 мл). Кувајте на умереној ватри уз мешање 3-5 минута.
   
10. Месу додајте зачин од мешавине осушеног биља (по укусу).
    
11. Сипајте кипућу воду (0,5-0,7 л) у тепсију тако да кључала вода потпуно прекрива месо мрквом на 2 цм, пирјајте на умереној ватри око 15 минута.
    
12. Рижу разваљајте у сито. У исти слој ставите кашу од риже на месо са шаргарепом. Пиринач се увек ставља поврх осталих састојака (меса и поврћа), не сме да додирује дно тепсије или котлића.
    
13. У слоју пиринча у средини таве потпуно притисните огуљену главу белог лука.
    
14. Сипајте кипућу воду из котлића (0,8-1,2 Л) тако да ниво воде буде 2 цм изнад нивоа пиринча. Цовер. Искусни кувари савјетују да при кувању пилава узимате омјер риже и воде у омјеру 1: 2 или сипате воду 2 цм изнад пиринча. Правилни однос ових састојака ствара одличан укус и карактеристичну текстуру јела. Током кувања, мешати пилаф не може. Тава мора имати чврсто причвршћен поклопац. Пирјајте јело на јакој ватри 10-15 минута (течност би требала делимично испарити) - на површини пиринча нема више течности, али у унутрашњем слоју је још довољно течности. Кашиком направите рупице по целој површини пиринча.
    
15. Смањите топлоту на врло мало, прекријте таву поклопцем. Пирјајте посуду још 10-15 минута док течност потпуно не испари. Ако желите, током сервирања пилаф украсите у тањирима ситно сецканим зеленилом.
    

Видео рецепт

Како скувати укусан мирисни пилаф у тави приказан је у овом видеу:

Остали рецепти за пилаф