Кухињски апарати и прибор:
- кухињски штедњак;
- кава од ливеног гвожђа;
- чајник;
- даска за сечење;
- нож;
- трпезарија;
- дрвене и чајне кашике;
- посуда за пиринач.
Састојци
| говедина (каша) | 1.2-1.3 кг |
| шаргарепа | 7-8 ком. |
| лук | 1-2 ком. |
| бели лук | 3 главе |
| љута црвена паприка | 1 ком |
| пиринач | 1 кг |
| биљно уље | 200-300 мл |
| со | на укус |
| мљевени црни бибер | на укус |
| зачин за пилаф | 2-2.5 Арт. л |
| зира | 1-2 кашике кашике |
| вода | 5-6 л |
Знате ли? Можете самостално прикупити зачин пилаву од појединачних зачина, ако не желите да узмете готов. Да бисте то учинили, можете користити сушени барберри, куркуму, зира, коријандер, шафран и мало соли са бибером.
Корак кухања
- Прво, рижу добро исперите тако да вода у посуди остане бистра и натопите је. Огулите сав лук и шаргарепу. Лук нарежите на пола прстена, а шаргарепу - на велике траке да не прокључа и не претвори се у кашу. Огулите бели лук само са горње љуске, али га не делите на чешњице.
- Загријте котлу добро на шпорет и улијте око 200-300 мл биљног уља.
- Сипајте црни лук у кашу и лагано пржите на средње јакој ватри, повремено мешајући.
- Месо добро исперите и исеците на коцкице средње величине како би било сочно. Постепено прво положите лук на пола меса. Након 1-2 минута додајте преостало месо у котлу. То се мора учинити тако да се кава не охлади од велике количине хладног меса.
- Месо пржите док се не појави изражена кора, мешајући да не би изгорела.
- Кад се месо пржи, додајте му мркву. Не мешајте одмах, тек након 2-3 минута све добро измешајте и пржите око 10 минута, док шаргарепа не омекша.
- Затим све посолите и попаприте црним бибером по укусу.
- Све састојке прелијте хладном водом тако да их мало покрије, па пирјајте на лаганој ватри док не прокључа. Када вода почне да кључа, кувајте још 40 минута, такође на лаганој ватри. Тако ћете припремити основу за пилаф - зирвак.
- Након 40 минута, сирку поспите зачином за пилаф, отприлике 2-3 кашике. Одвојено додајте прстохват зира и пирјајте око пет минута.
- Сада излијте воду из претходно натопљене пиринче и равномерно је распоредите у котлу преко зирвака.
- Испеците 3 главе белог лука у пиринач на даљину, а између њих лагано, да не оштетите, ставите црвену љуту паприку.
- Помоћу кашике поклопите све врућом водом из котлића 2 цм и кувајте око 20 минута на јакој ватри.
- Кад је воде у котлу мање, додајте још прстохват зира и посолите рижу по укусу. Мало смањите ватру на шпорет.
- Да бисте скухали воду, направите рупе у пиринчу у круг. Да бисте то учинили, можете користити дрвену кашику тако што ћете је окренути. Учините то пажљиво како не бисте оштетили бибер, јер у супротном пилаф може бити врло оштар.
- Када вода прокуха готово све, искључите шпорет, покријте котлу поклопцем и оставите пилаф да се пари још 20-30 минута.
- Из припремљеног пилава нежно извадите бибер и бели лук.
- Пилаф можете послужити тако што ћете га ставити на лист салате и украсити га мало зеленила.
Видео рецепт
Погледајте видеозапис за детаљан процес кухања говеђег пилафа у котлићу. Добар пример ће вам помоћи да пиринач постане мрвљив, а месо сочно.
Припремите пилаф у котлу по овом рецепту код куће и пазите да није потребно излазити на селу, запалите ватру за окус овог ароматичног месног јела. Реците нам у коментарима које месо волите за кување пилава. Које зачине користите? Или можда ваш рецепт има неку драж?
Остали рецепти за пилаф
Булгур пилаф са пилетином
Брзи пилаф у тави
Средњоазијски пилаф
Крух пилаф у теорији за поларис Поларис
Мрљав пилаф у рерни
Брзи пилаф у тави
Средњоазијски пилаф
Крух пилаф у теорији за поларис Поларис
Мрљав пилаф у рерни
Добар апетит!