Како научити како кувати укусне пите од јабука

Кухињски апарати и прибор:

• пећница;
• лим за печење;
• 2 дубоке посуде или посуде капацитета 4 литре или више;
• простирка за сечење теста;
• ваге за кухање;
• мерна чаша;
• сито;
• кулинарска лопатица;
• кулинарски шлаг;
• цлинг филм;
• пергамент папир.

Састојци

Корак кухања

Како правити тесто

1. Стисните квас (18 грама) у дубоку посуду. Када купујете квас, обратите пажњу на датум пуштања. Што је квасац свежији, то је тесто лепше.
   
2. Додајте 1 кашику гранулираног шећера, мало измешајте.
   
3. Сипајте 120 мл топлог млека у посуду (температура 36-37 ° Ц). Промените.
   
4. Сипајте 4 кашике претходно просијаног брашна. Мешајте композицију шпатулом за кување док не постане глатка.
   
5. Затегните посуду са тестом лепљеном фолијом, ставите на топло место 1-1,5 сати. Опара треба да се дигне са капицом од пене.
   

Кување теста

1. У другу дубоку посуду сипајте 5 кашика гранулираног шећера, додајте ванилин шећер (8 грама).
   
2. У смесу од шећера разбијте 2 пилећа јаја.
   
3. Шлагом добро умутите смешу шећера и јаја.
   
4. Умешајте тесто, додајте смесу шећера и јаја.
   
5. Сипајте преостало млеко (130 мл), пре додавања загрејте на 36-37 ° С.
   
6. Отопите путер (100 грама), охладите на топло стање, додајте га у посуду са припремљеним тестом.
   
7. У посуду ставите 0,5 кашике кашике свежег лимуна. Да бисте добили нарезу, нарибајте жуту кору претходно испраног лимуна на ситној рерни. Изглед даје пециву пријатну арому. Добро измешајте.
   
8. Додајте просијано брашно (које је остало од укупне количине од 600 грама) преко кашике, гњеченог тесто. Браху ће требати мало више или мање, то зависи од његовог квалитета. Док је маса течна, помешајте је кулинарском лопатицом, шлагом или кашиком.
   
9. Замесите густу тесто око 10-15 минута. Маса ће се мало залепити за руке и посуду, али тако би требало бити. Формирајте лопту.
   
10. Чисту, дубоку посуду подмажите биљним уљем (20 мл). Ставите лопту у намашћену посуду, затегните је лепљеним филмом. Ставите на топло место.
    
11. Након 40-45 минута, гнетите тесто. Поново затегните фолијом и вратите на топлоту.
    
12. Поновите загревање после додатних 40-45 минута. Оставите да приђе још 1-1,5 сати. Ово се тесто назива бечко.
    

Како кувати надјев од јабука

1. Јабуке оперите и огулите (1, 3 кг), изрежите језгру. Јабуке нарежите на мање комаде (отприлике 0,7 цм × 1 цм × 1,5 цм). За пуњење је боље узети јабуке тврдих сорти.
   
2. У шерпици истопите 30 грама путера.
   
3. Додајте гранулирани шећер (4 кашике), помешајте масу.
   
4. У тепсију ставите нарезане јабуке. Пржите на јакој ватри, лагано мешајући, 3-4 минута. Комадићи јабуке треба да задрже свој облик (зато је препоручљиво користити тврде сорте).
   
5. Ставите јабуке у сито, пустите да течност прокључа. Ставите на тањир, охладите пуњење до собне температуре.
   

Пите за кување и печење

1. Извадите приближено тесто од посуде на површину за резање (сто, силикон, пластична простирка), гурните.Поделите лопту на 22-23 дела, тежине отприлике 50 грама.
   
2. Размрвите комад, дајте му округли облик. Од свих комада направите куглице. Ставите празнине на простирку, затегните их лепљењем фолијом. Оставите да одстоји 10-15 минута.
   
3. Охлађене кришке јабуке поспите по укусу циметом, помешајте.
   
4. Ослободите празнине од филма. Сваки део теста развуците рукама у круг пречника око 10-12 цм, а у средину торте ставите кашику пуњења.
   
5. Добро стегните ивице пита. Изравнајте настали шав.
   
6. Положите шав пите на лим за печење обложен пергаментним папиром. На овај начин обликујте све торте. Пребаците производе на лим за печење.
   
7. Покријте лим за печење лепљивим филмом. Оставите на топлом месту 40-45 минута да се крпице јаве. Скините филм.
   
8. У дубоком тањиру туците шлагом 2 јаја док не постану глатка. Помоћу четкице за кухање четкице премажите јајима.
   
9. Пеците у рерни на температури од 180 ° Ц 30-35 минута, до златно браон.
   

Видео рецепт

Један од најбољих видео записа на ову тему је крајње једноставан и јасан о свим фазама прављења теста, пуњења, формирања пита и њиховог печења. Након што објасните изврсног кувара, нећете имати питања о прављењу укусних пита од јабука.

Остали рецепти за пециво