Посуђе
- пар малих шољица;
- измерени капацитет;
- лопатица;
- кашика;
- вага;
- посуда за храну / просторија;
- даска за сечење;
- нож;
- четка за пециво;
- две таве;
- лим за печење;
- рерна;
- кухињски пешкир;
- тањир за послуживање.
Састојци
| Име | Количина |
| Пшенично брашно | 250 г |
| Кухана или филтрирана вода | 130 мл |
| Пилеће јаје | 1 ком |
| Суви, инстант квас | 4 г |
| Биљно уље | 50-55 мл |
| Маслац | 1 кашика. л |
| Филети било које рибе | 230 г |
| Лук | ½ главе |
| Лимун (опционо) | ½ цитруса |
| Свјежи копар | 2 гране |
| Со | 1 кашика кашике |
| Гранулирани шећер | ½ кашике кашике |
| Паприка, зачин | на укус |
Корак кухања
Замесите тесто
- У малу шољицу сипајте 130 мл топло прокуване или филтриране воде и разблажите 4 г сувог квасца са прстохватом шећера да убрзате реакцију.
- Након што се квас растопи, течност улијте у посуду за обраду хране (или у пространу посуду).
- Сипати разблажени квас ½ кашике. гранулираног шећера и 1 кашика кашике. со.
- Промијешајте компоненте и сипајте 250 г просијаног пшеничног брашна у посуду током поступка мијешања. Ако се поступак врши у процесору за храну, ход се мора подесити на малој брзини, и постепено додавати брашно испод радне сечиве.
- Након што се брашно проври, сипајте 15 мл биљног уља у тесто, без престанка мешања масе.
- Закључно, тесто треба ручно мешати и обликовати у куглу. Дно и боце дубоке посуде лагано намастите биљним уљем (5 г), ставите посуду са тестовима, поклопите посуду лепљеним филмом и ставите у фрижидер на сат и по.
Знате ли? Пре него што посуду ставите у фрижидер, морате да направите 3-4 пробоја у филму да се на унутрашњој страни танке површине не накупља кондензација.
Израда пуњења
- Отопите у танким кришкама 230 г апсолутно било ког филета рибе, ситно сецкајте.
- Лук преполовите на ситне коцкице. У тави загрејати 20 мл биљног уља и пржити лук до прозирног. Пре уклањања таве са ватре, мало посолите лук.
- Сипајте млевени рибљи сок са ½ дела лимуна и додајте прстохват соли и бибера.
- Загријте другу таву са 10 г биљног уља и мало попржите ситно сецкан рибљи филе.
- Сједините припремљени лук са прженом рибом и ситно сецканим две гране копра, па све добро измешајте.
- Готов надјев ставите у посебну шољу и охладите на собну температуру.
Торте за печење
- Укључите рерну и загрејте на 180 ° Ц. Лагано подмажите посуду биљним уљем (не више од 5 г).
- Додајте мало брашна на радну површину и извадите зрело тесто из чиније. Подијелите тијесто на 6-7 једнаких комада, сваки дио рукама гњечите у малој торти.
- У средину сваке торте ставите кашику рибљег пуњења.
- Обликујте пите, украшавајући заслепљене ивице било којом методом која вам је доступна - пигтаил, божићно дрвце или конопац.
- Поставите пите на лим за печење, прекријте кухињским пешкиром и оставите да одстоје топло 10-15 минута, да се тесто добро уклапа.
- Након четврт сата, побежите једно пилеће јаје у пену и намажите површину сваке пите размућеним јајетом.
- Ставите таву у претходно загрејану рерну и пеците пите 15-17 (до 20) минута.
- Готове печене пециве намажите растопљеним маслацем (1 кашика), ставите на тањир за послуживање и послужите с чајем или чорбом.
Важно!Умућено јаје за наматање кондиторских производа може се заменити слатким, јаким црним чајем. Даће боју печењу и карактеристичан сјај.
Видео рецепт
Заплет предвиђен за преглед показује једноставан поступак прављења пите са рибљим пуњењем. Рецепт је позајмљен из јединствене кулинарске књиге Укусне и здраве хране издања из 1953. године.
Хвала вам на интересовању за рецепт за пите - пите пуњене рибом. Шта сте ново научили из чланка и које су вам информације биле најкорисније? А како печете пите са рибљим пуњењем? Можда имате своје најбоље праксе и мале тајне, захваљујући којима је ваше печење посебно популарно код породице и пријатеља? Поделите своје искуство са читаоцем. Пишите о својим методама или методама израде колача печених у пећници и не заборавите да оставите рецензију о објављеном рецепту.