Како научити како кухати укусне пите од јетре

Кухињски апарати и прибор:

• пан
• тава;
• сцапула;
• кашика;
• кашичица кашичице;
• млин за месо или блендер;
• клијешта или две вилице;
• даска за сечење;
• нож;
• дубока посуда за гњечење теста;
• кухињске ваге;
• мерна чаша;
• поклопац или лепљив филм;
• ваљак;
• шпорет

Састојци

Корак кухања

Тесто

1. Сипајте топлу воду, млеко, сурутку, кефир или мешавину ових производа у дубоку посуду за мешање. Температура би требала бити приближно 40 степени. Додајте 15-20 г свежег квасца или 5 г сувог. Променити
   
2. Додајте 1 кашику. л шећера, 0,5 кашике кашике со.
   
3. Сипајте 500 г врхунског пшеничног брашна у посуду. Замесите тесто.
   
4. Додајте 2 кашике. л биљног уља и почните да гнетите тесто кашиком, а затим рукама. Ако је тесто превише стрмо, можете додати 50 мл течности и мешати док не постане глатко.
   
5. Тесто не би требало да буде хладно, као на пример на кнедлама.
   
6. Готово тесто покрити поклопцем или лепљеним филмом и оставити 1 сат.
   

Пуњење

1. Док се тесто диже, радимо надјев. Имајте на уму да количина пуњења директно зависи од броја пита које желите добити. Једна хрпа тијеста је довољна за око 30 пита. Да бисте то учинили, потребно вам је око 500 г готовог пуњења. На основу ове количине можете израчунати колико вам треба плућа, јетра или срце, имајући у виду пржење и кључање каранфиле. Ако користите свињска плућа, морате је да ставите у посуду са водом и кухајте док не скухате. То траје око 1-1,5 сати. Готово плуће сече на произвољне комаде.
   
2. Тако да јетра за пуњење није сува, сигурно морате додати пуно лука. Ољуштите лук од љуске и исеците на пола прстена.
   
3. Лук се шаље у шерпу и пржи на биљном уљу док не постане прозиран. Пржени лук ставите у посуду са исеченим плућима.
   
4. Затим узмите пилећу или свињску јетру. Иако јетра није потпуно одмрзнута, исецкајте је на комаде. Након тога оставите да се даље одмрзне.
   
5. Одлеђена пилећа јетра са срцима (можете узети свињску или говеђу јетру) распоредити у тави и пржити. Затим просијте лук и плућа и оставите да се охладе.
   
6. Измешајте охлађену јетру. Затим све то требате самљети или млином за месо или миксером. Ако користите миксер, држите неколико секунди. Није неопходно да се млеве снажно до стања пасте.
   
7. Затим додајте со и бибер по укусу. Добро измешајте надјев. Покушамо, а по потреби додамо још соли и бибера.
   
8. Када се тесто подигло, благо поспите површину стола брашном. Умочите руке у брашно. Одвојите мали део теста. Разваљајте куглу величине ораха. Дакле, све тесто разделимо у исте куглице. Оставимо их покривене убрусом 5-10 минута, да се куглице мало прилепе.
   
9. Извадите једну лоптицу испод салвете и разваљајте је помоћу рола. Не морате јако да притиснете да тесто не постане претано. Ставите 1 кашика на ваљано тесто. са слајд преливом.
   
10. Затичемо, почевши од центра. Пазимо да надев не падне на тесто у шаву, јер се у противном пита може распасти током пржења.
    
11. Припремљене пите ставите испод убруса и оставите 10 минута. Ако испечете све торте одједном, а затим завршите последњу, можете почети да пржите прву.
    
12. Сипајте биљно уље на шерпицу (минимално 1,5-2 цм), смањите топлоту на средњу и пите размажите у вруће уље. Не стављајте их врло чврсто, јер ће се пита повећати. Најприкладније је пите преврнути гумицама или две виљушке. Што је више уља, то боље, јер се пите са страна лагано испеку.
    
13. Готове пите ставите на јело. Добар апетит!
    

Видео рецепт

У овом видеу ћете пронаћи детаљна детаљна упутства за кување јетрених пита. Аутор јасно показује како месите тесто, припремите надјев, нарежите и пржите пите. Такође дели два начина млевења јетре за пуњење.

Остали рецепти за пециво