Кухињски апарати и прибор:
- тава са дебелим зидом са високим бочним странама или пара са дебелим дном;
- лонац капацитета 3 литре;
- кромпир гурач;
- сито за брашно;
- простирка или даска за резање;
- дубока посуда капацитета 4 литра или више;
- кулинарски шлаг;
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- кухињски нож.
Састојци
| Наслов | Количина |
| Пшенично брашно | 750 г |
| Садржај кефирне масти 2,5% | 500 мл |
| Кромпир | 800 г |
| Биљно уље | 220-250 мл |
| Маслац | 50 г |
| Гранулирани шећер | 1 кашика кашике |
| Сода бикарбона | 1 кашика кашике |
| Обична со | 2 кашике кашике |
| Копар зеље | мала гомила |
| Зачин за кромпир | пинча |
| Млевени бибер | пинча |
Корак кухања
Како кувати надјев
- Оперите, огулите и кувајте кромпир (800 грама) док не скуха. Измутите, додајте путер (50 грама).
- Исперите, ситно насецкајте копар (ситна гомила). Ставите га у кувани пире кромпир. Додајте прстохват зачина „Кромпиру“, прстохват црне млевене паприке, измешајте надјев. Охладити до собне температуре.
Како правити тесто
- У дубоку посуду ставите со (1 кашика) и шећер (1 кашика).
- Сипајте кефир са садржајем масти од 2,5% (500 мл) у посуду. Додајте соду бикарбону (1 кашика). Мешавину добро измешајте бучицом док се сол и шећер потпуно не растопе.
- Додајте просијано брашно (700 грама) у посуду у малим порцијама. Масу мешати кулинарским шлагом док не добије конзистенцију густе павлаке. За мешање гушће смеше узмите кашику.
- У тесто додајте биљно уље (40 мл).
- Подмажите радну површину биљним уљем, гњечите тесто док не скуха.
- Поделите добијену шаржу на 20-22 једнака дела.
Како правити и испећи торте
- Руке или столица за љуљање ваљају се у округли колач (приближни пречник 7-8 цм). Да се тесто не би залепило за ваше руке и радну површину, додајте брашно (50 грама).
- У средину сваке жетве ставите кашику пуњења кромпира клизачем.
- Пажљиво стегните ивице торти, изравнајте шав.
- У лонцу добро загрејте уље (100-120 мл), узмите количину уља 1,5-2 цм изнад дна. Ставите пите у гулаш. Пржите до златно смеђе боје са обе стране око 3-4 минута са сваке стране (погледајте спремност) на средње јакој ватри. Док пржите, додајте биљно уље до жељеног нивоа (1,5-2 цм) у тави или ражњићу.
- Готове торте ставите на папирни пешкир да уклоните вишак уља.
Пите су ружичасте, хрскаве и њежне. Служе се топлим или хладним. Пите са кромпиром једу се са павлаком, повртним салатама, разним умацима.
Тесто припремљено по овом рецепту је универзално. Од ње можете направити пите са разним надевима, сланим и слатким. Покушајте да направите пите са јајима и зеленим луком, пирјаним купусом, гљивама, рибом, јабукама, трешњама и осталим преливима.
Видео рецепт
У видеу ћете видети потпуну технологију прављења кефирног теста за пите. Вјешта домаћица детаљно и разумљиво говори о печењу пита са кромпиром.
Након гледања видео туторијала, бити ће прилично лако припремити пржене пите с кромпиром у тави, чак ће се и специјалиста кулинарства без искуства суочити са припремом.А са којим пуњењем правите пржене пите на путеру? Које тесто припремате за ово печење?