Кухињски апарати и прибор:шпорет, тава, велика посуда, сито, микроталасна пећница, дробљење, ваљак, папир или пешкири од тканине, посуђе, 2 виљушке, кашика.
Састојци
| Топла течност | 1.5-2 стог. + брашно до прашине |
| Шећер | 1-2 кашике. л |
| Со | 2 кашике кашике (1 кашика за тест + 1 кашика за пуњење) |
| Пшенично брашно | 4-5 стог. |
| Биљно уље | 2 кашике. л у тесто и уље за пржење |
| Суви квасац или
свеж |
5 г (пола паковања)
15-20 г |
| Кромпир | 1,5-2 кг |
| Маслац | 50-80 г |
| Врело кувано млеко | 1 стог |
| Зелени | на укус |
Корак кухања
- Један и по или два килограма кромпира очистимо, оперемо, пребацимо у лончић и налијемо водом. Ставимо на шпорет и кувамо док не омекша. У посуду сипајте 2 шоље топле течности. На пример, помешајте чашу млека из фрижидера са чашом веома топле воде (скоро кључале воде). Температура добијене течности треба да буде око 40 степени. Ни у којем случају не стављајте тесто у хладну воду - оно ће се подићи много дуже. Додајте 1 кашику шећера, 1 кашику соли и пола кесице (5 г) сувог квасца. Ако имате "живи" квас, онда ставите 15-20 грама овде.
- У посуду промешајте мало и просијте 500 г брашна. Брашно треба просијати тако да буде засићено кисеоником, а тесто постаје још прозрачније.
- Крените да гнетете кашиком. Када се тесто почне формирати на капљицу, додајте две кашике рафинираног биљног уља.
- Наставите да мешате кашиком. На крају, добро мешајте рукама јер тесто „воли“ топлину наших руку. Ако је тесто течно, додајте брашно, отприлике 1-2 кашике. Тесто не треба да буде густо као кнедле, али не би требало да буде и течно. Треба бити мекан, мекан, топао. Тада ће се појавити врло брзо. А додавање брашна никада није касно, чак ни приликом сечења. Стога додајте мало брашна. Мешајте тесто док не почне да се одлепи од руку, али се и даље растеже.
- Здјелу покријемо са тијестом или је ставимо у микроталасну, укључимо је 10 секунди и оставимо да се тесто диже. У међувремену, кромпир се скувао, испрали смо воду и почели је гњечити њухом. Посолите је одмах (непотпуна кашичица) и гњечите тако да нема преосталих грудвица. Месо кромпира мора бити вруће. Кад се охлади, то ће отежати.
- У кромпир додајте 50-80 грама путера и чашу кључалог врућег млека. Добро измешајте и наставите да месите кромпир. Ни у којем случају не бисте сјецкали кромпир у блендеру, јер након што постане љепљив, а укус ће се погоршати.
- Сада овде шаљемо или сецкани зелени лук, или копар, или бели лук са першуном, увијене у млинцу за месо. Можете узети било које зеље. Ако немате биља, онда можете додати пржени лук или једноставно сецкани бели лук. Пуњење је спремно. Оставимо да се охлади, јер ни у којем случају не смијете стављати вруће надеве на тесто.
- Када се тесто подигло, посипајте брашно по столу и длановима и почните да стегнете мало теста и ваљајте лоптицу величине ораха у длановима. Наставите док не разрежемо цело тесто. Куглице стављамо на сто посут брашном, узимамо једну по једну и котрљамо их ролицом.
- На ваљани колач стављамо пуњење кромпира и ивице прстохватимо, као на кнедле. Ставите формиране пите на површину посуту брашном, тако да шав буде доле. Приликом калупа повремено умочите у брашно. Потребно је око 15-20 минута да провјерите пите. Док обликујемо последње пите, прве ће имати времена да се појаве. Да се наше куглице и готове торте не би осушиле, прекријте их убрусом, папиром или тканином.
- У шерпу сипати сунцокретово уље тако да покрива дно за центиметар. Што више уља, то боље (тада ће странице торте постати смеђе). Ставили смо таву на шпорет. Немојте ватру стварати јаком, јер ће се у противном пуно уља димити. У претходно загрејану посуду са маслацем ставите шните пите на малу удаљеност једне од друге.
- Чим порумени поруменило, окрените пите са две виљушке. Ставили смо готове колаче на јело. Ове пите се одлично служе са млеком, са компотом, соком, као и кисели краставци или парадајзом.
Видео рецепт
У овом видеу ћете видети све фазе кувања кромпирових пита.
Из чланка сте научили како се кухају бујне и мирисне пите с кромпиром. А које пите највише волите - пржене или печене у рерни? Које пите од пите највише волите? У коментарима поделите своје савете и приче.