Кухињски апарати и прибор:сито, велика посуда, клип, лепљив филм, пешкир, пергамент папир, силиконска четкица, мерна шоља, чаша од 250 мл, кашика и кашика, вилица, нож, даска за сечење, шлага, плех, пекач, пећница, шпага, папир пешкири, шоља, котла, јело за сервирање.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Премиум пшенично брашно | 6 стог |
| Чиста вода | 2 стог |
| Биљно уље | 900 мл |
| Шећер | 4 жлице. л |
| Со | 3,5-4 тсп |
| Суви квас | 20 г |
| Бели купус | 1,3 кг |
| Мрква | 1 ком |
| Лук | 1 ком |
| Бели бибер (опционо) | 1 ком |
| Млевени бибер | на укус |
| Млевена паприка | 1 кашика кашике |
| Свјеже биље (копар или першун) | на укус |
| Парадајз паста | 140 г |
Корак кухања
Замесите тесто
- Просијте пшенично брашно (6 шољица) у већу посуду.
- Сипати чисту топлу воду (500 мл) у велику мерну шољу и додати шећер (4 кашике). Сипајте суви квас (2 кашике) у воду са шећером и промешајте.
- У брашно просијано у посуду направите продубљивање, сипајте сол (2,5 кашичице), сипајте растворени квас и додајте биљно уље (6-8 кашика). Започните гестањећи густом бучицом, лагано братајући брашно са ивица. Прво замените тесто по конзистенцији попут палачинки, а затим као палачинке, а затим издвојите шлаг и почните да мешате рукама, постепено брадећи брашно са ивица посуде и умешајући га у тесто. Узмите тесто са дна и разваљајте га од врха до средине.
- Када имате куглу теста, извадите је из посуде и просијте брашно које је остало у чинији на површину стола. Умешајте преостало брашно и оставите тесто 10 минута, прекривајући га филмом и пешкиром. Након 10 минута, тесто добро гнетите око 2-3 минута. Чисту посуду премажите биљним уљем (1 кашика) и пребаците тесто у њу. Врх теста премажите биљним уљем.
- Покријте посуду лепљивим филмом и пешкиром и ставите на топло место 1 сат да се тесто добро уклапа.
Кување надјева
- Огулите лук (1 комад), исперите и исеците на танке четвртине.
- Ставите таву на ватру, загрејте је и улијте биљно уље (10 кашика). Ставите насјецкани лук у шерпу и пржите до златно браон.
- Мркву огулите (1 комад) и исецкајте је на танке тракице или је нарежите на крупну рерну. Додајте шаргарепи прженом луку у таву и пржите их.
- Лук паприке исперите (1 комад), огулите и исеците на танке, кратке тракице.
- Насјецкајте бијели купус (1,3 кг) на танку, кратку сламу и ставите два оброка у тигањ и све промијешајте.
- Пустите купус на средње јакој ватри без да покријете посуду и мешајте сваких 4-5 минута. Сол и бибер купус по укусу. Промените. Када се купус пржи 10-12 минута, по жељи додајте црвену бугарску паприку, исечену на тракице, па измешајте. Кухајте купус са папром око 5 минута.
- Затим додајте пасту од парадајза (140 грама) у тепсију и добро измешајте да се паста равномерно раширила и да не изгори. Ситно сецкати свеж копар или першун (по укусу) и послати купусу. Промените.
- Додајте суву паприку (1 кашичицу) и измешајте. Пуњење је спремно. Пребаците купус са таве на тањир да се брже охлади.
Формирамо торте
- Пажљиво измесите тесто и обликујте га у куглу.Лагано га разваљајте и поделите на 2 дела. Подмажите површину стола биљним уљем. Одвојите једну половину теста, а другу разваљајте у кобасици дужине око 50 цм и поделите на 9-10 једнаких делова.
- Сваки дио разваљајте у куглу и оставите, прекривајући пешкиром, 2-3 минута. Након 3 минута, помоћу ваљака заролајте сваку лопту у округли колач.
- Припремљени охлађени купус ставите на средину сваке торте и притисните је виљушком да се не распадне. Затворите торте: сабрајте ивице по средини, добро их причврстите, прстима их натакните (попут кнедле), а затим узмите ивице и закачите их у средину. Тако слепите све пите.
Пирјамо и печемо пите
- Сипајте биљно уље (500 мл) у котлу и ставите га да се загрева на средњој топлоти. У загрејано уље ставите формирану питу и пржите је на средњој ватри са обе стране до златно браон. Печену питу извадите жлицом на тањиру обложеном папирнатим пешкиром да уклоните сувишно уље. Пите које ћете пећи у рерни ставите на лим за печење обложен пергаментним папиром, прекријте пешкиром и оставите да се кува док се пећница загреје.
- Укључите рерну на 200 степени за претходно загревање. Силиконском четком лагано приђите торти водом и ставите у рерну на 15-20 минута да се пече. Готове печене тјестенине подмажите водом силиконским четком и покријте пешкиром. Након 2-3 минуте, пите су потпуно спремне за употребу. Све готове пите ставите на велико јело и послужите.
Видео рецепт
Како месите тесто, испржите надјев од купуса, обликујте пите и кувајте их на два начина, погледајте видео.
Научили сте рецепт за прављење пите са купусом. Колачи формирани од предложеног теста могу се пржити у уљу и пећи у рерни. Кухајте са задовољством и пишите у коментаре о својим резултатима.