Кухињски апарати и прибор:
- рерна;
- шпорет;
- дубока посуда;
- сито;
- кашика;
- лонац или тава;
- миксер;
- сцапула;
- даска за сечење;
- нож;
- тава;
- лим за печење;
- папир за печење;
- четка;
- пешкир.
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 3 стог (запремина шоље 230 мл) |
| Шећер | 2 кашике. л |
| Млеко у праху | 2 кашике. л |
| Со | 1,5 тсп на тесто + ка пуњењу по укусу |
| Суви квас | 1,5 тсп |
| Биљно уље | 9 тбсп. л |
| Вода | 260 мл |
| Куване гљиве | 550 г |
| Лук | 250 г |
| Млевени бибер | на укус |
| Јаје | 1 ком |
Корак кухања
- Сипајте три шоље брашна у дубоку посуду. Додајте две кашике шећера, две кашике сушеног млека, једну и по кашику соли и једну и по кашичицу пекарског квасца.
- Суву смесу добро измешајте са кашиком. Квасац у сувој мешавини добро се помеша са брашном.
Ако нисте сигурни да ваш квас добро подиже тесто, прво га растопите у води са шећером и мало брашна. Ако се на површини активно формира „покровица“, тада је квасац добар, а на њима можете гестати тесто. - У суву смешу додајте 2 кашике биљног уља.
- Ставили смо ладицу на шпорет и у њу улили 260 мл воде. Вода грејемо на температуру тако да буде топлија од телесне температуре (око 40 степени). Сиву топлу воду сипајте у суву смешу.
- Замесите тесто на било који погодан начин: миксером или лопатицом и рукама.
- Добро измешано тесто треба прекрити пешкиром и оставити на топлом месту да се подигне, тако да се неколико пута повећа.
- Док се тесто диже, почећемо са припремањем пуњења. Три лука (250 г) се очисте и оперу. Лук нарежите на мале коцкице.
- Затим ћемо се побринути за гљиве. Гљиве (550 г) узимајте смрзнуте. Они су већ припремљени: огуљени и прокувани. Сада их морају ситно исецкати. Прикладно је то радити док гљиве још нису у потпуности одмрзнуте. Извадимо ове гљиве и ситно сецкамо. Ако немате смрзнуте гљиве, онда их можете заменити свежим, на пример шампињони. Пошто у рецепту стоји број куваних гљива, онда их треба узимати 1,5 пута више.
- Опране шампињоне исечемо (ако су велике - на четвртине, средње - на пола) и напунимо водом. Мало посолите, можете ставити ловоров лист и кувати 10 минута, а онда се сјединимо и ставимо у другар. Кухане шампињоне ситно исецкајте. Такође их можете прескочити кроз брусилицу за месо.
- Таву ставимо на ватру, налијемо довољно уља тако да је дно прекривено уљем (око 3-4 кашике Л.) и лук ставимо у шерпу. Пржите лук до прозирног, тако да није јако пржен.
- Када лук постане прозиран, можете му додати гљиве. Добро измешајте и доведите до спремности.
- Кад влага у тави испари, додајте со и бибер по укусу. Добро измешајте, искључите топлоту и охладите. Пуњење за торте је спремно.
- У међувремену, тесто се подигло. Ако вам се не жури, можете је гурнути и поново ставити, прекривајући пешкиром да се поново дигне.
- Пекач обложите папиром за печење. Сипајте мало уља на сто. Руке су такође подмазане уљем, и вадимо тесто. Поделите тесто на мање комаде. Комаде теста је потребно разваљати у куглице.
- Дланом справите тесто у круг. У средину ставимо кашику пуњења.
- Ивице теста стежемо као у кнедлама и питу ставимо на лим за печење тако да шав буде доле.
- Распоредите пите на лим за печење, покрити пешкиром и дати 15 минута да се проври.
- Кад се пите "нарасту", намажите их јајетом тако да сјаје и пошаљите их да се пеку у рерни на температури од 180 степени до смеђе боје.
- Пите су готове.
Видео рецепт
Овај видео приказује цео процес прављења пита гљива.
Из овог чланка сте научили како правити пире од гљива од гњечења теста до обликовања и печења. Које су тајне прављења теста? И шта пуњење волите да радите? У коментарима поделите своје омиљене рецепте за преливе.