Кухињски апарати и прибор:
- тава;
- дубока посуда капацитета 4 литра или више;
- кромпир гурач;
- даска за сечење;
- кухињски нож;
- кухињске ваге;
- мерна шоља.
Састојци
| Наслов | Количина |
| Пире кромпир | 400 г |
| Пшенично брашно | 7-8 Арт. л |
| Пилеће јаје | 1 ком |
| Млевено месо (свињетина са говедином) | 200 г |
| Средњи лук | 1 ком |
| Биљно уље | 100-150 мл |
| Обична со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
Корак кухања
- За печење кромпирових пита (зраз) од пире кромпира узима се претходно неискоришћени производ. Пире од крумпира можете припремити посебно за печење ових меканих, укусних пецива. Кухајте кромпир док не скува. Направите пире кромпир. Обавезно оставите да се потпуно охлади. Ако јаје додате у пире кромпир, протеин ће се увијати и изгубити способност учвршћивања.
- Пребаците хладни пире кромпир (400 грама) у дубоку посуду. Додајте пилеће јаје (1 комад). Мешајте виљушком или гурачем за кромпир. Ако желите да торте буду гушће, повећајте број јаја на 2.
- У посуду са кромпировом масом сипајте пшенично брашно (4-5 кашика). Брашно додајте постепено, тесто не би требало да буде заглављено. Промените.
- Неваљано тесто замећите, скупљајте у куглу. Тесто вам може мало залепити за руке.
- Ољуштите лук (1 комад) од лука, исечен на ситне коцкице. У добро загрејаном биљном уљу (40-50 мл) пржите комаде млевеног меса са млевеним месом (200 грама) док се не скувају, све време мешајући. Посолите, попаприте, додајте по укусу. За пуњење можете да користите и свињетину, млевену пилетину, млевену кувану јетру.
- На широки тањир сипајте 3 кашике брашна за ваљане пасте. Узмите једну кашику порције кромпировог теста и распоредите у брашно. Величина торте зависи од количине добијене масе. Од тијеста направите колач, у средину ставите кашику меса, закачите ивице.
- Дајте радном комаду облик пита (направите га по жељи, округли или овални). Ако се ваше руке залепе за тесто, поспите их брашном или четком биљним уљем.
- Сипати биљно уље у добро загрејану тепсију (50-60 мл од укупно 150-200 мл). Пржите зрази до златно смеђе боје са сваке стране 3-5 минута. Док пржите уље, додајте га у таву.
Послужите топле пите са павлаком, сосом, салатом, свежим поврћем. Ово печење је укусно и хладно. Као пунило користите: пржене гљиве, пирјани купус, кухана јаја са зеленим луком, пржени рибљи филе и остале састојке. Често се такве пите називају кромпир зрази, картоплани.
Видео рецепт
Како се спремају укусни колачи од кромпира из јучерашњег пире кромпира, видећете у овој причи. Након прегледа корак-по-корак припреме печења, лако можете поновити све приказане кораке.
Шта радите са остацима јучерашњег пире кромпира? Која занимљива јела од кромпира од нане записана су у вашој куварској књизи?