Кухињски апарати и прибор
- рерна
- тава
- посуда за печење
- сито, велика посуда,
- кашика и кашика
- нож
- даска за сечење
- роллинг пин
- кулинарска четка.
Састојци
- Пшенично брашно - 575 г
- Маслац охлађен - 410 г
- Вода, високо охлађена - 8 кашика. л
- Јабуке - 6-8 ком. главни
- Рафинирани шећер од репе - 5-10 кашика. л + 2 кашике кашике
- Трска шећер - 5 кашика. л
- Со - 1,5 тсп.
- Лимунов сок - 1 кашика. л
- Цимет - 1,5 кашике кашике.
- Мушкатни орашчић - 1/4 кашике кашике
- Јаје жуманце - 1 ком.
Корак кухања
- У прелиминарној фази требамо ставити чашу воде у фрижидер, требаће нам 8 кашика за тесто. Такође, од укупне количине путера, 350 грама треба бити добро хладно, а преосталих 60 грама на собној температури. Просијте 450 грама брашна кроз сито у велику посуду. У исту посуду сипајте 2 кашике рафинираног шећера и 1 кашику соли. Састојке темељито помешајте рукама.
- Узмемо 350 грама хладног путера и исечемо га на коцкице с ребром око 1 цм и ставимо у посуду са брашном.
- Пажљиво мешајте коцкице уља рукама.
- Кад се смеша мало здроби, додајте 8 кашика хладне воде. Наставите да гнетете тесто тесто рукама.
- Када тесто добије једнолику конзистенцију, поделите га на 2 дела. Једна велика ће бити за базу, а мања ће ићи на врх торте. Из једног дела обликујемо куглу, мало је дробимо, умотамо у пластичну амбалажу и пошаљемо у фрижидер. Други комад се обрађује на исти начин. Тесто треба да стоји у фрижидеру 30 минута, најбоље 1 сат.
- Јабуке огулите од коре, извадите реп и изрезајте језгро са семенкама.
- Месо јабуке нарежемо на врло танке кришке. У већу посуду излијте здробљене јабуке.
- У исту посуду додајте 60 грама путера. Сипајте 5 кашика шећерне трске у лончић и 5 до 10 кашика обичног рафинираног шећера. Количина обичног шећера одређује се по вашој жељи, ко воли - слатко или неутралније тесто. А то такође зависи од киселине јабуке: што су више киселе киселине, потребно им је више шећера.
- Ставимо таву на ватру и почнемо да пирјамо јабуке на лаганој ватри, мешајући их лопатицом. Након што се путер растопи и шећер се растопи, пирјајте око 5 минута.
- У тепсију додајте кашику лимуновог сока.
- Тамо ставите 1/2 кашичице соли, 1/4 кашике мушкатног орашчића и 1,5 кашике цимета.
- Просијте 5 кашика брашна у лончић. Дјелује као згушњивач, по жељи се може користити и скроб. Темељно измешајте садржај тепсије и оставите на хладном месту да се охлади.
- Извадимо већи комад теста, поспемо брашном по радној површини и ролу уваљамо у танку плочу. Тесто омотамо на роладу и развучемо га преко обрасца тако да тесто у њему равномерно лежи са свих страна.
- Ножем у круг одрезали смо вишак. Образац са тестом се премешта у фрижидер на хлађење.
- Од мањег комада теста обликујемо траке исте дебљине. Из њих ће бити постављене класичне „решетке“ пита од јабука. Масу изваљамо ролицом у лим, дебљине по нашем нахођењу.Узмите засебну велику даску за сецкање и поспите брашном. Лист ножа смо резали ножем на траке ширине 1,5-2 цм и ставили га на ову даску.
- Извадимо образац са тестом и почнемо да прстима обликујемо ивицу торте, као што је приказано на слици. Након тога, ако је потребно, тесто можете да сместите неко време у фрижидер.
- Укључите рерну да се загреје на 200 ° Ц. Облик са тестом стављамо на лим за печење. Охлађени надјев ставимо у торту.
- Ми ширимо "решетку" са трака. Прво положимо на једнакој удаљености једна од друге све вертикално, а затим све хоризонтално, или обрнуто.
- Да бисте направили плетеницу „решетке“, приликом полагања трака другог правца, савијте траке доњег реда кроз једну, а затим их ставите на врх трака из другог реда. Кад је "роштиљ" спреман, одрежите сав вишак. Прстом притиснемо ивицу, формирајући прелепу обруб. Одвојите жуманце у засебној посуди и додајте му кашику воде. Темељно измешајте састојке и рубове и „решетку“ торте прекријте танким слојем тученог жуманца кулинарском четком.
- Тепсију са формом преместимо у претходно загрејану рерну. Торта ће се пећи на температури 200 ° Ц током 40 минута. Након одређеног времена, пита од јабука је потпуно спремна и може се послужити за столом.
Видео рецепт
У овом видеу аутор показује како направити укусну класичну питу од јабука. Из видеа ћете научити који су састојци и у којим количинама потребни, како их прерадити, формирати основу за торту, направити и положити пуњење. Као и како, на којој температури и колико требате да испечете питу од јабука. Уз то, аутор обилно коментарише своје поступке, истовремено пружајући пуно савјета и откривајући ситнице кулинарске умјетности.
Пита од јабука је једноставно и уједно веома укусно јело својствено кухињама многих народа света. Читава ствар је у изврсној комбинацији срдачне и слатке брашне и њежног с киселим воћним пуњењем. А такође у цимету и мушкатном орашчићу, који се савршено стапају са аромом јабуке. Да ли вам се свидјела пита од јабука по овом рецепту? У коментарима поделите своје мисли или идеје.